Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Я это называла "Птичье молоко"
как же на самом деле- без понятия, и самое главное, не вспомню КАк делать?? Там коржи с какао, крем с манкой, лимоном и еще чем-то, потом все это обмазывала шоколадной глазурью...Девченки, помогайте, надо вспомнить!))))))
25.11.2004 16:30:57, gera
4 комментария
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 1"
Компоненты:
ТЕСТО:
мука.......................1 стакан
сахар......................1 стакан
сметана....................1 стакан
яйцо.......................1 шт.
какао......................1 столовая ложка
сода.......................1/2 чайной ложки
КРЕМ:
молоко.....................1 стакан
манная крупа...............2 столовые ложки
сливочное масло............200 гр.
сахар......................1 стакан
лимон......................0.5 шт.
шоколад....................100 гр.
Смешать какао, сметану, яйцо, сахар, муку и соду. Взбить и испечь в духовке на большой сковороде. Сварить манную кашу, охладить и смешать с предварительно сбитой смесью масла и сахара, снова сбить до пышной массы. Добавить сок лимона. Крем положить на корж. Залить растопленным шоколадом (в столовой ложке молока) и на 15 минут поставить на холод.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 2"
Компоненты:
ТЕСТО:
яйца.......................4 шт.
сахар......................1 стакан
мука.......................1 стакан
КРЕМ:
желатин....................40 гр.
молоко.....................1 стакан
сливочное масло............300 гр.
яйца.......................10 шт.
сахар......................2 стакана
мука.......................1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ:
какао......................5 столовых ложек
молоко.....................3 столовые ложки
сахар......................1/2 стакана
сливочное масло............50 гр.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды, настаивать 30 мин.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее растертое масла, ванилин. Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
Белки взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом.
Верх и бока торта покрыть глазурью.
Все компоненты глазури смешать, довести до кипения.
Охладить и нанести на поверхность торта.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 3"
Компоненты:
ТЕСТО:
сливочный маргарин.........200 гр.
мука.......................1-1.5 стакана
сахар......................1-1.5 стакана
яйца.......................4-5 шт.
какао......................3-4 чайные ложки
сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ:
молоко.....................2 стакана
манная крупа...............2 столовые ложки
сахар пудра................300 гр.
сливочное масло............200 гр.
ГЛАЗУРЬ:
сметана....................8 столовых ложек
сахар......................6 чайных ложек
какао......................3-4 чайные ложки
Тесто: смешать маргарин, сахар, яйца, какао, сода и мука. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа. Крем: из
молока и манки сварить кашу (до полного растворения крупы), остудить. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и манной кашей. Смазать коржи.
Глазурь: смешать сметану, какао, сахара и вскипятить. Остудить и промазать верхний корж.
25.11.2004 20:48:55, Anykey
Компоненты:
ТЕСТО:
мука.......................1 стакан
сливочное масло............150 гр.
сахар......................1 стакан
яйца.......................3 шт.
сода (погашена)............1 чайная ложка
какао......................3 чайные ложки
КРЕМ:
сливочное масло............300 гр.
сахар......................1.5 стакана
молоко.....................2 стакана
манная крупа...............3 столовые ложки
лимон......................1.5-2 шт.
ГЛАЗУРЬ:
сметана....................2 столовые ложки
какао......................2 чайные ложки
сахар......................3 столовые ложки
Тесто: растопить сливочное масло, добавить сахар и размешать. Вбить яйца, всыпать соду и муку. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао. Выпечь два коржа - 35 минут. Остудить. Каждый корж разрезать на две части.
Крем: взбить сливочное масло с сахаром. Сварить манную кашу из молока и манки. Остудить. Hа терке натереть лимоны вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения сметану, какао и сахар. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 5"
Компоненты:
ТЕСТО:
маргарин...................150 гр.
сахар......................200 гр.
яйца.......................3 шт.
сметана....................3 столовые ложки
мука.......................1.5 стакана
сода (погашена)............1 чайная ложка
какао_
КРЕМ:
молоко.....................300 гр.
манная крупа...............3 столовые ложки
сливочное масло............200 гр.
сахарная пудра.............200 гр.
лимон цедра, сок_
ГЛАЗУРЬ:
шоколадная_
Замесить тесто из маргарина, сахара, яиц, сметаны, муки и сода. Разделить на две части и в одну добавить какао. Выпечь два коржа.
Крем: сварить густую манную кашу, остудить и взбить её с сахарной пудрой и сливочным маслом, можно добавить цедру лимона или сок.
Прослоить коржи кремом, а сверху залить шоколадной глазурью.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 6"
Компоненты:
ТЕСТО:
яйца (белки)...............10 шт.
сахар......................2 стакана
мука.......................3 столовые ложки
какао......................1.5 столовые ложки
лимонная кислота или_
сок........................1 чайная ложка
КРЕМ:
яйца (желтки)..............10 шт.
молоко.....................3/4 стакана
сливочное масло............200 гр.
сахар_
ГЛАЗУРЬ:
шоколадная_
Белки взбить с сахаром, добавить муку, какао и лимонную кислоту или сок лимона. Выпечь четыре коржа.
Крем: желтки растерать с сахаром, постепенно смешать с молоком и проварить, помешивая на пару, пока не загустеют, как хорошая сметана. Остудить и, постепенно добавляя размягченное масло, взбить.
Промазать коржи кремом, а верх залить горячим шоколадом или шоколадной глазурью.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 7"
Компоненты:
ТЕСТО:
масло сливочное............130 гр.
сахар......................1 стакан
яйца.......................4 шт.
сода.......................1 чайная ложка
мука.......................1 стакан
какао......................3 чайная ложка
КРЕМ:
масло сливочное............300 гр.
сахар......................1 стакан
молоко.....................2 стакана
манная крупа...............3 столовые ложки
лимоны.....................2 шт.
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа.
Остывшие коржи разрезать на 2 части, промазать кремом слоем в 1.5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Крем: сварить густую манную кашу. Hатереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаpом. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.
25.11.2004 20:49:11, Anykey
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
