Как сделать чтобы куличи не засохли

Рецепт. Блог пользователя atmashka на 7я.ру

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное...

напишите свой рецепт кулича ). Кулинария

В инете куча, но хочется проверенного годами) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Рецепт рядом.
Хорошая структура теста, лёгкий в приготовлении, отличный вариант для тех, кто первый раз печёт куличи.

Кулич от Мамма
Ниже - "наш" рецепт", проверенный десятилетием (мной в том числе) :)) По ссылке исходный пост, Ирине - Beatrice еще раз спасибо, что поделилась, а всем рекомендую еще и комментарии почитать.

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА .

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и...

Обсуждение
Традиционно считается, что куличи едят всю пасхальную неделю до Радоницы (9-й день после Пасхи), и куличи, приготовленные по этому рецепту, все это время отлично хранятся, не теряя свежести и аромата, правда, проверить это возможности у меня не было… Только отложенные кусочки, приготовленные, чтобы снести угощение на работу, оставались до 3-4 дня от момента выпечки, а так все обычно уминалось в течение воскресения, редко когда что-то оставалось на следующий день…:)
На приготовление куличей у меня обычно уходит 8-10 часов… Не исключено, что на следующий день с непривычки будут побаливать руки… Но результат хорош, поэтому, я думаю, уж раз-то в год, к Светлому Христову Воскресению, можно приготовить настоящий Пасхальный кулич. К тому же такой исполненный с любовью кулич, как принято говорить, имеет очень хорошую энергетику…:)))))

Кулич . Блог пользователя Gvendilon на 7я.ру

Для кулича надо: 1 кг муки 50 г дрожжей (свежих) 1,5 стакана молока 10 желтков 3 белка (только для глазури) 250 г сахара 200 г сливочного масла 100 г изюма 25 г коньяка 25 г цукатов (необязательно) 3 чайн. ложки лимонной цедры или 1 чайн. ложка молотого кардамона 0,5 чайн. ложки тертого мускатного ореха 1 чайн. ложка шафранной настойки (необязательно) 3-4 стол. ложки ванильного сахара 1 г соли сахарная пудра (для посыпки - немного, для глазури – 1 стакан) Тесто для кулича готовится в теплом...

Пасхальный кулич от Беатриче. Блог пользователя Белена на 7я.ру

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто...

Пасхальные рецепты: пирог вместо  кулича  и пасха с шоколадом.

Пасхальные рецепты: пирог вместо кулича и пасха с шоколадом.

...В разных странах существуют свои традиции пасхальной выпечки, и постепенно они проникают и к нам. Как вам, например, итальянский пасхальный пирог с булгуром и рикоттой — его могут приготовить те, кто не очень любит куличи. А творожная пасха с шоколадной глазурью наверняка придется по вкусу детям — ведь она напоминает любимые глазированные сырки! Творожная пасха Вы любите творог? Я очень! Чашка нежного творога, пара ложек г...
...Смазать форму для тарта диаметром 23 см сливочным маслом. Раскатать большую часть теста и выложить его в форму. Выложить на тесто начинку и распределить ее. Убрать в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180°С. Достать оставшийся кусок теста, раскатать его и нарезать полосками. Сплести решетку из теста (или сделать другой узор), прижимая по краям. Выпекать около часа. Верх пирога должен хорошо подрумяниться. Убавить температуру до 120°С и выпекать еще около 10 минут. Проверить на готовность зубочисткой, она должна быть сухая....

Пасхальные яйца из шоколада и 2  кулича : рецепты к Пасхе.

Пасхальные яйца из шоколада и 2 кулича : рецепты к Пасхе.

...Куличу дать постоять минут 7 и аккуратно вынуть из формы. Для глазури белок слегка взбить, добавить сок лимона и постепенно всыпать сахарную пудру. Чем больше сахарной пудры, тем гуще получится глазурь. Готовую глазурь нанести на остывший кулич. Украсить его по желанию разноцветной посыпкой или марципановыми цветами. Пасхальные яйца из шоколада и кукурузной муки Для шоколадного теста: 200 г шоколада (растопить) 125 г сливочного масла комнатной температуры 3 больших яйца 200 г сахара 125 г муки 3 столовые ложки какао-порошка щепотка соли Для кукурузного теста: 3 яйца 200 г сахара 280 г пшеничной муки 400 мл кукурузной муки 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч...
...Разогреть духовку до 180 ℃. Смазать верх куличей молоком, поставить в разогретую духовку и сразу снизить температуру до 160 ℃. Печь 40–50 минут. Куличи должны подрумяниться и вырасти. Проверить готовность кулича зубочисткой. Для этого проткните ею глубоко центр кулича. Когда кулич готов, зубочистка должна выходить сухой. Вынуть куличи из духовки, дать постоять 5 минут и вынуть из формы. Пока куличи остывают, сделать глазурь. Взбить белок до состояния крепких пиков и, продолжая взбивать, добавить сок лимона, а затем начать вводить понемногу сахарную пудру. Глазурь готова. Пока куличи еще горячие, аккуратно смазать их глазурью. Украсить так, как вам нравится! А вы знали, что готовый кулич следует разрезать не вдоль,...

Вопрос про рецепт кулича . Ребенок от 3 до 7

Модераторы, не удаляйте и не переносите пожалуйста. Девочки, кто то перед прошлой Пасхой давал рецепт кулича, давали или в этой конфе или с 1-3. Но как я понимаю многие с 1-3 переползли уже сюда. Так вот там был чудо рецепт, потом до пол ночи пекла эти куличи вся конфа:), еще и тесто оказалось волшебным, все не хотело заканчиваться, в результате куличами одаривали всех родных:))) вот если не ошибаюсь, то Татьяна Буратинка то же пекла тк были очень красивые фотки куличей. Девочки, по делитесь...

Обсуждение
Вот рецепт очень вкусного кулича. Тесто получается тяжелым, сдобным -
[ссылка-1]

Но тем, кто любит воздушные куличи, надо искать рецепт с добавлением в тесто взбитых белков. Например, от
Анастасии Скрипкиной куличи получаются воздушные и не очень сладкие - [ссылка-2]
11.04.2013 20:16:34, Анька-Олька
[ссылка-1]
Там про три рецепта, на любой вкус

кулич спасти помогите!. Кулинария

Здравствуйте! Я здесь скорее не написатель, а почитатель. С куличом у меня не сложилось. Беды вот какие: 1)во время выпечки провалилась середина (в духовку не лазила, тесто в форме не трясла); 2) кулич получился оч-чень пористый и мягкий-мягкий, прямо воздушный, должен явно быть плотнее; 3) цвет не очень куличный: светлый слишком, только смазанный яйцом верх коричневый. Такие вот симптомы. Может, кто-нибудь поделится соображениями, почему так вышло? Особенно непонятно с плотностью, слишком...

Обсуждение
тесто плохо вымешивали,его нужно вымешивать пока от рук отлипать не будет.яиц мало.опару для кулича тоже с умом надо делать.когда тесто выливается,то это уже не кулич, а кекс.
22.04.2006 03:16:29, мимоходом не спеша
А по какому рецепту делали?

Кто сегодня куличи печь будет?)) На. СП: посиделки

Кто сегодня куличи печь будет?)) На первый, второи расчитаись ))) Я вот ночью опару поставила, сеичас тесто готовить буду )

Обсуждение
урррррааааа куличи испекла и яйца докрашиваются.
кулич купила :), яйца вечером буду варить-красить, купила какую-то красочку перламудовую :)) и с резиночками - чтобы получался этакий гламур

Для кулича надо. Блог пользователя Белена на 7я.ру

Для кулича надо: 1 кг муки 50 г дрожжей (свежих) 1,5 стакана молока 10 желтков 3 белка (только для глазури) 250 г сахара 200 г сливочного масла 100 г изюма 25 г коньяка 25 г цукатов (необязательно) 3 чайн. ложки лимонной цедры или 1 чайн. ложка молотого кардамона ½ чайн. ложки тертого мускатного ореха 1 чайн. ложка шафранной настойки (необязательно) 3-4 стол. ложки ванильного сахара 1 г соли сахарная пудра (для посыпки - немного, для глазури – 1 стакан) Тесто для кулича готовится в...

Конфеты? Печенье! Подарок своими руками на День влюбленных.

Конфеты? Печенье! Подарок своими руками на День влюбленных.

...Будьте аккуратны, не заходите за контуры. Если вы закрашиваете детали печенья разными цветами, дайте одному цвету полностью высохнуть и только после этого нанесите следующий — тогда цвета не смешаются. Чтобы сделать печенье в горошек, нанесите на еще не засохшую поверхность, покрытую черной глазурью, точки из белой глазури. Горох утонет в черной базе, и печенье останется гладким. Другую часть печенья украсьте сахарной посыпкой в виде мелких шариков соответствующих цветов, присыпав ими еще не засохшую глазурь. Чтобы сделать третий вариант украшения — с тонкими полосками, — сначала дождитесь, когда печенье полностью высохнет, и толь...

Вопрос про глазурь для куличей ! Скажите. Кулинария

Вопрос про глазурь для куличей! Скажите плз! Меня смущает что если ее не прогревать то это получится есть сырые яйца (а в рецепте написано намазать остывшие обязательно полностью куличи, а потом просто дать подсохнуть). Боимся сальмонелеза :) Что делать? Нашла в вариантах рецептов, что можно поставить в духовку сушиться. В связи с этим вопрос-обязательно ли ждать пока куличи остынут, или можно вытащить, помазать глазурью и опять в духовку, чтобы второй раз ее не нагревать? И чем с белком...

Обсуждение
Сальмонеллёз находится на скорлупе...помойте яйца и ничего страшного..

Пасха, однако. Дайте советов!. Кулинария

1. Поделитесь плз рецептом пасхи своим любимым-проверенным. А то я в прошлом году готовила по рецепту Юлии Высоцкой, такая безвкусность получилась! 2. И еще - где вы покупаете готовый кулич, чтобы вот прямо очень вкусный был, а? Спасибо заранее! *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
готовые если куличи- то итальянские-вкусные и не сохнут
Кулич покупаю производство Италия. Они и в Метро есть, а в Ашане в этом году выбор огромный. Очень вкусные. Муж один может съесть весь.
Пасху делаю сама:
1 кг. Сырковой массы с изюмом
2. 1 пачка сливочного масла
3. 1 пакетик ванильного сахара
4. Изюм бес косточек 100-150 гр
5. Сливки 33%
Масло должно растаять до комнатной температуры. Растереть всю пачку с ванильным сахаром. Вмешать сырковую массу. Взбить сливки до твердых пиков и вмешать их в массу. Изюм, предварительно замочить, отжать. Добавить в творожную массу. И все хорошенько перемешать. Перемешивать лучше лопаткой.

И мои куличи . Кулинария

Спасибо девочки за рецепт и за своевременные подсказки. Ура, у меня получилось. И даже вкусно. С 1 кг у меня получилось два больших (наверное все таки средних) и 8 шт маленьких. Умаялась вчера печь. Спасибо! И конечно яички с ребетёнком красили. (клик и большая)

Обсуждение
у меня уж слов нет :-) и у вас спрошу про глазурь. У кого списывали? Оч классная глазурь белая, тоже такую хочу.
Красота!
Скажите, пожалуйста, на большом куличе помадка из взбитого белка?
У меня вопрос такой: вы в духовку ставили подсохнуть?
И когда сыпать цв. украшения? Перед духовкой? Есть сомнения, что краска от тем-ры потечет.
Посоветуйте, пожалуйста :)

про куличи . Ребенок от 1 до 3

Девочки, подскажите пожалуйста. Что-то торможу совсем. Из бумажных форм вынимать сегодня куличи, или можно в них хранить до воскресенья? И где хранить куличи, чтоб не засохли, что-то не соображу. И не знаю чем помазать. Мама всегда белки с сахаром взбивать. А я побаиваюсь, долго же стоять, она в субботу обычно пекла. Пудру не знаю, если сын найдет сейчас в магазе, а так нет..

Обсуждение
Вот, достала из духовки. Спасибо, девочки. Попозже украсим.
Белок с сахаром и потом на пару минут в духовку, тогда никакой опасности сальмонеллеза и хранить можно. Но можно сварить и молочную глазурь, она хорошо хранится и вкусная очень. Из бумажных форм не вытаскивать

2kuzkina_mama. Кулинария

Татьяна! А не расскажите нам про куличи? - не рецепты, они широко известны, а что, почему и зачем мешать и в какой последовательности - так как только вы умеете рассказывать :-) хочется понять процесс

Обсуждение
если только я так умею, то попробую:)))
я в этом году планирую 2 раза печь куличи. так куличное тесто надо хорошо вымешивать, то буду делать 2 раза по 0,5 литра воды, больше сил не хватит вымесить, да и удовольствие от процесса хочу получить, а не потерять все силы во время замеса:)).
Я планирую купить АРОМАТНОЕ сливочное масло (вологодское из вологды, 82%, сейчас пачка в холодильнике есть, могу сфоткать, если интересно) и роскаровские яйца, у них самый яркий желток, хочу в этом году солнечных золотистых куличей:)
Сегодня вечером планирую сделать опару из воды, муки и дрожжей(дрожжей буквально 3- 5 грамм положу, воду 0,5 литра, муки до консистенции теста как на оладьи и оставлю на кухне. А утром начну возиться с тестом.
За ночь опара наберется вкуса хлебного и куличи кроме аромата сдобы, пряностей и сливок, будут пахнуть хлебом.

Еще планирую сделать заварку, о которой уже писала недавно, когда немного муки заваривают до состояния жидкого киселя, это позволит куличам дольше сохраняться свежими и они будут нежнее и мягче обычных, т.к. таким образом в тесто вносится дополнительная влага, гранулы крахмала муки её уже захватили:) (так понятно, но не очень правильно, ну и нехай:))
А завтра добавлю в тесто
1) грамм 20 импортных (они в два раза сильнее наших)прессованных дрожжей, разведу их в водичке предварительно, чуть сахарку туда и пусть оживут , минут несколько постоят.

2) всю сдобу -5 желтков, грамм 400 масла, сахар и соль по вкусу( тесто должно быть чуть слаще и чуть солонее предполагаемого, того, какое хочу получить в итоге), и буду дооооолго его месить, нуууу минут 20 минимум.

3) оставлю подойти до увеличения в объёме раза в 2-3, потом, обомну минутку помесив, ещё разочек на подъём его оставлю и осле подъёма вмешаю с тесто изюм (предвартельно его обваляю в муке), кардамон, может быть цедру (ещё не решила, хочу ли её аромат там почувствовать:)), может ещё чего-нить. пока не вспомнила, разложу по формам, но немного в форму положу, 1/3 объема не больше, оставлю на расстойку и буду выпекать при 200гр.

Тогда завтра и отчитаюсь о проделанной работе:))

вот пока такие планы у меня, но это не значит, что они сбудутся:) у меня всегда семь пятниц на неделе и планы меняются с катастрофической скоростью:)

В общем у меня такая логика -
опара-для аромата хлебного,
заварка-для нежности и сохраности идеальной
внесение пряностей и изюма в конце, чтобы они не повлияли на формирование клейковины (мешаются оченно:))
и полноценная расстойка в формах, для правильной пористости готового изделия.

ООчень надеюсь, что мои знания кому-нить пригодятся и кто-то испечёт самый вкусный кулич в своей жизни и подарит радость себе и своим близким!!!:)

На все вопросы, если возикнут, постараюсь ответить, буду дежурить:))

Глазурь для кулича . Кулинария

Подскажите рецепт глазури для кулича. Но только я не люблю такую глазурь, которая моментально засыхает и потом этот сахар с белками хрустит на зубах. И кусками отваливается при разрезании. Знаю бывает такая глазурь, которая остается мягкой хотя бы пару дней. Научите, пожалуйста!

Обсуждение
200 г сахара + 1 холодный белок + сок лимона (2 ст. ложки), взбивать до твёрдых пиков.
Глазурь готовят, смешивая сахарную пудру с несколькими каплями молока, воды или лимонного сока. А помаду готовят, уваривая сахар с водой в сироп и потом выбивая или вымешивая его в пышную мелкокристаллическую массу. Разница между глазурью и помадой в том, что помада остается мягкой, а глазурь подсыхает в хрупкую корочку на поверхности изделий.

По сравнению с приготовлением глазури, помада более трудоемка и занимает время (она должна созреть сутки перед использованием). (с)

[ссылка-1]

Утилизация куличей :). Кулинария

Может,это и кощунство,конечно,куличи утилизовать:) Но лично у меня всегда после пасхи куличи остаются несъеденые:))И стоят немым укором:) Так вот я вчера нарезала его на ломти и пожарила в смеси молока+яйцо+соль.Сахар не надо класть,там сахара и так полно:)макаем ломтик и жарим на раст.масле:)) Семья чуть не передралась,смололи в момент огромный куличище:))

Обсуждение
А я его доедаю, накладывая сверху йогурт - супер вкус.
Вот мне приятельница присылала.

Берём черствый кулич, любую сдобу режем тонкими ломтиками, смазываем сл.маслом каждый кусочек и помещаем в форму (можно один на другой –в высоту, а можно – в длину, как батон уложить) заливаем хорошо заливкой (кремом?), чтобы кусочки хорошо пропитались. И в духовку. Для заливки в идеале – заварной крем, но можно и просто сливки, молоко(1:1), яйца, сахар, ваниль… взбить и залить
каждый слой. Вот и всё. Типа пудинг такой получается без особых хлопот.
Кушаем на здоровье.

А где берут цукаты для кулича ?. Кулинария

И вообще, что туда еще можно засунуть, кроме изюма и этих цукатов? А еще, можно как-то сделать, чтобы он не был таким сухим на вкус, как обычно пекут? Мне аутентичность не важна:) Исключительно - развлечь ребенка....

Обсуждение
Курагу я туда сую. Режу и сую : )
Сухой кулич - это какой-то неправильный кулич : ) и он наверное "делает неправильный мед" (с) : )))))))
Лен, кулич, который сухой, это неправильный кулич:)) Настоящий должен быть плотный, чуть жирноватый на ощупь, это же очень сдобное тесто. В свое время на 7-е давали хороший рецепт, я ниже приведу. Цукаты, ИМХО, не надо класть, и орехи тоже. Лучше изюм, мелко порезанную курагу, мелко порезанный ананас (консервированный).
Вот рецепт
"КУЛИЧ

Молоко : Сахар: Масло(маргарин) = 300 гр :300 гр : 300 гр + 6 яиц
Что-то математическое в формуле, правда?
Мука добавляется в дрожжевое тесто – «сколько возьмет». Но ориентировочно 5-6 ст, или 1 кг.
Еще в тесто: дрожжи, соль, ванилин, 150 гр. изюма, 0,5 – 1 ст орехов.
Для украшения - глазурь, цукаты, посыпка…

Технология .
В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи (Я беру сухие 1пачку - 11 гр,). Но можно и живые – 50-70 гр.
Добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее СОЛЬ (<1 ч.л), яйца, сахар и ванилин, масло (или маргарин), растопленные, но не горячие, все это перемешать, и добавить остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и рук.

Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный) и миндаль (любые орехи), очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного (который хранится до недели не теряя во вкусе) — на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50—60 минут. Во время выпечки надо очень осторожно смотреть готовность – не хлопать дверцей, противень выдвигать-задвигать медленно и бережно, и вообще, лучше не выяснять в это время отношений ни с мужем, ни с детьми, ни со свекровью – «сядут» точно!
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — кулич сырой.

После охлаждения кулич покрыть глазурью и украсить тертым шоколадом, орехами, продаваемой «посыпкой» и т. п.

Совет тем, у кого нет спец. формы для куличей. У меня тоже нет, кстати. Очень хороший вариант – жест. банки из-под зеленого горошка, том. пасты и т.д. Открывать их надо не консервным ножом, а «открывалкой», которая не оставляет рваных краев.

Этой порции теста мне хватает на 3 банки побольше (на 820 гр.), и 3 – поменьше (на 420 гр)"

А в пятницу куличи печь можно?. СП: посиделки

А то с четверга боюсь засохнут.

Обсуждение
Нам батюшка сказал: Христос на кресте, не до куличей уже должно быть, все нужно сделать до четверга. А там каждый для себя решает.
если правильный кулич - он не засыхает 2 недели:) ну те, которые моя мама печет, не засыхают:)
Не съели  куличи ? 2 рецепта: десерт с заварным кремом и пудинг...

Не съели куличи ? 2 рецепта: десерт с заварным кремом и пудинг...

...Чтобы и дальше лакомиться ими с удовольствием, предлагаем превратить остатки подсохших куличей в свежие и ароматные десерты. Десерт из кулича Ингредиенты: кулич — 500 г кофе (ягодный сироп или чай) для пропитки — 100 мл Для заварного крема: молоко — 400 мл сахар — 3 ст.л. кукурузный или картофельный крахмал — 1,5 ст.л. (можно заменить мукой) 2 желтка сливочное масло — 30 г Для шоко...

Обсуждение
Интересное предложение. Но я обычно столько не делаю, чтобы потом не доедалось

мы куличи не покупаем, мы их печем. СП: посиделки

мы куличи не покупаем, мы их печем ) Результат моих трудов, стоят на балконе, ждут пока глазурь засохнет.

Обсуждение
мастер класс проводить будешь?
если что я первая в очереди:))
на Туле будешь ..завтра?
Офигеть Круто!

Пушкинская площадь на Пасху: кулич весом почти в тонну

12 апреля, в 15:00 на Пушкинской площади состоится освящение гигантского кулича в рамках весеннего фестиваля «Пасхальный дар». Кулич весом 900 кг высотой более 150 см и диаметром 180 см будет украшен съедобными фигурками знаменитых зданий Москвы: Храма Христа Спасителя, Мэрии, МГУ, а также пасхальными яйцами и цветами. Фигурки изготовлены из миндального теста и раскрашены пищевыми красками руками художников-кулинаров. Для изготовления кулича потребовалось 500 кг муки, 1000 яиц, 300 кг...

Пасха с цукатами и пасхальный хлеб: рецепты Юлии Высоцкой.

Пасха с цукатами и пасхальный хлеб: рецепты Юлии Высоцкой.

...Отступив от края, выложить начинку, свернуть тесто в рулет и соединить концы, чтобы получилось кольцо. Противень выстелить бумагой, выложить кольцо, накрыть теплым влажным полотенцем и оставить на 20 минут. Желток взбить вилкой и смазать сверху тесто. Ножом сделать на кольце надрезы через каждые 2–3 см, не прорезая до конца, чтобы получились "лепестки". Слегка раздвинуть "лепестки" и немного наклонить в одну сторону. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15 минут, затем понизить температуру до 180 °С и выпекать еще 15–20 минут. Из книги "Пасхальное меню"...

Пасха с детьми: как мы готовимся к празднику. Праздники

Пасха с детьми: как мы готовимся к празднику. Праздники

Глазурь для куличей, наклейки на яйца и веселая пасхальная игра

Кулич  и пасха – своими руками: домашние рецепты. Пасхальные...

Кулич и пасха – своими руками: домашние рецепты. Пасхальные...

Пасхальный кулич с сухофруктами и творожная пасха с желе

Торты своими руками – как на заказ: секреты сахарной мастики.

Торты своими руками – как на заказ: секреты сахарной мастики.

Украшение детского торта с помощью сахарной мастики: мастер-класс
...Предлагаем подробный мастер-класс для начинающих. Как работать с сахарной мастикой? Сахарная мастика — продукт, из которого можно лепить, точно как из пластилина. Но в отличие от пластилина мастика имеет свойство быстро засыхать на открытом воздухе, поэтому ее необходимо хранить в закрытой емкости, предварительно положив в герметичный пакет, или обернуть пищевой пленкой. Когда вы работаете с мастикой, отделите нужную часть, а остальное уберите обратно в пакет. Хранение. Желательно не класть мастику в холодильник, так как она поглощает влагу и становится липкой. Для хранения сахарной мастики идеально подходит сухое, прохладное и т...

Обсуждение
Очень красиво. А насколько это не вредно и вкусно? Если кто знает, поделитесь!
Спасибо. Очень красиво. Но к этому должна лежать душа и быть призвание и талант.

Пасха завтра. О своем, о девичьем

В этом году я не красила яйца, сегодня нам бабушка 3 штуки вручила, одно сынишка уже разбил. Куличи тоже я не покупала, купила бабушка с Сашком, зачем, не знаю, кто их будет есть тоже не знаю, стоят с четверга на кухне, если завтра ни кому скормить их не удасться, то на работу отнесу в понедельник, там съедят :)) Пасху делать не стала, любителей нет. И вообще мне завтра убираться надо, т.к. сегодня не успела, дома почти целый день не была...

Обсуждение
А мы в итоге так и не купили детенышу кулич,а сейчас уже нигде нет (в прошлом году еще неделю после Пасхи продавались). Неповезло Ксюну:)
23.04.2006 15:54:42, *Харас
завтра вроде грех убирать:)...
Я тоже ничего не красила-не пекла, правда вот сейчас яйца варятся и в наклейки пасхальные их засуну:), а куличи мама завтра привезёт. А с утра в церковь едем ,мы вообще-то не сильно религиозны, редко бываем, но на завтра сам батюшка пригласил, он нам знакомый, венчал нас и детей наших крестил:)
А я матушке вышивку пасхальную подарю:)
Кулич  и пасха – по старинным рецептам. Пасхальные рецепты

Кулич и пасха – по старинным рецептам. Пасхальные рецепты

...Затем увеличьте температуру до 150 и выпекайте куличи 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если шпажка сухая и к ней не пристает тесто, то кулич готов. Для глазури взбейте белок до плотной пены, введите сахарную пудру, взбейте, затем влейте лимонный сок и взбивайте еще секунд десять. Покройте кулич глазурью и дайте ей подсохнуть. Классическая сырая пасха Творожная масса с изюмом — это и есть пасха, которую принято готовить на праздник Воскресения Христова. Готовится пасха очень просто — соединяете все ингредиенты, кладете в форму и ставите под гнет. Главное — разжиться формой. У меня сохранилась семейная деревянная пасочница, изъеденная жучка...

Обсуждение
Спасибо за рецепты )
в следующий раз попробую сделать пасхальный кулич,рецептик уже записала
Рецепты  кулича , пасхи и других сладостей для пасхального стола.

Рецепты кулича , пасхи и других сладостей для пасхального стола.

...Тесто должно быть таким, чтобы из емкости оно не вытекало, как тесто для оладий, но и не падало куском. Разделите тесто на две части. К одной добавьте изюм и цукаты. Совет. Варианты сочетаний ингредиентов, начинки зависят только от вашего вкуса. Можно использовать любые сухофрукты и орехи. Второй кулич сделайте с начинкой из шоколадной крошки. Тесто накройте крышкой или полотенцем и уберите в теплое место подходить около часа, периодически проверяя, не убежало ли оно, и обминая его при необходимости. Затем опару выложите в бумажные формы, которые заполните не более чем на 2/3. Горячие куличи выньте из духовки при закрытом окне, так как тесто может легко опасть от холодного ветра....

Обсуждение
Какая краска.!!! Яйца надо красить в луковой шелухе. =)
а если вместо масла маргарин 80% жирности? получится?
14.04.2014 07:52:22, гаврилова виктория
Пирожное ''Картошка'': самый первый рецепт. Вкус нашего детства.

Пирожное ''Картошка'': самый первый рецепт. Вкус нашего детства.

Рецепт бисквита и крема: выпечка по ГОСТу от Чадейки

Обсуждение
Интересный рецепт, я обычно по другому делала, попробую теперь сделать по этому, мне кажется вкусно должно получиться.
спасибо за легкий рецепт,пойду готовить

Почему не получается безе?. Кулинария

Белки охлаждаю, взбиваю с сахаром, выкладываю на противень - они расползаются. Что делаю не так? Может, взбиваю мало?

Обсуждение
Если Вы взбиваете сразу с сахаром, то из-за этого описанный эффект может быть. Сначала надо взбить до крутой пены, а потом порциями добавлять сахар
Посуда должна быть сухой - у меня пару раз вся масса "садилась" от влажного венчика.

Куличи . . Блог пользователя Tardigrada на 7я.ру

Мои близкие недолюбливают всякие декоративные посыпки, поэтому в этом году куличи у нас украшены свежими ягодами (-:

Обсуждение
ух! а яйца сама разрисовывала?
Куличи  на Пасху. Пасхальные рецепты

Куличи на Пасху. Пасхальные рецепты

...Используйте только натуральный ванилин. Будьте внимательны, сейчас очень много подделок. А лучше всего найдите стручки настоящей ванили. Миндаль для куличей очищайте так: залейте орехи водой, немного подождите и снимите шкурку ножом. Заполняйте формы на 1/3, если хотите, чтобы куличи получились пышными, и наполовину, если нужны куличи поплотнее. В качестве форм используйте консервные банки из-под консервированных фруктов. На дно положите кружочек белой бумаги, из такой же бумаги сделайте бортики выше краёв банок. Бумагу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте белыми панировочными сухарями. Остывшие куличи заливайте глазурью из белка или сахарной пудры. Прос...
...А лучше всего найдите стручки настоящей ванили. Миндаль для куличей очищайте так: залейте орехи водой, немного подождите и снимите шкурку ножом. Заполняйте формы на 1/3, если хотите, чтобы куличи получились пышными, и наполовину, если нужны куличи поплотнее. В качестве форм используйте консервные банки из-под консервированных фруктов. На дно положите кружочек белой бумаги, из такой же бумаги сделайте бортики выше краёв банок. Бумагу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте белыми панировочными сухарями. Остывшие куличи заливайте глазурью из белка или сахарной пудры. Простой кулич с изюмом Ингредиенты: 900 г муки, 1,5 стак. молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 1 ½ - 2 стак. сахара, 30 г свежих дрожжей, ¾ ч.л....

Уроки творчества с детьми. Детское творчество

Уроки творчества с детьми. Детское творчество

На улице дождь? Не беда. Под рукой всегда есть материал для творчества!
...Этапы работы Из ваты или синтепона сделать маленькие комочки. Лучше предоставить это ребенку — отличное развитие мелкой моторики. На приготовленном листе бумаги сделать набросок, который придет в голову вам или вашему ребенку. После этого нужно нанести клей на набросок с помощью кисти. Клей наноситься не на весь рисунок, а на небольшую его область для того, чтобы он не подсох раньше времени. И наклеиваем кусочки ваты (от контура к центру). Закончить картину можно дополнительными деталями с помощью красок или фломастеров. Если делать из ваты мишку, цыпленка, котенка, собачку, белочку, лисичку и т д., то подсохшую аппликацию нужно потом покрасить в соответствующий цвет гуашью методом "тычка", хорошо смочив кисть в воде и краске....

Обсуждение
Мой младший брат красиво рисует море, реки и вообще, у него талант к рисованию. Он даже участвует в конкурсе от Гугл "Дудл для Гугл". Конкурс прикольный, что я понял, когда перечитал условия и посмотрел работы других детей. Думаю, он может заинтересовать любых родителей, у кого дети рисуют, ведь он для детей от 6 лет и до 17. Подробнее о конкурсе можете прочитать у них: goo.gl/PPZWD
Основы основ (три слагаемых пасхального стола)

Основы основ (три слагаемых пасхального стола)

...Пудру добавляют постепенно, по одной чайной ложке, а белок взбивают вручную. Готовая глазурь должна быть вязко-текучей и одновременно пластичной, хорошо обволакивать и не слишком расплываться. По желанию ее можно подкрасить соком клюквы, апельсина, лимона. Все украшения (орехи, изюм, курага) кладут на еще не застывшую глазурь. За едой кулич принято разрезать не вдоль, а поперек, причем верхушку обычно сохраняют и накрывают ею оставшуюся часть кулича, чтобы он не засыхал и сохранял форму. Пасха На праздничном столе непременно должна быть пасха. Главный ее компонент - протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, орехи, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу - все зависит от вашего вкуса. Пасхи бывают сырые,...

Обсуждение
Ох уж это протирание творога через сито! Интересно, те, кто это советуют, пробовали это сделать хоть раз? Ничего труднее невозможно представить! Не нужно этого делать, современный творог в пачках в этом обычно не нуждается. Подержать под гнетом - это да, а протирать... Один раз попробовала, с тех пор не заморачиваюсь. и пасхи у меня получаются - объедение!
Торжество торжеств (Пасха в России)

Торжество торжеств (Пасха в России)

...Но самой большой радостью после многодневного поста была, конечно, пасхальная трапеза. Праздничная карусель Хозяйственные хлопоты обычно начинались загодя. Магазины наполнялись товарами, в подвалах еле успевали опорожнять винные бочки; в торговых оранжереях была давка от покупателей. К праздничному столу готовились с Чистого четверга. Красили яйца, протирали пасху, пекли куличи, бабы, мазурки (сухие пирожные с изюмом и миндалем), медовые пряники. На пасхальных пряниках, в отличие от обычных, были силуэты – барашка, зайчика, петушка, голубка, жаворонка или яйца. На сладкое готовили "куриное гнездо": яйца прокалывали с двух сторон, выдували содержимое, промывали, заполняли желе и ставили на сутки на холод; затем осторожно очищали скорлупу и клали желейные яйца на цукаты, порезанные соломкой...
...От малейшего перепада температуры или сотрясения воздуха тесто может "сесть". * Готовый кулич следует разрезать не вдоль, а поперек. Верхушкой накрывают недоеденную часть, чтобы не зачерствела. Хотя, если кулич удался, зачерстветь он не успеет. Пасхальное великолепие По православной традиции пасхальный стол всегда старались сделать особенно нарядным и торжественным. В начале века специально для него выращивали цветы и кресс-салат. В корзиночках с такой зеленью прекрасно смотрелись разноцветные пасхальные яйца. В каждой семье на Пасху готовили свои фирменные блюда, но в основе всех лежала старорусская кухня. На стол выставлялись различные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов, тушеных раков,...

Пасха по-английски. Пасхальные рецепты

Пасха по-английски. Пасхальные рецепты

...Оставить остывать. Шапочное семейство Эта семейка замечательно украсит ваш праздничный стол на завтрак, и не только на Пасху. Она делается из пустых яиц, но можно разукрашивать и обыкновенные вареные. Чтобы сохранить скорлупу пустого яйца, сделайте маленькую дырочку в яйце сверху и дырочку побольше - снизу. Подуйте в маленькую дырочку и все яйцо вытечет снизу. Нарисуйте на яйце веселые мордочки и наденьте всем шляпки из бумаги. Закрепите липкой лентой. Экспериментируйте! Мария Савельева, maria@kuking.net , по материалам сайта Kuking.net - рецепты от А до Я ....

Обсуждение
Какие веселые рецепты! Сохраню до следующей пасхи!
В сША на Пасху прячут (для совсем маленьких просто раскладывают на лужайках) пластиковые яйца с конфетками или мелкими подарочками внутри. Малыши потом ходят с корзинками и собирают кто быстрее. Очень хорошая идея для развлечения детей. Зато американцы не знают, что яйца можно стукать и выбирать победителя с самым прочным яйцом. они просто яйца красят и держат для красоты на видном месте несколько дней.
Тестируем... бабушкины советы. Домоводство

Тестируем... бабушкины советы. Домоводство

...Перед использованием чайник тщательно прополощите. Очистить пальцы и кожу рук после чистки картофеля, свеклы или работы с ягодами можно с помощью ломтика лимона. Вердикт "ДО" : Потемневшие руки и пальцы можно протереть ломтиком лимона или ополоснуть в растворе воды с уксусом. Вполне действенный метод. То же самое вы можете сделать и до того, как приступите к работе с окрашивающими продуктами - профилактика всегда дает хорошие результаты. Пересоленный суп можно исправить с помощью риса. Вердикт "ДО" : Этот народный метод спасения супа имеет полное право на существование. Советуют поместить горсточку риса в холщовую тряпицу и опустить в кастрюлю на 15 минут. Гораздо проще опустить в суп рис в пакетике - так у вас будет вкусный суп да еще и отваренный рис в придачу. Порезат...
...Сначала очистите кастрюлю обычными средствами насколько это возможно, затем наполовину наполните водой с чистящим средством (желательно на основе биокомпонентов) из расчета 1 ст. ложка на литр, поставьте на огонь и кипятите в течение 10 минут, затем промойте с жидкостью для мытья посуды. Обычная жесткая губка поможет удалить оставшиеся частички. Засохший лак для ногтей можно разбавить средством для снятия лака. Вердикт "ДО" : Возможно, лет 20 назад этот метод был единственной возможностью реанимировать лак для ногтей. После этого мероприятия лак теряет все свои свойства: ложится неровно и держится недолго. В наше время спасти любимый лак можно менее варварским способом с помощью специальной жидкости для разбавления лака, которую можно купить в отдела...

Обсуждение
Я тоже с содой кипячу! Уж если сильно пригорит, то повторяю процедуру. Про соль первый раз слышу.
11.01.2007 12:18:29, GElena
В "Устаревших Методах" указано, что "Пригоревшую кастрюлю можно очистить, прокипятив в ней соленый раствор". Попробуйте заменить соль содой! Результат Вас приятно удивит!
24.05.2006 11:46:51, Ольга

хелп! куличи сохнут . Кулинария

вчера испекла, дала подостыть, поставила на стол на пергамент, накрыла полотенчиком. сегодня поняла, что к воскресенью будут сухарики. как хранить, чтобы куличи остались мягкими? и можно ли как-то исправить положение, они ведь уже подсохли???

Обсуждение
не удержалась, открыла поглядеть - пахнут безумно вкусно! но бока, конечно, сухие. думаю, уже ничего не исправится.......... не пропитывать же их, как ромовые баба
Вы заливали тесто в форму до половины или до 1/3?
Если последнее, то - да, высохнут. А если до половину, то вряд ли.

Как хранить кулич , чтобы он не засох ?. Кулинария

Волнуюсь, что он засохнет до воскресенья. 1. Его держать при комнатной температуре или убрать в холодильник? 2. Открытым или в чем-то?

Обсуждение
бабушка хранит в большой кастрюле, закрытой крышкой. в прохладном месте, но не в холодильнике. но ей легко- у нее частный дом :)
Я остывшие до комнатной температуры убираю в пакеты и так и храню на кухонном столе.

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА .

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное...

Обсуждение
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, стакан это 250 или 200 мл?
02.04.2014 14:59:01, julia_kovacs
как подробно! Спасибо!

вопрос про пасху. Кулинария

когда ее делать надо? вроде бы сегодня, но боюсь прокиснет до воскресенья( Кто делал, поскажите.

Обсуждение
Седня надо делать (я уже сделала по рецепту ЕЕ - миску ребенок до скрипа вылизал!)
спасибо, попробую)

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

27.02.2017 19:09:27

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!