Как солить маслята

Грибникам вопрос!. Кулинария

Набрал муж 3 ведра опят:) часть заморозили, часть сварили и пожарили. Хочу сделать маринованные, но не знаю как:( Может, подскажете хороший рецепт? *** Тема перенесена из конференции "О своем, о девичьем"

Обсуждение
11 сентября в Кулинарии в теме про опята есть хороший и простой рецепт маринованных опят.
15.09.2012 21:25:40, Казакова
в Кулинарии чуть ли не каждый день и темы и ответы на ваш вопрос

Девочки, собирает кто нибудь на соленые лесные грибочки???.

Люди ,у нас собирают на грибочки соленые или сухие из леса ,подскажите плиз.....

Обсуждение
Вряд ли, грибы - такое дело, можно очень сильно отравиться некачественным товаром... купите в магазине, или вам в промышленных масштабах надо???
грибы - эНто такое дело - либо самим собирать, если разбираетсь, либо покупать у тех, в ком уверены.
Высушить и засолить можно что угодно - концов потом не найдете.
Я в грибах доверяю только мужу и свекру - сама лю их только поглощать в больших количествах.-))) А уж какие у свекра вкусные сопливчики получаются..-)) Я в субботу литр с чесночком съела - и даже плохо не стало..-)))

грибы маринованные и соленые. Кулинария

есть отварные замороженные опята, подскажите как их можно посолить и замариновать(просто поесть, а не закрывать). Сколько они солятся-маринуются и хранятся?

Обсуждение
Маринадом залить и пусть постоят.На 1литр воды уксус по вкусу соль,лаврушка перец горошком,гвоздика.В размороженные грибы немного чеснока,и залить их маринадом и пусть постоят пока не остынут,можно под гнет,а можно вообще просто с уксусом перемешать,и добавить в них пряности и опять пусть постоят.
мням!есть через пару часов

Как приготовить лисички, чтобы они не резиновые были?. Кулинария

Я не понимаю, почему когда их жаришь они резиновые? Подскажите что делать. Мне бы прямо поминутно желательно) Заранее спасибо

Обсуждение
Жарить молодые грибы, они не теряют хрусткость. А крупные лисички они резиновенькие :)
Если грибы, видите, чистые - без земляных крошек, веточек-палочек, можно их просто в дуршлаге стряхнуть, не мыть. Если мыть, дать хорошо стечь.
На сильном огне, без масла начать их "жарить" - выпаривать воду. Потом, видно, вода ушла, добавляете масло и уже обжариваете до своего вкуса. Огонь убавить. Посолить-поперчить. Можно добавить сметану или сливки (тогда это еще и соус к пасте). Лук я, честно говоря, жарю отдельно на маленькой сковородке рядом, до полуготовности, потом соединяю с грибами на этапе их жарки.
Я ко вкусу лисичек как то неоднозначно отношусь;), в сезон конечно хочется их хоть пару раз приготовить. Но все таки жаренные лисички не мое;). Больше люблю суп с лисичками. Отвариваю до полуготовности, остывают, убираю порционно в морозилку - типа мини-заготовка. Можно суп-пюре приготовить.

Ну и где грибники?. О своем, о девичьем

Как у вас дела? У меня около 300 шт белых,такого еще ни разу не было.В общей сложности за 3 часа. Сегодня больше сотни за полчаса. Теперь голову ломаю что с ними делать))) Половина уже заморожена.

Обсуждение
Ух как я вам завидую! Столько грибов! Я сумашедший грибник. Но мест грибных знаю очень мало. Но собирать сейчас для меня невозможно. А в коне сентября грибы ещё будут?
я в выходные только на самом дачном участке собирала - подберезовики и маслята. еще были сыроежки и свинушки, но дед сказал выкинуть. а сам он в лес сходил принес не знаю сколько кило белых, подосиновиков и лисичек. вот сейчас думаю сразу морозить или раздать. уж так жалко свежие морозить. а вэтом году вроде бы грибной урожай хороший, еще наверное через неделю нам дед подкинет.

а вообще, не сломайся у меня мясорубка, я бы грибной икры натушила (грибы отварить, промясорубить вместе с помидорами и репч. луком в пропорции 1:1:1 или можно 1:0,5:0,5) тушить с подсолнечным маслом все вместе до выпаривания жидкости (часа 4). должна получиться вязкая консистенция. в остывшую икру добавить свежий резаный чеснок и разложить по банкам.

БЕЛЫЕ грибы, ГРУЗДИ, ЛИСИЧКИ, МАСЛЯТА , ОПЯТА, соленые...

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение
ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %
Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

БЕЛЫЕ грибы, ГРУЗДИ, ЛИСИЧКИ, МАСЛЯТА , ОПЯТА, соленые...

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение
ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %
Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

БЕЛЫЕ грибы, ГРУЗДИ, ЛИСИЧКИ, МАСЛЯТА , ОПЯТА, соленые...

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение
Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

БЕЛЫЕ грибы, ГРУЗДИ, ЛИСИЧКИ, МАСЛЯТА , ОПЯТА, соленые...

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение
Подосиновики маринованные . Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят , белых и т.д.)

1 литр воды; 2 ст. л. сахара; 4 ч. л. соли; 3 шт. лаврового листа; 6 горошин душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 кусочка корицы (молотой ? ч. л.); 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %. При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее...

как засолить грибы?. Кулинария

Насобирала много маслят, хочу засолить, не умею. На данный момент они находятся в отваренном состоянии и в морозилке. Хочется какой-нибудь простой рецепт, деревенский, без уксуса. Не люблю маринованные грибы, люблю солёные, как на рынке продают =) Может быть подскажите рецептик? примного благодарна. =)

Обсуждение
Вот:
Очень просто,Вынимайте их из Морозилки,раз вы их заморозили значит ес-но воду слили,значит заливаете обратно водой доводите до кипения солите рассол,затем выключаете газ и кладете в грибы укроп-зонтик ,перец,чеснок .На грибы если есть хреновый лист и тарелку на тарелку гнёт,если нет хренового листа ,то марлю сверху нее тарелку и гнет,и дней 10 выдерживаете при комнатной температуре и все.Рассол должен покрывать все грибы.Если марля покроется плесенью не пугайтесь промойте ее и все.Я хреновый лист кладу т.к он неплесневеет.
Засолка рыбы в домашних условиях: 4 способа плюс маринад.

Засолка рыбы в домашних условиях: 4 способа плюс маринад.

...Время готовности — от трех суток. Если тузлук становится мутным, его надо слить. Но и срок годности увеличивается: просоленная рыба в тузлуке (к которому при желании можно добавить растительное масло) хранится до 10–15 дней. Для такого способа подходит некрупная рыба: килька, хамса и прочая, размеры которой позволяют солить ее целиком. Рыба в рассоле и маринаде Рассол для рыбы можно делать горячим, а можно холодным. В холодном рассоле рыба будет просаливаться дольше (от 3 дней), но лучше сохранит питательные и вкусовые качества. Горячий рассол (особенно для рыбы, нарезанной небольшими кусочками) делает блюдо готовым уже к моменту своего остывания. Концентрацию соли в...

Обсуждение
Мне нравиться солить рыбу сухим способом, порой посыпаю ее еще свежими веточками укропа, вкусно получается. Еще готовил с добавлением свекольного сока, он растекается в рыбе не равномерно и получается рыбка красивая по внешнему виду.

Научите солить и мариновать грибы. Кулинария

Люблю собирать грибы но сохранять их ни как не научилась . На рынке у бабульки беру маринованные на вес пальчики оближешь . Может накидаете рецептов . Сижу с целым ведром подберезовиков подосиновиков в Ступинском районе . *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Тоже хочу замариновать грибочков.
Я солю и подосиновики и подберезовики .были Отвариваю ,с момента закипания 30 минут .Соль по вкусу ,но чтобы солеными .Если не досолить испортятся .На последних минутах кладу : истолченная гвоздика 10 шт ,корица ,семя укропа ,лавровый лист несколько штук ,душистый перец .Все должно покипеть минут 10 .Когда остынут выкладываю в эмалированную кастрюльку на дно смородиновые листы ,ветки укропа ,резанный чеснок сверху грибы .И так слоями перекладываю ,заливаю немного бульончика от грибов .Сверху зелень и гнет .Постоят пару дней в тепле и убрать на холод .Можно сразу в 3 л банки укладывать ,тогда небольшой кусок марли пропитать соляным рассолом и уложить сверху ,закрыть пластмассовой крышкой и в холодильник .Стоят до весны ,если устоят . Вкус дает корица ,гвоздика без них не вкусно !

Соленья-варенья - поделитесь плиз:).

Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками... желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею - огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25 :) И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто...

Обсуждение
Салатики с огурцами вот эти делала, очень вкусные получаются - проверено! И все всегда рецепты спрашивают :)
[ссылка-1]
[ссылка-2]
Последний салат из кабачков можно делать
Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды - 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
- Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки .
-Дать остыть .
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.

-Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.

Способы соления сала... Кулинария

Кто какие знает? Пишитте,а? Особенно интересует способ с луковой шелухой варить ..:-)Вот бы поконкретнее...:-)

Обсуждение
С луковой шелухой: на 1 л воды 5 ст.ложек соли,добавить специи и много луковой шелухи,сало положить в раствор,довести до кипения,кипятить 5 мин и оставить в той же посуде до остывния,а потом в фольгу и в холодильник.
Аааааабалденное сало, я серьезно:
1. Приготовить раствор соли так, чтобы плавало яйцо.
2. Куски сала со шкуркой (примерно 10Х10), желательно с прослойками мяса, обмазать давленым чесноком (много), перцем черным (много), петрушкой, укропом и базиликом резаными (тоже много). Уложить в банку (можно просто куски сала прослоить указанными специями и травами). Залить рассолом. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Потом сало вынуть, оно готово. Оччень вкусно, рецепт проверен.
Как пост кончится - обязательно займусь ;-)
23.03.2006 12:21:41, Соломонида

Маслята , краб.палочки. Кулинария

У меня завалялось 3 кг маслят и около 2 кг крабовых палочек. Не подскажете, что можно сделать с этими продуктами? Про маслята у меня только одна версия - пожарить с картошкой. Но все на сковородку не влезут, да и потом, ведь наверняка с ними можно сделать что-то еще. С крабовыми палочками я вообще не представляю что делают :) Помогите!

Обсуждение
Часть маслят замариновать! На мой взгляд самые првильные маринованые грибы - именно маслята.
Подавать можно сразу же после остывания.
и то и другое? Жюльен.
Суп крабовый. Суп-пюре грибной.
Жаркое с картошкой и луком в духовке(с грибами). Из палок - обычный салат, типа кукуруза-крабики.
Пирожки с грибами, или блины. Или один большой пирог грибной, хоть из покупного теста.
Грибная икра(типа паштета. О, кстати, в печеночный паштет маслята хорошо пойдут - и еще портвейн если туда капнуть...).
Соусы грибные в разных вариациях(мучной, сливочный, как для беф-строганов и т.п.).
Грибы - каждый день с утра выкладывать парочку грибов в разморозку, добавлять в гарниры или к основному блюду.

Из крабовых палочек можно делать бутербродные "ссобойки". Развернуть палку, вложить внутрь еще слой сыра(плавленого, как для гамбургеров) и/или слой ветчины, снова свернуть рулетом, вложить внутрь булки/питы/лаваша :)

Засолка грибов - помогите. Кулинария

"Девушки, чтой-то вы все печете, жарите - лучше бы капусту квасили"(С) )))). Знающие люди, помогите. Образовались дома грибы. И захотелось их посолить, но не впрок, а так,чтоб в холодильнике стояла кастрюлька и по мере охоты можно было бы эти грибы съесть. Как это сделать?

Обсуждение
Просто.Моете грибы,ставите их варить,затем варятся они варятся ,готовность их определяем так,сначало он плавают в кастрюле,потом опускаются на дно и опять поднимаются вот тогда они готовы.Во время варки солите грибы,бросаете перец горошком,уро зонтикам,лаврушку,чеснок.Выключаете и остужаете,но даже в холодильнике хранящиеся грибв,всё таки лучше хранить под гнётом,а иначе он очень быстро заплесневеют
18.09.2008 17:56:37

Засолка чернушек. Кулинария

Срочно нужен рецепт засолки чернушек. Помыли, залили водой, три дня отмачивали, а теперь что делать? Раньше мама сама кого угодно могла научить, а сейчас забыла. Помогите!

Обсуждение
Спасибо.
Промыть. Сложить слоями в банку вверх платинками, пересыпая солью (щепотью просто солить крупной солью, больше, чем обычную еду, но не засыпать ей, конечно), чесноком, пряностями (перец, гвоздика), укропом и листьями (вишней, смородиной) очень удачно. Добавить кусочек стручка жгучего перца.
Прижать. Сверху придавить просунутым в горлышко банки толстым (или двумя - один в другом) целым целофановым пакетом с водой - в качестве груза. Готово будет дней через 40.
Черные грузди можно не варить перед засолкой.
А можно и варить - тогда готово будет раньше - дней через 20.

Про грибы опрос. О своем, о девичьем

Погода вроде располагает для прогулок по лесу. Можно и за грибами съездить... Но меня обычно пугает и останавливает дальнейшая необходимость что-то срочно делать с собранными грибами. Придешь из леса усталая и не отдохнуть - срочно мыть, чистить, варить :( А вы любите грибы? Поучаствуйте в опросе, плз. Опрос от пользователя ПоЛе Любите ли вы есть грибы? да, очень люблю в разных видах да, люблю, но только в некоторых блюдах или определенным способом приготовленные не знаю не люблю...

Обсуждение
Грибы в этом году потрясающие! В конфу заглянуть некогда. Опята пошли!
Не особо люблю, но иногда с удовольствием ем. Собирать совсем не люблю. Я вообще в лес не люблю ходить. Знаю очень много грибов, с детства. Муж у меня грибник, ходит при первой же возможности, а я потом часами обрабатываю их...

Научите, плиз, огурцы солить ? Малосольны. Кулинария

Научите, плиз, огурцы солить? Малосольные чтоб получились... никогда огурцов не солила, даже не знаю как подступиться! выручайте!

Обсуждение
А я делаю так, чтобы поесть сразу , беру обыкновенный пакет натираю натираю огурцы солью укропчиком и чесноком (соль беру на глазок)завязываю пакет и в холодильник , через сутки можно доставать и есть.

Купите у бабулек такой специальный веник для засолки :) Туда входят листья черной смородины, вишни, хрена, укроп (чаще всего зонтичный такой), еще какие-то травки. Если все это растет у вас на огороде, то, конечно, еще лучше. У нас вот не растет - дачи нет.

Как резать чеснок - все равно. Я чищу и режу дольками. Довольно много на 3-х литровую банку, целую голову практически.
Еще нужно несколько перчинок-горошком и пару лавровых листочков.

Огурцы надо брать правильные. Такие маленькие, темнозеленые, пупырчатые, хрустящие, без семян. Тщательно вымойте, отрежьте от них попы и попробуйте каждый с обеих сторон, чтобы были не горькие.

Приготовьте рассол: на литр горячей (!) воды - 2-3 столовых ложки соли. Наплевать, какая соль! Прекрасно получается и с экстрой, разницы никто не заметит, уверяю вас.

Дальше на дно чистой банки укладываете часть вышеупомянутой зелени (тоже хорошо промытой, естественно), чеснока, перчика и лавровый лист. Плотно укладываете огурцы, затем, ближе к середине банки, еще зелень-чеснок, опять огурцы, ну и т.д., пока не дойдете до конца. Затем заливаете горячим рассолом доверху и закрываете крышкой.

Оставляете банку на столе, пока не остынет полностью, а затем убираете в холодильник. Эти огурцы - БЫСТРЫЕ, они готовы уже где-то через час-два стояния в холодильнике!

Срочный ОФФ про грибы. Марья-искусница: вышивка

Помогите!!! В дверь постучали друзья и всучили огромный пакет с грибами - половина маслята, половина - белые, подберезовики, под-еще-кто-то.... Что с ними делать??? Морозилка маленькая и слабая, спать уже хочу... солить не умеюююю есть люблю, но СТОЛЬКООО!!

Обсуждение
а меня клещ укусил, гад... если что, прощайте
А я в эти выходные даже с мужем поругалась:не хотел он меня за грибами свозить!

Как солить грибы(опята пеньковые), у меня. Кулинария

Как солить грибы(опята пеньковые),у меня 2 кг,мне надо точно надо знать что и сколько? *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Наш семейный рецепт, рассол прозрачный как стекло, открываешь не сопливые! Грибы отварить 20мин.(Кипеть), слить залить новой водой и как закипят еще 20 мин. слить. Делаете рассол на 1 литр воды 2 ст.л. соли, 1 ст. л. сахара лаврушка и перец горошком, закипел туда прям в рассол грибы 5 мин. варите добавляете 1 ст. л. уксуса и по банкам закатать. Мы обычно под железные крышки делаем, но в прошлом году друзья под закручивающиеся делали все супер было!
Мой рецепт:
МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т.д.)
1 литр воды; 2 ст. л. сахара; 4 ч. л. соли; 3 шт. лаврового листа; 6 горошин душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.); 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %. При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки), снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее.) Грибы хорошо промыть, крупные разрезать ,положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки). (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки.) Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Меню ребенка от 1 года до 3 лет: запрещенные продукты.

Меню ребенка от 1 года до 3 лет: запрещенные продукты.

Питание ребенка в праздники: что можно, что нельзя

Обсуждение
Вот странно... но в Турции к примеру всё что тут "нельзя" детям вводять после года:) и криветки с мидиями если все едят, то тоже давали попробовать пару штучек
07.02.2017 11:20:29, OlgA MARIA
Бредовая статья!
06.12.2016 00:54:14, Настяя
Демисезонье (весеннее меню)

Демисезонье (весеннее меню)

...Нет, кажется, ничего здоровее и проще супа "таратор", который болгары едят уже не первый век... Для его приготовления берут огурцов побольше, зелени столько же, чеснок и кефир. Чеснок измельчают, обычно в ступке, добавляют чуть-чуть грецких орехов – исключительно ради снабжения себя селеном и легко усвояемым белком. Огурцы трут на мелкой терке, солят и смешивают с чесночно-ореховой массой. Зелень – укроп в особенности, а также кинза или даже тархун – мелко рубится, предпочтительно без бревен, и сыпется поверх. Потом все это нужно развести кефиром или простоквашей и дать постоять в холодильнике часок-другой. Единственный недостаток этого чудо-супчика – невозможность последующих близких контактов. Почему-то именно в сочетании с ке...

Обсуждение
Те, кто географию в школе хоть немного учил, знают, что Америка находится приблизительно на одной широте с Россией, а значит и климат там похож на наш и март тоже холодный. И не вижу ничего глупого брать хороший пример хоть с Америки, хоть с кого другого. Вы в России живете - должны знать, что у нас фрукты, овощи и ягоды замораживают, они при этом полезных свойств не теряют. И коктейли, между прочим, это полезно!
Написанное больше походит на осеннее питание, потому как лучше не есть в марте купленных свежих огурцов. Это не только абсолютно не полезно, но и очень вредно. А упоминание про американские коктейли вообще смешно. Вы в России живете и не надо забывать наши особенности питания. У них фрукты и овощи круглый год, и тепло, а соответственно кушать надо меньше. А вот у нас свежих овощей в марте нет и -10 за окном. Несчастному изголодавшемуся(потому что витаминов в овощах почти уже 0) организму кефирный супчик как мертвому припарка.
Поэтому восторженно "брать пример с Америки" по меньшей мере глупо
09.03.2006 14:27:59, Mariss

Рецепты 3. Блог пользователя Jekson на 7я.ру

14) ДЕРЕВЕНСКАЯ ПИЦЦА: Тесто: молоко - 250мл, сахар - 2ст.л, сухие дрожжи - 1пакетик (11гр), сл/м - 125гр (растопить), мука - 350-400гр, соль - 1/2ч.л. Начинка: творог - 250гр, зелень - 100гр, вареное куриное филе - 1шт (200-250гр), сыр - 100гр, соль, черный молотый перец, манка - 1ст.л. Приготовить тесто:в чашке смешать 0,5ст теплой воды или молока+ 1ст.л. муки+ 1ст.л сахара+ дрожжи. Оставить в теплом месте на 7-10минут-опара поднимется шапочкой. В миску просеять муку, +теплое молоко...

Грибы — лакомство для взрослых. Питание ребенка

Грибы — лакомство для взрослых. Питание ребенка

...Грибы жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и едят круглый год, они украшают любое застолье. Грибы обладают достаточной питательностью. По химическому составу и содержанию белков они больше похожи на представителей фауны, чем флоры. В состав грибов, например, входит гликоген, или животный крахмал, которого нет в других растениях, а содержание белков колеблется от 2 до 55% веса, причем в шляпке их больше, чем в ножке. Иногда г...

Гусь: Важная птица. Мясо и птица

Гусь: Важная птица. Мясо и птица

...Дайте постоять часок и уж тогда - фаршируйте-жарьте. Еще гуся можно заготовить впрок. По крайней мере раньше наши деревенские предки так поступали. Можно гуся засолить, прокоптить; можно сварить гусиную тушенку. Главная проблема с засолкой гуся - та же, что с засолкой капусты: посуда. Можно использовать десятилитровое эмалированное ведро. Ни в коем случае нельзя солить гуся в ведре из пластмассы или нержавейки. Рассол такой: на 7 л воды берется полкило неочищенной крупной соли, горсть можжевеловых ягод, горсть или чуть меньше черного перца горошком, лавровый лист и пряная зелень по вкусу - можно просто добавить букет гарни. Кроме того, надо взять 200 г коричневого сахара сорта "темный мусковадо" и слегка прогреть его на огне, пока не начнет плавиться, и...

Обсуждение
http://mazoo.net/cook/001231.html#more
Лесное предложение. Заготовки

Лесное предложение. Заготовки

...- Полностью механизировать этот процесс невозможно: поскольку грибы все-таки являются продуктом повышенной опасности, строгий контроль со стороны человека необходим на каждом этапе". Затем грибы маринуют. И практически никогда не солят - хотя соленые грибочки, отмечают специалисты по русской кухне, зачастую нравятся людям больше, чем те, в которые добавлен уксус. Дело в том, пояснили ИП в компании "Ледово", что маринованные грибы готовятся гораздо проще, нежели соленые, которые должны "созреть" перед консервированием, что на несколько дней удлиняет технологический процесс. Есть и еще одна причина: при соблюдении технологии маринова...
...Обязательно обратитесь к врачу. Усвоение материала Диетологи советуют выбирать грибы не только по их внешнему виду и вкусу, но и полезности По пищевой ценности грибы разделяют на четыре категории. В первую входят белые грибы, грузди и рыжики. Их пищевая ценность составляет 30-40 Ккал в 100 граммах продукта. Ко второй категории относят подосиновики, подберезовики, маслята с ценностью 25-30 Ккал. Третья категория состоит из моховиков, лисичек, сыроежек, опят и шампиньонов - 10-18 Ккал. Четвертая - свинушки, навозники, дождевики - 8-12 Ккал. Впрочем, пищевая ценность в грибах не самое важное. Очень значим показатель того, сколько белка может усвоить организм. Лидер здесь - шампиньон, белки которого усваиваются организмом человека примерн...

Обсуждение
Честно говоря искал ответ можно ли есть дождевики. Косвенно понял, что можно где бы найти рецепт теперь. А из статьи много узнал интересного, а главное нашел подтверждение того, что сам думал о грибах. В частности о преувеличенной в прессе их опасности. Все беды опять от нашего незнания и лени.
17.09.2007 09:15:11, Сергей
Пальчиковый игротренинг. Пальчиковые игры и развитие мелкой...

Пальчиковый игротренинг. Пальчиковые игры и развитие мелкой...

Тренируем пальчики ребенка

Обсуждение
Мы капусту рубим-рубим.Мы морковку трем-трем.Мы капусту солим-солим.Мы капусту жмем-жмем.Рубим ребрами ладони,трем кулачками вверх-вниз,солим, потирая подушечками большого,указательного и среднего пальцев,жмем ,энергично сжимая и разжимая кулачки.
07.12.2008 23:45:32, Оксана 1969
Замечательная статья!
Спасибо автору!
Всей семьей по грибы! Активный досуг

Всей семьей по грибы! Активный досуг

В наш век повсеместной урбанизации дети все больше знают о современных технологиях и все меньше об окружающей их природе. Когда походы в кино и в ближайший двор надоедают, можно прекрасно провести время, отправившись всей семьей в лес.
...Гриб, прекрасно растущий в городских парках и теплицах, практически не встречается в лесу. Зато под него маскируются ядовитые грибы, в том числе и знаменитая "Бледная поганка". Уж лучше не рисковать и не собирать их. Поздним летом и осенью пни и коряги покрываются Опятами. Прекрасные вкусовые качества этого гриба известны издревле. На Руси опята заготавливали на зиму: солили и мариновали. Но если вам лень заниматься засолкой грибов, то можно их просто отварить и заморозить в морозильнике. Суп из грибов будет великолепным блюдом в холодные зимние дни. Ребенку будет интересно узнать, что грибы размножаются не только корнями (грибницей), но и маленькими, не видными глазу семенами - спорами. Лучшей иллюстрацией к этому рассказу пос...

как засолить икру дома. Кулинария

Девочки! Выручайте. Муж принес огроменную кету, а там полтонны икры. Что с ней делать теперь? Как солить и как долго? и вообще стоит ли?

Обсуждение
всем откликнувшимя большое спасибо ;-) только вчера пока я ждала ваших ответов я рискнула и полазив по дебрям инета и кое-что нарыв посолила ее-таки... сегодня ели, ничего себе, нормально даже. Только вот теперь уже у меня еще вопрос появился. От пленки мне ее очистить полностью не удалось несмотря на все ухищрения. Может быть есть какие тонкости? И соленая, зараза, получилась. Но, видимо, промыть можно?
Очистите от пленок (помогая себе вилочкой). Пропорции засолки 2 ст.л.соли 1 сахара на 1 кг!! икры. Прикиньте на вид сколько у вас и подберите норму. [ну на полтонны то... :))]
Затем аккуратно перемешиваете икру с этой пропорцией, накрываете чем-то, на что поставите грузик (небольшой... просто это подбирается от веса продукта). Самый большой грузик у меня это поллитровая баночка воды. Солится икра 1-2 часа. Если вдруг посолилась дольше и соленая, промываете ее даете стечь воде.
Мы храним икру в баночке, причем сверху заливаем ее растительным маслом (без запаха). От этого она дольше сохраняется

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

25.04.2017 04:01:25

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!