Помогите с креветкой от Натальи

Что такое "сырьевая" креветка?

14.08.2013 20:44:22, Шуя Яуш

11 комментариев

Вы не авторизованы. Для отправки сообщения необходимо авторизоваться.

Сырьевая это та, которую глазурью не облили..
В магазине типо 70/90 сделана из 150+ 15.08.2013 13:59:20, Zабава Путятишна

90/120 – это сырье для «честной» креветки 70/90, а 80/100 – это сырье «честной» 50/70. Креветку 60/80 получают смешивая эти 2 размера. Счет креветки – 80 шт/кг.

Креветка 70/90, пожалуй, самая крупная креветка, которую вылавливают в Северных водах вообще. Крупнее этой креветки может быть только креветка т.н.«Камчатская», которую вылавливают в районе Камчатского полуострова. Однако цена на такую креветку довольно высокая. ®
вычитала тут

http://www.restoclub.ru/pro/19696/

14.08.2013 21:03:03, EkZotika

тоже ничего не поняла. По сути сырье должно быть дешевле конечного продукта? 14.08.2013 21:22:21, Шуя Яуш

а оно и дешевле) в магазине фасованная креветка по килограмму стоит значительно дороже) 14.08.2013 21:29:27, EkZotika

Если как я понимаю, то сырьевая - это которая без переборки, большим количеством. Т.е. сырье для дальнейшего пути креветки. Могут потом сортировать в более мелкие упаковки, к примеру по 1 кг, уже отбирая по размеру. Могут идти в дальнейшую переработку: очистка, консервирование, маринование и т.п.
т.е. ее поймали и в море заморозили...а дальше - у каждого закупщика свой путь))))
70-90 и т.п. - это количество креветок на кг веса. Чем меньше количество в килограмме - тем крупнее креветка. Ага, это для Мыльной)))) 14.08.2013 21:26:56, EkZotika

но как из мелкого "сырья" 120/90 - получается "честная" 70/90? 14.08.2013 21:33:47, Шуя Яуш

путем, наверное, переборки) - крупную отдельно откладывают)точнее совсем мелкую отфильтровывают)))))она потом идет на другую переработку...а крупную фасуют по пакетам и продают уже значительно дороже) 14.08.2013 21:52:05, EkZotika

авоначо :)))
ну теперь понятней стало:) 14.08.2013 21:30:26, МыльнаяВедьмОчка

я нифига не поняла:) 14.08.2013 21:07:08, МыльнаяВедьмОчка

))) и призналась в этом, как честная креветка)) 14.08.2013 21:11:18, pesnya

:) мне тоже было оченно интересно про размеры)
должна же я знать "свой любимый размер"
но.. не склалось:) 14.08.2013 21:14:28, МыльнаяВедьмОчка

Вернуться в конференцию