Как варить несвежие шампиньоны

Белые грибы свежие - как?!. Кулинария

Сегодня утром мироздание послало мне три роскошных боровика общим весом 317г)) Я человек сугубо городской, в грибах профан и готовить умею только шампиньоны. Что с ними сделать такого, чтобы не испортить это богатство? Знатоки, подскажите, плжалуйста!

Обсуждение
три гриба - либо суп, либо ризотто, ризотто с белыми прекрасно, суп тоже, но не пюре, а просто - грибы, картофель, лук и всё (ну соль ещё, конечно, и в готовый сметанки). Вкус этого гриба не стоит не чем портить.
тллько что сварила суп. белые обжарила с луком, + картошка, + немного сыра виолы. Бжжжи блендором. ну вода еще там была, разумеется

Как сварить суп-пюре из шампиньонов ?. Кулинария

Поделитесь рецептиком, а то представление есть, но очень поверхностное. Не хочется продукты переводить. Спасибо.

Обсуждение
сама мучалась таким вопросом недавно - вот что нашла
Я бы их отварил, чтобы лишнюю воду отдали, вынул бы их, обжарил, чтобы вкус повыразительнее был бы, в комбайне измельчил, и смешал бы с бульоном. Заправить сливками. Возможно, что пока жарятся грибы, стоит отварить в бульоне этом одну-две картошины, которые нужно тоненько нарезать, так они сварятся за 10 минут, и потом их растолочь, чтобы супу придать нужную густоту.
Ну, и конечно, соль-перец.

Антиреклама - грибы. Кулинария

Решила приготовить грибы замороженные - "Белые грибы" производит "Живица" - комбинат дикорастущих растений, г. Томск. Грибы не мытые, нарезаны большими кусками. Отварила их. Стала резать на кусочки поменьше,а грибы то ЧЕРВИВЫЕ :-((((((( почти все. Пришлось выкинуть. А в холодильнике еще лежат лисички от вышеупомянутой "Живицы" :-(((

Обсуждение
Замороженные грибы, вроде, как-то неплохие то ли французские, то ли бельгийские брали. Без червей. Тоже есть белые, есть лисички... Но с смесями лучше аккуратнее быть - в них бОльшую часть занимают вешенки с шампиньонами.
А это наша местная гадость :-)
Я уже писала об этом несколько раз здесь.Замороженая ягода неплохая.Я на пироги её покупаю.

Салаты. Кулинария

подскажите, плз, рецепты салатиков овощных. хочется чего-то нового и вкусного :)

Обсуждение
Свежую капусту тонко пошинковать, хорошенько перетереть руками. Добавить майонез и чеснок.

Вареную свеклу натереть на терке, туда же добавить тертый на крупной терке соленый огурец, и мелко натертый чеснок. Заправить майонезом.

Свежую тонко тертую морковь смешать с тертым сыром. Можно добавить немного чеснока. Заправить майонезом или сметаной.

Свежую капусту тонко нашинковать, добавить мелко нарезанные яблоки, изюм и орехи, заправить майонезом.

Квашеную капусту смешать с брусникой и яблоками, добавить немного рассола (или, если рассол слишком крепкий, то воды) и подсолнечного масла, и чуть-чуть сахара.

Свежие огурцы порезать, посолить, полить сметаной и посыпать зеленым луком и петрушкой.

Отварить картошку в мундире, почистить, нарезать кубиками, покрошить туда зелень (лук, петрушку), можно добавить зеленый горошек и немного чеснока. Посолить, поперчить, заправить сметаной. Можно еще в этот салат добавить грибы и листья настоящего салата.
Ой, ну и просто перья зеленого лука порезать, посолить и заправить сметанкой!!! Весна!Ау!

Фаршированные шляпки шампиньонов . Кулинария

Девочки, скажите, как их правильно готовить? Чтобы не сухие были, а сочные?? Пробовала сегодня, а спросить не получилось...

Обсуждение
вы только не снимайте шкурку сверху,просто помойте грибы.Открутите ножку,Поджарьте её с луком(можно фарш другой,но приготовленный,можно даже орехи+ чеснок и травы)- это может быть начинкой + кусочек сливочного масла и приправы в шляпку.Сверху посыпать натёртым сыром и запекать,минут 10-15,пока сыр не расплавится
я делаю так. сливочное масло размягчаю и в блендере смешиваю со всякими травами, чуть чеснока, в общем, что на душу ляжет. убираю масло на паручасов в xолодильник. большие шляпки шампиньонов отделяю от ножек, ножки чуть с луком жарю. потом в шляпку эту смесь и сверxу большущий кусок этого масла. всё в дуxовку на решетку в поддон. жир от масла пропитывает гриб, но не остается, а стекает, получается очень очень сочно, вкусно, как мясо и не жирно. я беру портобело, огромные такие шампиньоны

шампиньоны морозят?. Кулинария

Что-то много купила, нам столько не съеть ( все жаааадность)*-( Можно их в морозилку сырыми? Порезать, например - и все. Где-то слышала, что вроде шампики нельзя....

Обсуждение
Я всегда их излишки морожу, только режу сначала а пластинки, так удобнее - кинешь на сковородку, не размораживая даже, и все дела. Если у вас их много остается,могу дать один совет: вы их предварительно тонким слоем на широкой тарелке или на доске разложите, накройте пищевой пленкой, и поставьте в морозильник. Как приморозятся, переложите в пакет. Иначе они сразу комом все слипнутся и будет трудно нужное количество отковырять.
успешно морозятся. насчет сырых не знаю, наверное можно, я отваренные морозила. Отварила, воду слила, в пакетики, воздух откачала и вперед. думаю, что все-таки отварные предпочтительней сырых-те ведь увариваются потом, а вареные уже все, в полуготовом виде.

салат с жареными шампионьонами подскажите. Кулинария

Только без языка! С курицей или ветчиной

Обсуждение
Если не поздно и актуально,то и мои 5 копеек)
жареные грибы(любые) с луком
свежие огурцы тонкой соломкой(только не на терке,иначе будетмного жидкости)
ветчина тонкой соломкой
зелень
я люблю ещё перчиком молотым черным немного присыпать и чесночка,но можно и без этого;по вкусу.
майонез.
Называется "Закуска Русская",очень пользуется популярностью у моих гостей.Рекомендую.
1. Шампиньоны жаренные, яйцо, огурцы маринованные тонко-тонко (стружкой как на терке), лук, курица вареная, майонез
2. Шампиньоны крупно попрезать и пожарить с луком (полукольцам), смешать с сырым болгарским перцем и отварной курицей. можно майонез, мне без нравится.

готовка шампиньонов . Кулинария

А сколько минут нужно жарить шампиньоны , сырые.? Если так можно. Или нужно обязательно варить. Вроде не обязательно,?????

Обсуждение
можно с ними вообще ничего не делать - так съесть :-)
Если над шампиньонами долго измываться(варить, жарить), то они совсем резиновые становятся :-(
11.03.2005 15:06:14, вицлипуцли без логина
не надо варить. жарить до поджаристости -) выделяющийся сок можно не выпаривать, а слить и использовать для соуса или супа или еще чего-нить -)

Сырые шампиньоны - рулеззз. Кулинария

Почему-то "подсела" на сырые шампьньоны. А именно, пропускаю их через комбайн с сыром и чесноком, потом добавляю специи и майонез и/или сметану. Далее полученное вкусное или намазывается на хлеб, или суется в питу, или кладется как соус в макароны/рис/картошку, или начинкой в слоеное тесто. Это же добавляю в гречневую кашу... В общем, подсела! Ужасно нравится ;-))))

Обсуждение
Обожаю сырые шампиньоны -- просто режу пополам, солю и ем. Правда, если переусердствовать, дико болит печень. Грибы вообще для нее весьма нехороши :(
А ещё просто и вкусно: на мягкий белый хлеб тоноко намазать сливочного масла, сверху уложить порезанные пластинками сырые шампиньончики и слегка посолить. Только есть надо сразу, а то грибы быстро заветриваются.

Грибной суп поделитесь рецептом.. Кулинария

Девочки, поделитесь рецептиком, пожалуйста)

Обсуждение
а без сложностей можно? лук-морковь поджарить, картошку ломтиками.. и в грибы....:-) и соль.. и всё. У меня этот суп сьедают на раз.:-)
Или позаморачиваться надо?
Я поделюсь с вами рецептиком грибного супа по-шведски. Рецептик вычитала в последней книге Меджитовой "Кухня моей кухни".400г грибов, 2 головки лука, 300мл куриного бульона, 200мл жирных сливок, 50г масла, соль, перец, зелень. Грибы нарезаем кусочками, лук тоже нарезаем и обжариваем в масле, добавляем грибы, заливаем куриным бульоном и варим 10 минут. Затем суп переливаем в миксер, измельчаем, добавляем сливки, соль, перец и варим еще 5 минут. Очень вкусно и просто!

Шампиньоны . Кулинария

Подскажите, как вкусно приготовить фаршированные шампиньоны. Как сделать так, чтобы шляпки не темнели и были мягкими. Спасибо.

Обсуждение
Не надо варить!!! Из шляпки аккуратно вынимаете ножку, шляпки складываете на противень дырками вверх. Ножки мелко-мелко режете, лук репчатый мелко-мелко режете, туда же чеснок. Все это пережариваете (запах будет сумасшедшим!). Это - начинка. Ею фаршируете шляпки. Сверху посыпаете тертым сыром. Только не откладывайте надолго процесс запекания. Тогда грибы почернеют. Это мое "фирменное" блюдо. Еще в начинку добавляю иногда фарш - чуть-чуть, для вкуса. Мужа:)) Мне достаточно просто грибов. Никакой майонез или сметана не нужны. Есть можно и горячими и холодными. Действительно очень вкусно!!!
Сначала их отварить немного, и только потом фаршировать и запекать:)

Можно есть шампиньоны в 1,5года?. Ребенок от 1 до 3

Кто-то давно здесь писал, что в Канаде разрешено. А у нас как относятся к тому, можно ли дать ребенку в 1,5 года пару вареных шампиньонов? И дали бы вы? Насколько я знаю грибы трудноусвояемая пища.

Обсуждение
Тоже думала над этим... Но свекровь не разрешила, а я ей доверяю. Знаю что до 3 лет ни-ни. А там как будет.
А ЗАЧЕМ их вобще давать? Ну, я понимаю, когда больше кушать нечего, то можно и грибы. А если что-то другое есть - ЗАЧЕМ? Это действительно очень тяжелая пища, от которой и взрослым-то лучше воздержаться...

Рис как гарнир - нужен совет. Кулинария

Вчера сделала курицу в апельсиновом соусе. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!! Вопрос у меня про гарнир к такой курице. Я сварила просто рис. Если бы себе, то мне и овощей достаточно было бы, но мужики требуют гарнир. Картошка как-то не к месту в данном конкретном случае. Значит, все-таки рис. Что в него добавить, чтобы он, с одной стороны, был действительно гарниром на фоне красивой и вкусной курицы, а с другой стороны, не таким скучным, как ПРОСТО РИС :)

Обсуждение
я делаю рис с овощами: кукурузой и горошком*-) только эти овощи ест мой муж, другие- не заставишь*-)
А я могу посоветовать, как рис оригинально подать. Нужно взять маленькую кофейную чашечку, намазать ее изнутри сливочным маслом и плотно набить сваренным рисом. Потом это аккуратно вытряхнуть, как если бы Вы в песке куличик делали. Размещаете эти куличики на блюде по краю, в середину - мясо - и красота!

Слоеные салаты. Кулинария

Помните рецепты слоеных салатов здесь давались. Срочно нужно свекрови продиктовать пару рецептиков , а они дома. Скиньте кто-нибудь файлик с ними, а то я в компе все поудаляла. Спасибо!

Обсуждение
И мне киньте, плз.
Знаю салат "мимоза". Очень вкусный!:)))делается он в виде торта.
Слоями идут продукты измельченные на терке:
вареный картофель.
слив. масло.
плавленный сырок.
рыбные консервы (просто измельчается руками).
вареный белок.
После чего торт обмазывается майонезом и посыпается желтком, натертым на мелкой терке.
Вкуснотища!

Как приготовить идейку?. Кулинария

Всем добрый вечер:) Подскажите как приготовить индейку, а то кроме как пожарить, ничего на ум не приходит...

Обсуждение
Я люблю ее тушить (можно в скороварке) со сметаной, а еще лучше с жирными (от 20%) сливками!
Режем мясо кусочками, обжариваем быстро на сильном огне (я еще подсаливаю сразу), перекладываем в емкость для тушения, заливаем сметаной с водой или сливками. Досаливаем, перчим по вкусу. Закрываем и тушим. В скороварке - минут 30.
очень вкусно запечь в духовке под майонезом. Отбить, соль перец, уложить в форму, сверху порезанный кольцами лук, можно шампиньоны дольками, потом майонез, немного водички кипяченой, и на 40 мин в 200 градусов. за 10 мин до конца открыть крышку. Облизывайте пальчики))). Так же вкусно получается свинина и курица ;)

Бульон от лисичек. Кулинария

А бульон от лисичек годен на суп? Грибы отварила, собираюсь пожарить, а бульон какой-то неинтересный остался...

Обсуждение
Я, конечно понимаю, что поздно пить боржоми. Но зачем ЛИСИЧКИ сначала вариь, а потом жарить?
Их сразу жарят. И прекрасно получается. Лисички, так же как и белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята не требуют предварительной варки.

А по поводу бульона. Упарить и сделать подливу со сметаной или сливками.

Можно и суп грибной с сырком плавленымю

А можно в качестве грибов использовать вешенки?. Кулинария

Для мяса в горшочках, например... А то шампиньонов нет чего-то... И если можно, то что с них убирать? А то шампиньоны беленькие, а эти какого-то странного цвета... Или лучше мороженые грибы смотреть? *** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

Обсуждение
Попробуйте в следующий раз шиитаке. Их надо просто залить кипятком на 5 минут, и все - они готовы. Потом режете, как вам больше нравится (ножки выкидываем) и добавляете хоть к чему, в горшочки тоже можно. Я в последнее время всегда дома держу эти грибы, очень просты в приготовлении.
28.12.2014 21:29:01, гундина
Грибы в качестве грибов? можно, дерзай.
28.12.2014 20:20:34, аха
Для холодных дней: 2 сытных супа - гороховый и грибной. Супы

Для холодных дней: 2 сытных супа - гороховый и грибной. Супы

Готовим как раньше: рецепты горохового супа со свининой и грибного супа с уткой
...Лук репчатый и морковь нарезать крупно и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать крупно. За 30 минут до готовности гороха в бульон добавить пассерованные лук, морковь и крупно резанный картофель. Продолжить варить, пока овощи не разварятся. Готовый суп с помощью блендера довести до однородной массы, добавить соль и куркуму по вкусу. Отдельно приготовить тапинад из маслин и вяленных томатов. Для этого маслины измельчить с помощью блендера и довести до однородной массы, добавить оливковое масло и чеснок. Помидоры вяленные также превратить с помощью блендера в однородную массу. Багет нарезать тонкими кусочками и запечь в духовке. Остудить. На получившиеся тосты нама...

Обсуждение
Если честно даже не ожидала, что в супе с грибами можно использовать мясо утки, я в основном готовлю из куриных крылышек или из свинины. На днях сделала с утки, действительно получилось очень вкусно и необычно смотрится темное мясо. Кстати, я люблю еще делать суп-пюре, здесь можно глянуть рецепт webspoon.ru с подробным описанием и с фото как делать супик, готовится он быстро и получается вкусным
суп с уткой мой самый любимы!!!
Грибы в духовке: 2 рецепта с белыми и  шампиньонами . Грибы

Грибы в духовке: 2 рецепта с белыми и шампиньонами . Грибы

Тосты с грибами на завтрак и лазанья к праздничному столу
...Для приготовления соуса разогрейте в небольшой сковороде 2 столовые ложки масла, всыпьте муку и слегка обжарьте. Постепенно добавляйте воду, в которой замачивались (или варились) грибы, и тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. Медленно вливайте молоко, постоянно помешивая. Варите на очень маленьком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Поперчите и посолите по вкусу. Снимите соус с огня. Теперь подготовьте последний компонент: в маленькой миске взбейте 2 яйца и добавьте раскрошенную фету. Пришло время собирать блюдо. Возьмите небольшую форму для выпечки (длиной 26 см), налейте в нее треть соуса. Выложите слой листов лазаньи и поверх них — треть порции смеси грибов и...

Обсуждение
спасибо за рецепт.грибы получились очень вкусные!

Куда употребить вареную курицу?. Кулинария

Образовались у меня в хозяйстве два куска отварной курицы. Так есть - скучно, куда деть - не знаю :) Может есть какие-нибудь интересные рецепты, что с ней сделать?

Обсуждение
Салат: курица кусочками + сельдерей, заправка сметана с чесноком + травки + приправки
я люблю делать баранИ из кур. обжаривается много лука, потом туда зелёная стручковая фасоль высыпается (консервированная) и тоже обжаривается, потом мясо курицы порезать/разломать и тоже туда обжаривать.

как долго нужно варить шампиньоны ?. Кулинария

как долго нужно варить шампиньоны?

Обсуждение
Лучший способ варить шампиньоны (кстати, обычно их варят только для того, что бы избавиться от лишней жидкости) - берем сотейник с плотной крышкой. Наливаем туда немного - дно прикрыть буквально - воду, добавляем лимонного соку - это что бы они оставались белыми, немного соли и кусочек сливочного масла. Доводим все это до интенсивного кипения и закидываем грибы, накрываем крышкой. Грибы будут вариться вначале фактически на пару, и не будут вывариваться. Варим где-то 5-10 минут - будет видно, что количество грибного бульона уже не увеличивается. Кроме отвареных грибов имеем еще и хороший бульон.
Зачем???
Рецепты с грибами: 2 супа и 2 закуски. Белые, лисички...

Рецепты с грибами: 2 супа и 2 закуски. Белые, лисички...

...Фаршированные шляпки шампиньонов Шляпки грибов с начинкой — интересная альтернатива канапе. Можно сочинять каждый раз новую начинку из овощей и фруктов, орехов, сыра, трав. И шляпки вовсе не обязательно запекать. Сырые шампиньоны вполне съедобны и даже очень пикантны. Когда-то этот гриб считался деликатесом, а парижские садоводы даже выращивали его у себя на лужайках и дали ему название «парижский гриб». Вам понадобится: грецкие орехи ½ ст. шампиньоны средние 20 шт. репчатый лук 1 шт. оливковое масло 3 ст. л. орегано сушеный ½ ч. л. свежемолотый черный перец 1 щепотка сливочный сыр 200 г укроп 4 веточки крупн...
...Вливаем в сковороду 2 стакана воды, солим и на сильном огне доводим до кипения. Постоянно помешивая деревянной ложкой, засыпаем в кипящую воду кукурузную крупу. Уменьшаем огонь и, помешивая, варим до загустения. При необходимости добавляем еще немного крупы или доливаем воду. Снимаем с огня и соединяем с грибами и половиной сыра. У перцев срезаем верхушку с «хвостиком» и очищаем их от семян. Фаршируем перцы полентой с грибами, не забыв сверху снова закрыть перец «крышечкой». Духовку разогреваем до 200 градусов. В форму помещаем перцы, наливаем немного воды (примерно 100–150 мл) и за...

Обсуждение
красота!!!
Всегда удивляли люди, которые так красиво все оформляют. БРАВО!!
Готовим вместе: любимые рецепты многодетной семьи.

Готовим вместе: любимые рецепты многодетной семьи.

...Тщательно моем руки — и вперед! Малышкам разрешается взбивать (перемешивать) яйца для омлета и смешивать их с молоком под чутким руководством мамы. Порцию я всегда делаю побольше, чем будет съедено, потому что часть яиц и молока при помешивании девочками останется на столе. Старшим мальчишкам мы уже разрешаем крутить фарш, варить пельмени, жарить яичницу. Это делает их более самостоятельными и уверенными в себе. Они всегда приговаривают: "Если мамы не будет дома, а мы захотим поесть, сами сможем себя накормить!" Больше всего они любят делать начинку для пиццы: сами режут колбасу, вареный картофель, шампиньоны, помидоры и соленые огурцы. Трут сыр и украшают все зеленью. Здесь главное не мешать и да...
...Старшим мальчишкам мы уже разрешаем крутить фарш, варить пельмени, жарить яичницу. Это делает их более самостоятельными и уверенными в себе. Они всегда приговаривают: "Если мамы не будет дома, а мы захотим поесть, сами сможем себя накормить!" Больше всего они любят делать начинку для пиццы: сами режут колбасу, вареный картофель, шампиньоны, помидоры и соленые огурцы. Трут сыр и украшают все зеленью. Здесь главное не мешать и дать им положить пропорции не по рецепту, а по вкусу — побольше колбасы и сыра. Быстрое и вкусное блюдо, которое мы делаем все вместе — это курица. Дети с энтузиазмом обмазывают ее специями и солью, кладут в пакет для запекания — и в духовку. Я ставлю таймер, и ко...

Обсуждение
Очень приятно было читать данную статью. Даже улыбалась, хоть и настроение скверное сегодня. очень приятно знать, что есть такая семья, где так любят детей.
Свежие  грибы — 4 вкусных рецепта: суп, горячее и пирожки! Грибы

Свежие грибы — 4 вкусных рецепта: суп, горячее и пирожки! Грибы

...Грибной суп по-шведски 400 г свежих белых грибов, 2 головки лука-шалота, 300 мл куриного бульона, 200 мл жирных сливок, 50 г масла; соль, белый перец, зелень петрушки по вкусу. Белые или другие грибы промыть, нарезать кусочками, оставив несколько молодых грибов. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с маслом до мягкости, добавить нарезанные грибы, залить куриным бульоном и варить в течение 10 мин. Затем перелить суп в миксер, измельчить до образования пюреобразной массы и перелить обратно в кастрюлю. Добавить сливки, соль, перец и проварить еще в течение 5 мин. Оставшиеся грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в суп обжаренные гр...

Обсуждение
Я, просто жить не могу без грибов. Такое удовольствие получаю, когда сама грибы в лесу собираю. Потом придешь нажаришь и с картошечкой.... Ммм! Вкуснятина то какая! Очень рада, что здесь есть такие вкусные рецепты!
а я вот не люблю грибы совсем! но для родных и любимых эти рецептики запомню.

Ищу соус для мантов!!!!. Кулинария

Только что поступила просьба приготовить манты (ну так, в порядке эксперимента). В целом, я все понимаю - как заворачивать, и т.п., но тут мне сказали, что нужен соус - и не уксус с перцем... Какой? Из чего? Что кислый - эт я понимаю. Может, барбарис какой, или что???

Обсуждение
пол стакана кефира,пол стакана сметаны, смешатьЮпосолить,добавить чеснок, петрушку
16.08.2005 00:04:00, Lily
А мы по-простому их едим: майонезик, томат-паста, чеснок, можно грецких орешков. Вкусно не только с мантами...Э-х.

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

21.10.2017 00:46:18

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!