Как вытащить визигу из стерляди

От служки в церкви – до председателя колхоза: история...

От служки в церкви – до председателя колхоза: история...

...Рядом с ней упал ещё один снаряд, и вал земли засыпал яму так ровно, будто её никогда не было. К счастью, всё это видели несколько артиллеристов. Как только закончилась канонада, несколько солдат выбрались из окопа и поползли откапывать кабину автомобиля. Скоро из земли вытащили контуженного лейтенанта. Всё его тело оказалось иссечено осколками так сильно, что на нём не было живого места. А Фёдора только оглушило. Через час бедный лейтенант умер, а дедушка пришёл в себя и только стал немного заикаться. Однажды он поехал на передовую за ранеными и попал в немецкое окружение. Примкнул к какой-то воинской части и вместе с ней стал с боями пробив...
...Благодаря чему, мой дедушка вместе со старым приятелем приводил в деревню лодку, доверху нагруженную крупной рыбой. Время от времени в густые камыши заходили огромные сазаны до метра длиной и весом в тридцать-тридцать пять килограммов. А иногда появлялись и благородные осетры величиною под два метра. Они увлечённо кормились в заболоченной местности и частенько оказывались на мелководье. Прочно застревали в густой тине и стояли там неподвижно несколько часов кряду. До тех пор, пока не менялся ветер и не нагонял воду с Каспийского моря. Осенью и зимой Фёдор Терентьевич ездил «на кабана». А это, если кто не знает, большая, дикая и очень свирепая свинья. Длинною она вырастает до двух метров. Может достигать метра в хо...

Обсуждение
Есть конфа Старшее поколение. Заспамили всю Семейную.
Драматичная жизнь красной рыбы. Рыба и морепродукты

Драматичная жизнь красной рыбы. Рыба и морепродукты

...Горбуша, кета, кижуч, чавыча, голец и нерка — это тихоокеанские лососевые, а семга и форель — атлантические. Еще есть сиг и нельма, у которых мясо цвета свежевскипяченного молока. Их в Сибири называют "белой рыбой". А с "красной" настоящая путаница. На самом деле "красная рыба" — это осетрина, севрюга, белуга и прочая стерлядь. По крайней мере, так ее на Руси звали с самых древних времен — по аналогии с Красной площадью и Владимиром Красным Солнышком. Вкусная? Дорогая? Значит, красная. А лососевые были расхожей рыбой, особенно на Севере. Наемные работники на Соловцах заранее договаривались с хозяевами: лососиной кормить не чаще трех раз в неделю. Так что надо бы опре...

Обсуждение
Очень хорошая статья, автор молодец
А, качественной и действительно настоящей рыбы, уже давно на прилавках магазина нет. Купишь и даже стек пожарить не возможно, она вся распалзается, перемороженная... Только деньги с нас качают и все!

Полностью соглаасна
Звезды банкета:  осетр , севрюга,  стерлядь . Рыба и морепродукты

Звезды банкета: осетр , севрюга, стерлядь . Рыба и морепродукты

...) - рыба дорогая, поэтому иногда она может на прилавке "залежаться". Так что лучше всего покупать живую стерлядь или маленького осетра. Или пойти по более простому пути - купить замороженную рыбу. Но обратите внимание на то, что при температуре от 0° до -2°С мороженая рыба должна быть продана в течение суток. Севрюга из всех осетровых обладает самым нежным, наименее жирным (до 11% жирности) и волокнисты...
...Но все же есть общие правила работы с осетровыми. Это правила разделки. И еще. Дополнительная прелесть всех осетровых в том, что рыбу можно использовать на 100%. Костяной остов, хрящи и голову - для навара бульона и студней, визигу - как компонент рассольников и солянок, для начинки пирожков, кулебяк и расстегаев, а печень и молоку - для паштетов. Имейте в виду, что молока - продукт скоропортящийся, поэтому ее следует использовать только у очень свежих рыб. После размораживания - если оно необходимо - следует сначала отделить голову с грудными плавниками. Потом отделяются спинные жучки (хрящи), визига (спинная хорда) и хвост. Для удаления "жучков" сущес...

Обсуждение
Какая благородная рыба
Очень интересная и познавательная статья
Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты

Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты

Блюда из рыбы для новогоднего стола.

Обсуждение
Творог с сельдью - вначале, показалось подозрительным, но попробовав творог в сочетании с рыбкой получилось достаточно вкусно! Спасибо большое за такой вкусный рецепт.
Кому сказать - не поверят)
Отличное Новогоднее меню! Надо взять на заметку.
Рыбалка, она и в африке рыбалка. Активный отдых

Рыбалка, она и в африке рыбалка. Активный отдых

...Кто это знает, тот ни на что не променяет осеннюю рыбалку в низовьях Волги. Можно также отправиться в низовья Волги на белугу и осетра. Лучше при этом прибегнуть к услугам турагентств, которые организуют подобные туры. Они и лицензию приобретут, и жильем обеспечат. Довольно популярны среди иностранцев да и наших "продвинутых" "зимников" стали в последнее время туры на Байкал за омулем. Ловят его из лунок на "самодуры" - донные удочки, снабженные крючками с цветными перьями или кембриками. При правильной игре и хорошем клеве на "самодур" за раз цепляется аж до 1...
...Гигантских рыб поймать совсем непросто. Но если она вдруг ухватила живца, то к борьбе нужно готовиться серьезной. После короткой подсечки рыба на мгновение замирает. Наверное, от болевого шока. За это время нужно успеть занять место в специальном кресле для вываживания и вставить удилище в специальный держатель на шарнирах. С нагрудным приспособлением такую рыбу не вытащить. Через полчаса спина начнет выражать протест против нещадной эксплуатации. Медленно-медленно рыба подтягивается к корме. Тайцы ее хватают за шиповидный нос и выволакивают на палубу. Зато потом сколько эмоций! Отливы у рыбы необыкновенные, глаза с чайное блюдце, а тело гладкое и упругое - мощь и силу гиганта видно невооруженным глазом. На Кубу з...

Обсуждение
Zdorovo napisal!!!
Moe lybimoe uvlechenie!
J zivu v Finljndii,no u menj tak ne klyet kak ty rsskazyvaesh.
Пасха international. Пасхальные рецепты

Пасха international. Пасхальные рецепты

Вчера был день рождения. Творчество читателей. Проза

Вчера был день рождения. Творчество читателей. Проза

...Чего она, мама, мне и желает. Сказала - и потянулась ко мне с бокалом. И все потянулись с бокалами, стали чокаться, а потом мама ойкнула что-то про пирог в духовке, который сейчас сгорит... И пошла плакать. Потому что пирог она давно уже вытащила из духовки, смочила водой и накрыла полотенцем. Стерлядь достать не удалось, в пироге был жирный-прежирный язь, - я купила этого красавца на рынке у какого-то дедка-рыбака, всего за двенадцать рублей килограмм. Все спорят и никак не могут выяснить, что у мамы получается вкуснее - собственно сам пирог или отдельно корочка. Спорят и едят все целиком. А на следующий день после празднества пирог делается даже вкуснее, и наслаждаемся этим уже только мы вдвоем. - Давай смотреть "Служебный роман". - Ну его. Хороший фильм, только неправда все. - И "Мос...

Обсуждение
Читаешь, и кажется, что слышишь музыку, - немного грустную, текучую и как-будто знакомую песню. Такое мое впечатление. Мне понравилось!
23.12.2003 01:57:34
как пронзительно... спасибо...
Заливное: под гладью залива. Кулинария

Заливное: под гладью залива. Кулинария

...Налить часть бульона на дно формы, подождать, когда "схватится". Грибы мелко порезать, добавить кружочки моркови, зелень, сваренные вкрутую яйца – разложить все это, а сверху залить оставшимся бульоном. Ваша заливная Самое вкусное рыбное заливное (и без цитат, пожалуйста!) делается из нежной белой рыбы: стерляди и судака. Тут, конечно, верховодят любые осетровые. Главное – не разварить рыбу, необходимо, чтобы она сохранила структуру и внешний вид, а желе вокруг было очень нежным, не перебивающим рыбного вкуса, а дополняющим его всякими пряными оттенками. Но и рыба попроще – карп, щука, лещ, треска, окунь – тоже подойдут. У нас на севере со стародавних времен делаю...

Статья не для всех, а только для детей-естествоиспытателей...

Статья не для всех, а только для детей-естествоиспытателей...

Как мы катались по Енисею. Часть 1 . Путешествия по Сибири...

Как мы катались по Енисею. Часть 1 . Путешествия по Сибири...

Состав: я –Ира (36 лет), муж Борис (44 г.), сын Олег (15 лет) и дочь Катя (10 лет). Маршрут: Малаховка - Москва (Шереметьево) – Красноярск (Емельяново) – Дудинка – Красноярск - Малаховка. Часть пути поделана на самолете, а часть на корабле.

Мисхор - медаль на груди Крыма (часть 4) Три недели в сердце...

Мисхор - медаль на груди Крыма (часть 4) Три недели в сердце...

Обсуждение
Спасибо большое за такое огромное и познавательное путешествие. Так как я уже была в Крыму (в Мисхоре) неоднократно, то просто было приятно еще раз вспомнить все эти приятности :-). Последний раз я была в Мисхоре в 2002 году на Пасху - это было в первых числах мая. Предлагаю совершить визуальное путешествие по Крыму - на моей страничке очень много фотографий стеми местами, которые вы описали. www.sweeta.sitecity.ru

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

28.04.2017 19:01:52

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!