Ешьте то, что просит организм, что подсказывает вам ваше тело — этот лозунг сторонников интуитивного питания порадовал многих, кому надоело сидеть на диете. Но когда организм день за днем просит сдобную булочку или пакетик чипсов — это ведь, наверное, неправильно? Или если просит — надо дать? О том, что надо сделать, прежде чем прислушиваться к запросам своего тела на определенные продукты, рассказывает врач Константин Заболотный.
Предположим, нужно построить клетку головного мозга. Для этого требуется некий набор компонентов. Но этот набор не поступает, а приходит все время набор для строительства клетки ягодичной мышцы. Пришел набор, организм построил клетку ягодичной мышцы и кричит: "Давай нам теперь набор для клетки мозга!". Но зов не услышан, и снова приходит набор для клетки ягодичной мышцы. И она увеличивается. А развивается ли мозг с набором для ягодичной мышцы?
Конечно, нет. Чтобы выросла клетка мозга, мы должны съесть некий набор веществ, из которого может сформироваться клетка мозга. И поэтому если требуется набор для мозга, а едим — для ягодичной мышцы, то ягодичные мышцы будут увеличиваться, а мозг так и останется в отсталом состоянии.
Тело умеет выстраивать потрясающие вещи, и просит всегда то, чего ему не хватает. Но как мы узнаем, что нам надо съесть?
Скажем, сегодня мне хочется жирного сала с перцем, желток яйца и толстый слой икры на хлебе. Но я открываю холодильник — а там лежит надкусанное пирожное, полбутылки выдохшегося пива и заскорузлый кусочек сыра. И что у меня образуется? Клетка ягодичной мышцы. А клетка мозга так и не создастся, потому что я не съел того, чего захотел.
Снова возникает запрос организма: "Ну я же просил тебя вчера, почему ты мне не дал этого?". А я опять — нет, это жирное, холестерин. Съем-ка я пророщенный росток пшеницы. Съедаем, вырастает клетка слизистой кишечника, а клетка мозга опять не вырастает.
Тогда летит третий запрос от тела: "Ну, съешь, пожалуйста, вот это — мне клетку мозга надо". И уже все готовы принять нужную еду, "прораб" стоит, ворота открыли. Но опять везут для ягодичной мышцы.
Не нужно ничего придумывать. Делай то, чего просит тело. Оно лучше тебя знает, что ему надо. Надо ему сегодня рассола солененького выпить и закусить чем-то еще. Значит, выпей и расслабься, не чувствуй себя виноватым. Так поступают маленькие дети. Что ему надо — он схватил и съел.
Не знаю, не пробовал
Чтобы захотеть что-нибудь съесть для клетки мозга, которая нам безумно нужна, мы должны это попробовать. Если вы никогда не ели гусиное яйцо, отваренное и приправленное осетровой или белужьей икрой правильного посола, можете ли вы это захотеть съесть? Чего вам будет все время хотеться? Того, что вы ели, на что есть пищевой опыт. Не пробовали гусиное яйцо с белужьей икрой — все время будете хотеть картофельного пюре с сосиской, потому что кроме пюре и сосиски вы ничего другого в жизни не ели.
Нельзя хотеть того, чего ты не знаешь. Мы должны приобретать пищевой опыт. Потому что, если я этого не пробовал, то не могу этого захотеть, потому что мои системы не смогут отличить то, что клетки просят. Они же не просят у тебя копченую грудинку. Они просят у тебя конкретный набор химических веществ: органический селен, неорганический хром, белок такой-то, кислота специфическая и рутин. А для этого нужно обучать клетки-запросы.
Бабушка в 12 лет накормила вас квашеной капустой с томатной пастой. Вы это съели, вас стошнило, вы запомнили этот мерзкий вкус. Но в 25 лет вы переболели гриппом и вдруг безумно захотели этой квашеной капусты с томатной пастой.
Вы начинаете искать бабушку. Бабушка уже, может быть, отошла в мир иной. Вы думаете: а как она это готовила? Начинаете маяться, идете в ресторан, едите — нет, не то, то ли капуста кислее, то ли паста не та, то ли недосолили.
Почему так происходит? Потому что был опыт, а сейчас появилась потребность. А проявляется эта потребность голодом. Таким голодом, когда не знаешь, чего хочешь. В итоге чего не надо — в избытке, а чего надо — нет, потому что не знаю, не пробовал.
Этот круг можно разорвать только одним способом — начать пробовать те вещи, которых вы никогда не ели. И тогда, когда вы съедите то, что вам, наконец, было нужно на курорте в Анталии на четвертый день пребывания там, когда вы, наконец, попробуете что-то такое-этакое, вас сразу пробьет — вот это и есть то самое, что я хотел последние 20 лет. Вот это именно то, что мне надо было! Были у вас такие случаи?
Все мы одинаковы. Горе тому, кто не ищет новые пищевые вкусы и не обучает свои рецепторы. Главным в решении любых диетологических проблем является постоянное, до последнего вздоха, обучение — обучение своих пищевых рецепторов, получение новых вкусов для все более точного разнообразия своих пищевых запросов.
Принцип умной бабушки
Называется это — "принцип умной бабушки". Что делает умная бабушка? Она на свою небольшую пенсию, приезжая к любимому внучку, везет ему каждый раз гостинчик. А гостинчик — это что? Это что-то новенькое, чего внучок еще не пробовал. Вот он не пробовал киви, везу киви; авокадо видела в магазине, не пробовал же мой внучек — везу авокадинку.
Он отпирается. А она ему все равно: "Ну съешь, хоть кусочек". Он взял и попробовал, а пищевые рецепторы запомнили. Через двадцать лет дадут по башке в подъезде пивной бутылкой, очухается он на койке в травматологии и чего захочет? Кусочек авокадинки. И бабушку вспомнит, как пихала ему кусочек и плакала, чтобы попробовал! Потому что это масла, это правильные углеводы, нужные для травмированного мозга.
Наберет телефон товарища, скажет: "Принеси-ка мне авокадо" — и съест, вспомнит бабушку. А потому что попробовал, когда она принесла. А если бы не принесла, чего бы он захотел? Пюре и сосиску. Потому что пюре и сосиска — привычный пищевой стереотип.
"Принцип умной бабушки", которая угощает внучка, формирует самое главное — он расширяет наш рецепторный опыт. И даже если рецепторный опыт отрицательный, он уже записался в мозговую пищевую память! Это бесценный вклад в нашу копилку вкусов и бесценный вклад в определение природных пищевых веществ, которые нам могут понадобиться в любой момент.
Поэтому все вы получаете первое домашнее задание на следующие полгода своей жизни. Все свободные наличные деньги, которые у вас остаются от борьбы за жизнь, ипотек, кредитов и кормежек паразитов вокруг вас, вы тратите на приобретение нового пищевого опыта. И кушаете то, чего вы никогда не ели, и в здравом уме в жизни никогда бы не съели.
Если здравый ум вам говорит, что этого есть не надо, нельзя, это противно, вы сначала его притупляете небольшими порциями крепкого алкоголя, который позволяет вам отключить все стереотипы в голове. Вы пробуете то, что вы никогда не ели, — и потом либо выплевывайте, либо глотаете.
Начинайте с полпорции, сейчас во всех приличных ресторанах делают полпорции. И одну устрицу приносят. Все хорошо, все нормально. Я сам с этого начинал.
Мы можем забыть стихи о советском паспорте, можем забыть песню о Буревестнике, но наши рецепторные вкусы не дадут забыть того, что нам давала "умная бабушка". И мы всегда это вспомним, когда получим запрос тела. А если не вспомним, то надо выучить новый стишок. Поэтому надо пробовать новые сочетания.
У меня есть старший сын. На день рождения мы подарили ему поход в итальянский ресторан. Когда ему исполнилось 18 лет, он за бешеные деньги попробовал 8 видов устриц под разными соусами. Он перепробовал все эти устрицы, причем понравились ему только одни, остальные не понравились, но я заставил попробовать их все.
Что я сделал для своего ребенка? Я дал ему рецепторный опыт. И когда ему будет 50, и у него случится первый инсульт, он вспомнит о том, что была устрица под лимонным соусом, которой папа угощал его на 18-летие. Он их закажет и быстро выйдет из тяжелого состояния.
Слушать свое тело: как это будет
Тело все решает само. Если у вас возникают определенные мысли о еде — это запрос тела, его потребность. И если вы не имеете в вашей базе вкуса и качества того вещества, которое вам нужно, вы просто маетесь или вам все время хочется есть. Вы не голодны, а просто не знаете, что вам требуется. Вам нужно быстро начать что-то пробовать — тем быстрее вы попадете на необходимые вам вещества.
Все это фундаментальные законы, которые мы не можем изменить. И если мы этого с вами не понимали прежде, то в любом возрасте, в котором вы об этом узнали, вы должны начать обучать свои рецепторы сочетаниям вкусов. Не бойтесь — не понравится, выплевывайте. Набирайте кормовой рецепторный опыт. И тогда через некоторое время (как правило, на это уходит пара лет, если вы будете серьезно собой заниматься) вы проснетесь утром и поймете, что вы должны сегодня съесть.
В вашем мозгу выстроится четкий план — какую пищу вы должны съесть сегодня, в каком количестве и в какой последовательности. Утром — уху из пресноводных сортов рыбы, желательно из леща или судака. На обед — шматок свинины, недожаренный, с консервированным горошком. А на ужин — большое кислое зеленое яблоко и стакан кефира. И вот тогда вы в правильной последовательности обеспечите конвейер работой на целый день, не получите никаких излишков, вам не придется перерабатывать ничего лишнего. А значит, будет минимум токсинов. На сегодня закрыты все потребности. Наступает следующее утро. И тогда уже хочется другого.
А может быть, сегодня вообще кушать не хочется, а просто попить минеральной водички, чуть-чуть бульончика свиного и вечером съесть 4 ложки овсяной кашки.
И опять утром все хорошо. Все функционирует, все системы работают, как швейцарские часы. Мы с вами абсолютно работоспособные, не сидим на горшке каждые два часа, и перерывов по четыре дня тоже не делаем. Нет никаких сложностей: ни болезней, ни застоев, ни избытка, ни недостатка — ты и идеальное тело.
Слушайте его и никогда не игнорируйте его запросы, потому что самое страшное, что с вами может произойти в этой жизни, материальной и биологической — это игнорирование запросов вашего тела. Сначала оно вас немножечко предупредит, потом громко предупредит, потом оно вас накажет, а если совсем ничего не поймете, отомстит. И включит все законы естественного отбора — мягкие или жесткие.
