Вот много где заявляется, что макароны из муки твердых сортов с точки зрения здорового питания полезнее, чем из нетвердых. А кто знает, какие научные факты под этим?
Пачиму они таки здоровее?
Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: Помогите
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
В первую очередь они вкуснее и с ними приятней иметь дело.
А вообще пшеница, из которой делаются макароны не твердых сортов, гораздо дешевле, наверное она попроще в плане пищевой ценности. 06.09.2010 19:22:18, ЮлияФ
А вообще пшеница, из которой делаются макароны не твердых сортов, гораздо дешевле, наверное она попроще в плане пищевой ценности. 06.09.2010 19:22:18, ЮлияФ
Так сейчас практически все макароны из тв. сортов. Полезнее в том смысле, что на них якобы не поправляются. Но тут я пас, я все думаю, что наш человек количеством возьмет.
Я по работе с этим имею дело. Сейчас такой выбор даже макарон. С ржаной мукой. С овсяной. Супер. Еще лучше. 06.09.2010 15:29:52, Питерская
Я по работе с этим имею дело. Сейчас такой выбор даже макарон. С ржаной мукой. С овсяной. Супер. Еще лучше. 06.09.2010 15:29:52, Питерская
какая разница? все равнo ты иx соусом зальешь, сыром посыпешь, вином запьешь и пофигу тебе будет, из какого сорта пшеницы они сделаны.
06.09.2010 15:14:33, Jules
А если нет? А только натур. продукт человек употребляет без соусов и т.д.
06.09.2010 15:18:39, Ольга*
просто макароны без всего - хотя бы оливк. масло - мне кажется даже самым большим любителям их не полезут в горло
06.09.2010 16:22:24, ALora
Вот что пишут
Макароны из мягких и твердых сортов пшеницы различаются структурой углеводов, входящих в их состав. Крахмал в макаронах из твердых сортов, благодаря специальной технологии размола зерна, остается в кристаллической форме, и в силу этого гликемический индекс таких макарон значительно ниже. Поэтому правило первое - читайте этикетки и определяйтесь, из чего сделаны макароны. Также важно макаронные изделия не переварить - варите их столько времени, сколько указано на упаковке. Это второе правило. Если вы передержите макароны в кипящей воде, то их гликемический индекс сразу же поднимется почти в полтора раза(!), а это - потенциал возникновения инсулиновой реакции, которая является основным виновником накопления подкожного жира при избытке углеводов или применении несоответствующих видов углеводов. Правило третье - нужно сбалансировать биологический состав принятой в сутки пищи по белкам, поскольку белка в макаронах всего около 10-12%, и его дефицит в суточном рационе может сразу же сказаться на темпах вашего восстановления и мышечного роста. 06.09.2010 15:08:17, Hel
Макароны из мягких и твердых сортов пшеницы различаются структурой углеводов, входящих в их состав. Крахмал в макаронах из твердых сортов, благодаря специальной технологии размола зерна, остается в кристаллической форме, и в силу этого гликемический индекс таких макарон значительно ниже. Поэтому правило первое - читайте этикетки и определяйтесь, из чего сделаны макароны. Также важно макаронные изделия не переварить - варите их столько времени, сколько указано на упаковке. Это второе правило. Если вы передержите макароны в кипящей воде, то их гликемический индекс сразу же поднимется почти в полтора раза(!), а это - потенциал возникновения инсулиновой реакции, которая является основным виновником накопления подкожного жира при избытке углеводов или применении несоответствующих видов углеводов. Правило третье - нужно сбалансировать биологический состав принятой в сутки пищи по белкам, поскольку белка в макаронах всего около 10-12%, и его дефицит в суточном рационе может сразу же сказаться на темпах вашего восстановления и мышечного роста. 06.09.2010 15:08:17, Hel
очень даже получаются! недавно как раз покупала макароны, выбирала именно нужной формы, муж говорит, что серые они какие-то, они и правда по цвету отличались, а дОма я уже прочитала, что из мягких сортов пшеницы. Кстати совершенно не слиплись, и по вкусу были вполне обычные.
07.09.2010 15:26:58, Курана
У нас даже мельниц для твердых сортов не так много. Если посчитать все "твердые" макароны и посмотреть на урожай зерна иего закупки, дебет с кредитом не сойдутся. 06.09.2010 15:01:56, Nanik
сорт пшеницы имеет значение в кулинарных тонкостях, разваривается меньше... мне каааэтся :)) Давно не ела русские макароны :) 06.09.2010 14:42:54, Suri
Пэтому макароны из мягких сортов, собственно, идут в жиры. Плюс производители их красят, чтобы они были желтыми. Иначе они были бы серо-белыми. И макаронная крупка из разных сортов выглядит совершенно по-разному. Обычные "мучные" макароны и готовятся иначе. 06.09.2010 14:42:08, Nanik
в них больше белка. полезными макароны могут считаться, если белка больше 12 граммов на 100 г продукта.
06.09.2010 14:39:55, Маграт
Ну вы понимаете почему манка не особо полезна? вот мягкие сорта макарон это та же манка:)
Я это как-то так понимаю:) 06.09.2010 14:30:47, Iriska
Твердые сорта- они от природы. Я даже имела возможность качество исходного сырья на элеваторе проверять))
06.09.2010 14:37:51, GalaNTka
Но это мое предположение, ощущение:) за точность не ручаюсь. 06.09.2010 14:28:37, Rumba*
зависят пропорции "жиры-белки-углеводы" , соответственно и усваивание будет по разному проходить
06.09.2010 14:46:07, GalaNTka
Это обстоятельство крайне важно при массовом производстве, когда выпускаются сотни миллионов и миллиарды буханок, батонов и когда макароны, вермишель фасуются в пачки не столько по весу, сколько по объему, причем этот равный объем дает и равный вес.
Самое старшее поколение жителей нашей страны еще помнит то время, когда хлеб продавали в магазинах на вес и за ним волей-неволей в крупных населенных пунктах ранним утром образовывались очереди: один брал 600 граммов, другой — 400, 300, 800, причем белого — столько, а черного — столько.
Теперь жe, когда принято в любые промышленные хлебные изделия добавлять известный процент муки твердых пшениц или целиком выпускать их из такой муки, например вермишель, макароны, отпала необходимость взвешивать хлеб: разница в батонах и буханках хотя и имеется, но крайне несущественная." 06.09.2010 15:40:29, ландыш
по-моему, како-то несвязный бред.
при чем здесь необходимость взвешивать хлеб? 06.09.2010 15:53:16, Маграт
при чем здесь необходимость взвешивать хлеб? 06.09.2010 15:53:16, Маграт
Я выросла в краях, где такую пшеницу выращивали)
Вот мука из нее очень сильно отличается от обычной, высшего сорта. У нее цвет даже другой, и на ощупь другая. Мама моя зерно такое после переезда из Казахстана бережно хранила и небольшими партиями на мельницу возила, использовала для праздничной выпечки 06.09.2010 15:47:47, GalaNTka
Вот мука из нее очень сильно отличается от обычной, высшего сорта. У нее цвет даже другой, и на ощупь другая. Мама моя зерно такое после переезда из Казахстана бережно хранила и небольшими партиями на мельницу возила, использовала для праздничной выпечки 06.09.2010 15:47:47, GalaNTka
Какая разница в стоимости пачки макарон из твердых и мягких сортов? Если последние есть в принципе.Я не видела. 06.09.2010 15:09:55, Sloe
разница огромная порядка 200 рублей за итальянские и 20 рублей за макфу. про мягкие сорта нигде не пишут ессно:) чтобы не отпугнуть покупателя.
мой муж всю жизнь потребляет в огромных количествах самые обычные дешевые спагетти и не толстеет (он правда не ест почти ничего мясного, сладкое или жареное очень редко). если он в таких же количествах будет потреблять те что за 200 руб пачечка, мы разоримся просто. 06.09.2010 15:17:15, ALora
мой муж всю жизнь потребляет в огромных количествах самые обычные дешевые спагетти и не толстеет (он правда не ест почти ничего мясного, сладкое или жареное очень редко). если он в таких же количествах будет потреблять те что за 200 руб пачечка, мы разоримся просто. 06.09.2010 15:17:15, ALora
Давайте корректно сравнивать. На этом уровне (итальянские-русские) разница цен мне известна))) 06.09.2010 15:20:16, Sloe
написано что из твердых. но пропагандисты твердых сортов говорят что настоящие твердые сорта только в дорогих макаронах. в некоторых сельпо говорят до сих пор можно найти в продаже советские слипающиеся. но это уже дефицит, попробуй их найди
06.09.2010 16:25:39, ALora
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
