Подскажите, какое сливночное масло "правильное" - твердое, что, пока не расстает, не намазать на кусок хлеба, или мягкое даже из холодильника?
Моя мама уверяет меня, что хорошее масло - мягкое. Я очень сомневаюсь, т.к. думаю, что в такое масло примешано растительное... У нас продаётся финское сливочное масло Valio - твердое. Покупаю его.
Что вы думаете???
Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"
Раздел: Помогите
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Правильно - то, которое нравится. Хотя по идее недолжно нравится никакое, ни ли там рама. в масле же один холестерин! лично мне нравится Валио и если выяснится, что оно неправильное, то нравится оно не перестанет.Но между прочим - какое жеоно мягкое? Вот "Квартал" - да, хотя написано на них одно и то же.
24.10.2008 15:00:28, hanhi
домашнего приготовления- твердое, но когда делаешь срез, он должен быть блестящим, и капельки жидкости могут при комнатной температуре появиться, а мягким оно становится очень быстро!
24.10.2008 14:39:44, GalaNTka
Проведите эксперимент (мы с ребенком проводили): берете самые жирные сливки, пытаетесь взбить, получаете масло, выкладываете на блюдце и в холодильник на ночь (для чистоты эксперимента).
У нас получился хорошо сформированный брусок масла (т.е. сохранил первоначально заданную форму), который остался мягким и после вынимания из холодильника легко намазывался на мягкий хлеб из хлебопечки 24.10.2008 14:29:05, MASHULYA
У нас получился хорошо сформированный брусок масла (т.е. сохранил первоначально заданную форму), который остался мягким и после вынимания из холодильника легко намазывался на мягкий хлеб из хлебопечки 24.10.2008 14:29:05, MASHULYA
От технологии зависит. Сделанное по второй технологии масло имеет более нежную консистенцию.
"Технология.
Сливочное масло изготавливают 1) методом взбивания сливок 20 – 45% жирности или 2) методом преобразования высокожирных сливок (88% жирности) в специальных маслоизготовителях. Последний метод исключает ручные операции, поэтому имеет преимущества в санитарном отношении.
1.Взбивание сливок длится в специальной маслобойке 40 – 45 мин. За это время сливочная пена разрушается и появляется масляное зерно величиной от гречневого зернышка до горошины. Нежировая часть, которая образуется в процессе взбивания, называется масленкой. Из нее делают различные напитки, молочнокислые продукты, сыр. После того, как масленку слили, масляное зерно промывают холодной водой и собирают в единый пласт, в который добавляют необходимое количество воды в зависимости от вида масла и требований стандарта. Во время этой обработки формируется и водно-жировая структура масла. Способом взбивания при соблюдении всех требований можно изготовить масло высокого качества. Однако этот метод имеет ряд недостатков: он длителен по времени, требует значительных затрат ручного труда, электроэнергии.
2. Производство масла в маслоизготовителях методом преобразования высокожирных сливок - это интенсивное перемешивание и одновременно охлаждение. При этом сливки приобретают структуру и консистенцию, свойственную сливочному маслу. 24.10.2008 14:01:42, Сэй Сёнагон
"Технология.
Сливочное масло изготавливают 1) методом взбивания сливок 20 – 45% жирности или 2) методом преобразования высокожирных сливок (88% жирности) в специальных маслоизготовителях. Последний метод исключает ручные операции, поэтому имеет преимущества в санитарном отношении.
1.Взбивание сливок длится в специальной маслобойке 40 – 45 мин. За это время сливочная пена разрушается и появляется масляное зерно величиной от гречневого зернышка до горошины. Нежировая часть, которая образуется в процессе взбивания, называется масленкой. Из нее делают различные напитки, молочнокислые продукты, сыр. После того, как масленку слили, масляное зерно промывают холодной водой и собирают в единый пласт, в который добавляют необходимое количество воды в зависимости от вида масла и требований стандарта. Во время этой обработки формируется и водно-жировая структура масла. Способом взбивания при соблюдении всех требований можно изготовить масло высокого качества. Однако этот метод имеет ряд недостатков: он длителен по времени, требует значительных затрат ручного труда, электроэнергии.
2. Производство масла в маслоизготовителях методом преобразования высокожирных сливок - это интенсивное перемешивание и одновременно охлаждение. При этом сливки приобретают структуру и консистенцию, свойственную сливочному маслу. 24.10.2008 14:01:42, Сэй Сёнагон
Это как с членом....;-)))
24.10.2008 13:59:56, ;-))))
хороший - который твердый? и масло тоже? уверены?
24.10.2008 14:05:50, да?
твердое - это как раз с примесями растительных жиров. И масло - оно мажется даже из холодильника.
24.10.2008 13:36:10, мышка на сервере
По-моему, вы не правы - растительные жиры легкоплавкие, а вот животные наоборот.
24.10.2008 13:39:26, Анела
возьмите, например, оливковое масло, оно "густеет" даже при +10С!
так что "твердое" - это с примесью вообще фих знает чего... 24.10.2008 14:02:00, Коллекционер Жизни
так что "твердое" - это с примесью вообще фих знает чего... 24.10.2008 14:02:00, Коллекционер Жизни
просто в холодильнике масло средней твердости, т.е. его легко отрезать ножом в один тонкий плотный листик, но оно в процессе отрезания не сминается...
а вообще практически все продаваемые у нас финские-новозеландские масла практиццки однаковы по качеству и вкусу.
24.10.2008 13:35:24, Ветер Перемен
а вообще практически все продаваемые у нас финские-новозеландские масла практиццки однаковы по качеству и вкусу.
24.10.2008 13:35:24, Ветер Перемен
Не знаю, но с советских времен сохранилось ощущение, что настоящее сливочное должно быть твердым.
24.10.2008 13:33:05, Анела
Нееее, такое, что при намазывании выдавливало воду (помню, было), появилось в 90е.
24.10.2008 13:38:26, Анела
я смотрю на процент жирности. покупаю с максимальным - 82. оно довольно мягкое. 72 - уже совсем не то.
24.10.2008 13:31:57, Lii
вот я такое и покупаюю 82 процента жира. остальное у нас стало честно продаваться под названием "смесь растительных и животных жиров" :)
и есть сметана, а есть сметанный продукт, опять же с растительным жиром. 24.10.2008 14:15:03, Анитка
Я только вашего производства масло покупаю. Оно пахнет настоящим:)
Заменителей сыра полно, сырный продукт называется. Глина глиной. 24.10.2008 14:48:21, lanika
какое? я экспорта люблю.
но согласись, что когда об этом большими буквами написано, жить стало лучше :) 24.10.2008 15:07:05, Анитка
Оно только одно у нас есть - "Baltajs". Не уверена в написании:) В стандартных пачках и половинных.
Соглашусь!:)))) Пару раз моим домашним доставалось на орехи за то, что читать "не умеют":) Приносили сырный продукт вместо сыра. И ведь сами его потом не ели, поганцы:))) 24.10.2008 15:49:29, lanika
"Крестьянское" содержит от 72,5% до 79,9% жира. Более жирный продукт носит наименование "Экстра" и содержит 80-85,0% жира".
24.10.2008 14:04:11, Сэй Сёнагон
и есть сметана, а есть сметанный продукт, опять же с растительным жиром. 24.10.2008 14:15:03, Анитка
Заменителей сыра полно, сырный продукт называется. Глина глиной. 24.10.2008 14:48:21, lanika
но согласись, что когда об этом большими буквами написано, жить стало лучше :) 24.10.2008 15:07:05, Анитка
Соглашусь!:)))) Пару раз моим домашним доставалось на орехи за то, что читать "не умеют":) Приносили сырный продукт вместо сыра. И ведь сами его потом не ели, поганцы:))) 24.10.2008 15:49:29, lanika
не, их два вида, разделение в зависимости от способа производства:
1. В названии большинства масла присутствует слово "сладкосливочное". Означает это, что масло вырабатывается из свежих (сладких) пастеризованных сливок.
2. Естественно, бывает еще и кислосливочное масло, которое получают также из пастеризованных сливок, но сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий. Такое масло имеет кисломолочные вкус и запах. И кисло- и сладкосливочное масло может вырабатываться с добавлением соли (до 1,5%). 24.10.2008 14:03:31, Сэй Сёнагон
1. В названии большинства масла присутствует слово "сладкосливочное". Означает это, что масло вырабатывается из свежих (сладких) пастеризованных сливок.
2. Естественно, бывает еще и кислосливочное масло, которое получают также из пастеризованных сливок, но сквашенных чистыми культурами молочнокислых бактерий. Такое масло имеет кисломолочные вкус и запах. И кисло- и сладкосливочное масло может вырабатываться с добавлением соли (до 1,5%). 24.10.2008 14:03:31, Сэй Сёнагон
