Как коптить сало в коптильне на газу

И ещё про копчение .. Кулинария

Я вот знаю такой способ копчения. На песчаном обрыве вырывается лунка, из неё прорывается дырка наверх. Над ней на рогатинах вешается палочка на которую нанизываются рыбки. В лунке зажигается костёр, в который постоянно закладываются зелёные листья и трава, чтобы дымило как следует. И всё. А как выглядит настоящая коптильня и где её покупают? А то как -то это сложно всякий раз искать обрывистое место...

Обсуждение
Коптилен много продают,даже одноразовые,бывают они разной конфигурации самый простой вариант из нержавейки маленькая,принцип описаной лунке,но сало получается отменное,если еще разные опилки то и запах соответственный,у меня такая на даче.Прошу очень давно у родного мужненого брата сделать мне большую коптильню.Дима вчера кинулся ссылкой,вроде обещал,а вечером позвонил и говорит зачем мне такой паровоз,предложил меньшего размера.
Древний рыбацкий способ.

Грудинка в коптильне . Кулинария

Скажите, есть ли среди нас умельцы , которые коптят в коптильне грудинку свиную? Горячего копчения , поделитесь плиз рецептом )

Обсуждение
Мы еще до этого не дошли, но сырую коптить все равно нельзя. Либо соленую, либо сваренную. Я бы Вам рекомендовала начать с отварной. Т.е. будет бекон варено-копченый. Сыро-копченый в домашних условиях горячим копчением сделать не получится.

Направьте плиз за коптильней . СП: посиделки

подскажите плиз - кто у нас собирает коптильни? но мне нужна из толстого металла, тк в прошлом году брала коптильню тут, не помню у кого - за год она умерла - вся прожглась,проржавела (((( направьте плиз в нужное русло)) спасибо

Обсуждение
у flashka в симе
[ссылка-1]
(убрать 222)
Постою

11 способов засолки сала 2. Сообщество Кулинария на 7я.ру

Способ №5 (острое сало) Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу. Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды - 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на...

Домашняя коптильня . Кулинария

Очень хочу приобрести , может есть у кого-то подскажите плюсы-минусы и какую брать :) А еще хочу сушку для овощей и фруктов, тоже рада буду советам.

Обсуждение
коптильня для горячего копчения есть у моего коллеги на даче, она небольшая, коптит он на ольховых опилках или опилках от фруктовых деревьев. Процес приготовления рыбы занимает 20 минут. Дома ее также можно использовать - там есть некая "трубочка", на которую одевается "шланг" и выводится в форточку:). про плюсы и минусы задала ему вопрос, он не понял - что вы имели ввиду?

проверенные рецепты копчения . Кулинария

в качестве лирического отступления: ребенку купили велик за успешное окончание 3класса... ну а я тоже за успешное окончание 3класса ... уговорила мужа купить мне коптильню. обычную, без всяческих наворотов, как указатель температуры, таймер и прочее. а вот проверенных рецептов нет :(. А хочется попробовать самим, чтобы все полезненькое-вкусненькое (т.е. без жидкого дыма, консервантов, стабилизаторов и прочая). у нас младшему много чего НЕЛЬЗЯ. он уже привык, но иногда глаза тыкие печальные...

Обсуждение
Покупается терпуг, соль и пакетик специй для копчения рыбы. Рыба чиститься, убираются внутренности и черная пленка на брюшке. Потом она натирается смесью соли и приправы, как внутри, так и снаружи. Здесь количество соли на любителя, но я не разу не ела пересоленную копченную рыбу.Можно отрезать рыбе голову и хвост, чтобы больше тушек вошло в коптилку.(Но я больше люблю с головой, мне кажется рыба получается сочнее). Если голову не отрезать, то надо обязательно убрать жабры и положить в коптилку брюхом кверху, можно и без фольги, единственно, что доставать будет сложней, она бывает ломается и весь сок вытекает.Если вы будете отрезать голову, тогда надо рыбину положить в пищевую фольгу , фольга желательно поплотней. Рыбу положить в фольгу так, чтобы сок не вытекал и был доступ для копчения, типа "лодочки". Почищенную и натертую солью рыбу удобней положить в ведро, пакет может протечь. Её можно подготовить и вечером и за полчаса перед копчением. Ольховую стружку надо высыпать на самое дно коптилки, так чтобы дно было полностью закрыто слоем не больше 1 см.Потом устанавливается поддон, для сока, потом решетки с рыбой, коптилка плотно закрывается и ставится на медленный огонь, желательно, чтобы огонь был подо всей коптилкой, но не коптилка в огне. 45 минут коптилку не открываем, потом можно открыть посмотреть, проверяется ножом смотрим, если в брюхе есть в соке кровяные следы, то коптим еще минут 7-10 если сок прозрачный и рыба закопченая, то можно снимать с костра и есть. После приготовления, остатки стружки вытряхиваются, решетки обжигаются.

минипивоварня И коптильня !. СП: другие товары

Девочки, есть возможность закупить вот такие классные штуки. Сама уже много лет варю домашнее пиво, вкуснятина оболденная. Правда у меня еще старая примитивная бочка, а тут...смотрите сами) модель 2006! Модель 2006 отличается от 2000-й только наличием системы подачи пива, предусмотренную для разлива пива в бутылки под давлением. 1.Arseshka 2.verynchik 3.Сенечкина мама В комплект входит: пивоварня; блок карбонизации; предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления...

Сало . Кулинария. Конференции на 7я.ру

Девочки,здравствуйте. Помогите, пожайлуста. Мы купили мясо, муж выбрал несколько кусочков свинины и требует посолить сало и сделать буженину. Поделитесь рецептами, пожайлуста. Заранее всем спасибо.

Обсуждение
А я делаю нетрадиционно)) Сало через мясорубку перемолоть вместе с чесноком. Потом туда замешать соль по вкусу, перец красный острый + сладкий (паприку). Потом хорошо как тесто вымесить и завернуть в пакет. Можно сформовать такой квадратный брикетик чтобы легче потом было резать. И в морозилку. Дня через 3 готово. Отрезается как обычное сальцо и на хлебушек)) Очень похоже на шпик по вкусу.
Сало. Привет с Украины :))
Самое обычное - соленое - обмазать солью и оставить на 3-4 дня не в холодильнике. Хранить в холодильнике. Соль можно срезать перед тем, как ложить в холод., а можно перед употреблением, так будет соленее.
Мое любмое сало - вареное. Залить водой кусок сала надо так, чтобы оно было полностью покрыто. На 1 л воды - 1,5 стакана соли, специи - что любите (перец черный, душистый, корицы немного, лаврушка и т.д.) Варить 20 минут при кипении. В этой воде оставить до остывания. Потом обсушить на полотенце, обмазать перцем и чесноком, положить в морозилку. Хранить лучше там же, отрезая куски на 2 - 3 раза. Т.е. вкуснее оно, если немного мягкое (не из морозилки), но когда совсем размякает - плохо.
Приятного :))

Вопрос про сало ?. Кулинария

Вот почему свинину не до жаренную,не до вареную,не до печеную есть не рекомендуется,а сало практически сырое,которое всего три дня солится можно?

Обсуждение
Потому что про это тебе ответит любой гугль - личинки трихинелл выживают только в скелетных мышцах, в сале они погибают. А вот если сало с мясными прожилками
Паразиты в сале не живут

Вопрос: палтус горячего копчения . Кулинария

Мы вчера купили довольно большой кусок, а он нам не понравился. Выбросить жалко ;-) (больше 200 р.). Может, из него можно что-то приготовить?

Обсуждение
:-) Отчитываюсь: сделала салат из того, что было под рукой. Палтус + вареная картошка + красное сладкое яблоко + лук-порей + листья цикория + майонез. Получилось очень вкусно :-)))!
Может его в паштет смолоть? С маслом в блендере или комбайне?
А чего не понравился?

А вот про буженину вопрос. Кулинария

Я, вот, привередлива и капризна бываю часто в еде. И хочется мне настоящей буженинки, которой я в детстве социалистическом едала. А едала я вот что - хорошо проваренная (или запеченая, с тонким жирком микрасно-оранжевой корочкой) свиника. Обязательно приятно серо-розового цвета. Моржет для кого-то и суховатая. Еще пару лет назад такую буженину делал Таганский комбинат и одна моя знакомая, исчезшая по жизни в тумане. Суть в изготовлении - то ли час варить перед запеканием, то ли вымачивать...

Обсуждение
возможно, фишка в том, что буженина - исключительно вареная обычно бывала, в советское время её не коптили дополнительно(хотя в гостах присутствовало копчение). Ответ прост: сроки хранения копченых продуктов по санитарным нормам дольше, чем вареных.
Раньше, во времена дефицита(и моего, например, детства :), в магазинах продукты не залеживались, а теперь - производители идут на любые хитрости, чтобы продукты в сбытовой сети имели максимальные сроки хранения - поэтому вкус ТОЙ буженины и нынешней - отличаются.
ЧИТАТЬ МНОГО:)) я делала буженину на НГ, рецепт брала http://www.good-cook.ru в разделе вторые блюда - только самое интересное на этом сайте это обсуждение под блюдом, вот оттуда и выудила рецепт.
БУЖЕНИНА!!
Берется кусок мяса около кило. Мясо может быть и 2-3 кусками, т.к. его в конце обвязывают нитками. К сожаленью мне трудно описать способ, но в конце должна получиться такая «колбаска». Лучше брать мясо пожирнее, чтобы получилось не сухо в конце. Это может быть свинина или телятина, или даже говядина, но насколько мясо суше, ему приходится шпиковать больше сала. Это второй участник пиршества. Сало порезать кусочками удобными для шпиковки — ввиде палочек. Мясо надрезать в необходимых местах крестообразно верхом ножа. Берется много чеснока — 1-2-3 головки — доказано что так вкус буженины всегда улучшается. Оставить зубчиков для шпиковки, остальные прожать и оставить в мисочку. Добавить туда соли — я делаю на глаз, но примерно 1-2 ч. ложки, добавить красный перец ок. 1-2 ст. ложки, и приправ — сухих. К примеру орегано, я делаю с другой, но по русски не знаю названия, но вкус ближе к орегано. Но можно любую которая сочетается хорошо с мясом. Так как получается сухо, добавляется вода чтоб получилась кашица. Мясо обмазывается, в дырки для шпикования кладется сало, соль, зубчик или ползубчика чеснока и немного от кашицы, мясо обвязывается нитками и кладется на 2-3 часа для маринования в утятницу (так как там будет и печься), в холодильник. Потом добавляется 150 мл воды и ставится в разогретую духовку (250) на 45 мин , примерно. Потом мясо перевернуть, если необходимо добавить воды и пропекать до готовности еще примерно час, полтора. Все время под крышкой. Дать остыть и порезать ломтиками. Такой рецепт моей бабушки, из Киева , получается очень вкусно. Все, надеюсь у вас тоже вкусно получится;-)))

ТЕПЕРЬ НЬЮАНСЫ:
МАРИНОВАНИЕ - я мариновала 1 сутки, в чесноке,красных специях(турмены на рынке насыпали) и орегано (блин еле запомнила название:))+водички, все мяско обмазала и мариновала в утятнице, изредка переворачивая его.
ЗАПЕКАНИЕ - в той же утятнице под крышкой, воды действительно надо чуть больше наливать, не бояться, что она будет вариться, вода быстро испаряется, у меня так вообще чуть чуть чесночки подгорели.
ВКУС - получается как у покупной буженинины, даже лучше, лучше есть остывшей, даже холодной.Кстати веревочкой ничего не обматывала
ТЕПЕРЬ ПО СУЩЕСТВУ- я насколько поняла, вы хотите такую буженину красноватого цвета, с краями из жирка. Для этого надо мяско брать карбонад - у него краешки жирные, а вот по красному цвету - один раз видела на украине тетя готовила, мяско это туго стягивали, и мариновали потом в луковой шелухе, и в ней же потом томили на медленном огне. получался красивый ярко рыжий цвет. правда они не буженину делали, а такое мяско специфическое, но рыжесть именно этим добивается.
в следующей раз попробую с луковой шелухой,буженину люблю:))))))))) жуть как:))))) у нас кстати рублевская не плохая продается

Сколько хранится копченая рыба?. Кулинария

Обнаружила в холодильнике забытую скумбрию горячего копчения, ей неделя. Можно?

Обсуждение
Понюхайте :)
если она нормальная, то почему бы и нет?

мини пивоварня И коптильня !. СП: другие товары

ПРОДОЛЖАЕМ СОБИРАТЬ!!!! Сама уже много лет варю домашнее пиво, вкуснятина оболденная. Правда у меня еще старая примитивная бочка, а тут...смотрите сами) модель 2006! Модель 2006 отличается от 2000-й только наличием системы подачи пива, предусмотренную для разлива пива в бутылки под давлением. 1.Arseshka 2.verynchik 3.Сенечкина мама В комплект входит: пивоварня; блок карбонизации; предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления пива; манометр; 6 пластиковых бутылок емкостью 0,5...

10 вопросов о  газовом  гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу?

10 вопросов о газовом гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу?

...Они не только препятствуют возникновению вспышек пламени, но и превращают стекающий сок и жир в чудесный ароматный дымок. Но если пламя все же возникло, в первую очередь нужно закрыть крышку гриля. Если это не поможет, нужно переложить продукты в зону непрямого жара. Когда нужно готовить блюда на гриле с закрытой крышкой? Блюда, приготовленные под крышкой, получаются более сочными и ароматными, жарите ли вы на углях или на газу. При закрытой крышке сокращается доступ воздуха в гриль, что снижает риск воспламенения. Снизу пища подвергается интенсивному воздействию жара, который, отражаясь от крышки, ускоряет процесс приготовления блюда, при этом блюдо хорошо прогревается и сверху. При закрытой крышке решетка прогревается сильней, и жар воздействует непосредственно на п...

На чем приготовить шашлык? Мангал, печь барбекю? Гриль!

На чем приготовить шашлык? Мангал, печь барбекю? Гриль!

...А третьи покупают газовый или угольный гриль и каждый раз пробуют новые виды шашлыка, или овощей на гриле, или рыбу горячего копчения... Они — гурманы. Если вы тоже решили купить гриль, расскажем, как сделать правильный выбор. Какой гриль купить, газовый или угольный? Решение зависит от ваших предпочтений. Если для вас особенно важны скорость приготовления пищи, чистота и комфорт, то вам скорее подойдет газовый гриль. Разогрев с момента включения прибора занимает...

Обсуждение
Если не хотите смертельно отравиться диоксинами - не бросайте в огонь даже маленький кусочек синтетики - к примеру обёртку от конфеты или окурок с фильтром.
Какая же вкусная статья...мммм...)))
Хочу на природу...

Конкурс вегетарианских рецептов. Главный приз...

Прием рецептов - по 6 января 2015 г. Поделитесь рецептом с фото вегетарианского блюда и выиграйте отличные подарки! Призы: 1. Мультиварка-скороварка с функцией копчения Vitesse VS-3006 2. Пароварка PhilipsHD 9170/91 3. Блендер с измельчителем и насадкой-венчиком PhilipsHD 9170/91 Поощрительные призы: 1. Стеклянная форма для выпекания/запекания 2. Ковш с керамическим покрытием и толстыми стенками Основные условия конкурса: 1. Приготовить и сфотографировать блюдо, которое не содержит мясо, рыбу...

Коптильни . СМГ аппараты. Мангалы.. СП: посиделки

Предлагаю собрать коптильни, самогонные аппараты, мангалы. использовать коптильню можно как на газу так и на керамической плите так же эта марка нержавейки aisi 430 из которой мы делаем коптильни подходит для индукционной плиты. Модели с гидрозатвором можно использовать как в домашних условиях так и на улице без затвора подходят только для приготовления на даче или природе ставить коптильню лучше не на открытый огонь а на раскаленные угли! Предложение интересное, качество неплохое. Девочки на...

Обсуждение
Можно прайс на shtn13@rambler.ru. Спасибо
мне нужно, пож. инфу на nitxxi@rambler.ru
Настоящая свинья. Мясо и птица

Настоящая свинья. Мясо и птица

...От ушей до хвоста Если религия вам свинину не запрещает (как известно, иудаизм и ислам категорически заявляют: "Свинству – бой!"), перед вами открываются практически необозримые кулинарные перспективы. Это мясо можно варить, жарить, запекать, тушить, коптить, солить, использовать для супов, основных блюд, холодных и горячих закусок, блюд из теста… Вот разве что компотов из него не варят, но кто знает, до чего дойдет наука. Свинья перерабатывается практически целиком – свиная щетина, например, была в свое время важным экспортным товаром, даже государственной монополией, приносящей России 5–6 миллионов золотых рублей ежегодно. Уже общим местом ст...
...Копченые корейка и грудинка, запеченные карбонад и буженина – это только для разминки. Бекон, без которого англосаксы и позавтракать толком не могут, – аккуратненькие красные прожилки мяса на белом сале, результат специального беконного откорма, упрощенно описанного в одном из рассказов Шукшина: "кормить, а потом не кормить и гонять". И, конечно же, сало – значительно более народный символ Украины, чем официозный трезубец, заимствованный то ли у Нептуна, то ли у боспорского царя Митридата. Выберите себе кусочек толщиной примерно в спичечный коробок, лучше всего от спины (от бочка будет похуже, а уж от брюха – совсем на любителя), без следа волосяного покрова, нежно опаленного соломой, а не паяльной лампой. Не забудьте поглядеть на его цвет – у «правильного» сала он белый или нежно-розовый, желтизна изобличает почтенный возраст. И о...

Обсуждение
А я думаю, кто же так интересно и с юмором пишет? Смотрю - Бурда! Браво, Борис Оскарович!
Уже хочу! Все! И сразу!

кальмар горячего копчения , что с ним сделать?. Кулинария

кальмар горячего копчения, что с ним сделать? Вот зачем то я купила полкило. Есть невозможно, безвкусная резина. Выкинуть? или можно куда то пристроить это? Что то жалко продукт выкидывать..... даже с пивом не пошел((((

Обсуждение
выкинуть, имхо
если он и просто так гадость - то и салат его не спссет а только продукты перевелете
В салат. Рис, фасоль-стручки припустить, огурчик свежий, сухариков можно, кальмар.... и вообще фантазировать и импровизировать. В салате хорошо идёт. А просто так его тяжеловато как то употреблять. Вкус специфический.
Звезды банкета: осетр, севрюга, стерлядь. Рыба и морепродукты

Звезды банкета: осетр, севрюга, стерлядь. Рыба и морепродукты

Обсуждение
Какая благородная рыба
Очень интересная и познавательная статья
Гусь: Важная птица. Мясо и птица

Гусь: Важная птица. Мясо и птица

...Всю эту чудо-смесь надо вскипятить и минут 10 поварить, а потом охладить и процедить. Залить гуся, положить под гнет и поставить на холод дня на два-три. Чем дольше он простоит, тем солонее выйдет готовый продукт. Потом надо гуся вытащить и на денек подвесить - подвялиться. Собственно засолка на этом заканчивается. Если вы решили продукт еще и прокоптить, в течение трех часов вымачивайте его в воде, а потом коптите часа два. Для этого, естественно, вам понадобится коптильня, что есть предмет отдельного разговора. Тушенка из гуся - не стратегический запас на случай войны, а самый что ни на есть классический французский деликатес "конфит". Раньше ее готовили из одних ножек, теперь - из целой тушки. Гуся режут на куски, натирают смесью соли, сухого тимьяна, молотого...

Обсуждение
http://mazoo.net/cook/001231.html#more

Как замариновать сало ?. Кулинария

Видела в продаже и покупала белоруссское маринованное (мягкое, ароматное), оно там было в каком то рассоле, кто нибудь пробовал делать (используется только плотное или наоборот с живота рыхлое?), что клали, сколько готовится, под гнет ли? Научите.., купили по случаю пол туши, и сала в ней килов 6-7, чего с ним делать, окромя засолить?

Обсуждение
Эх, разберидили русскую душу. Ну нет в Канаде нормального сала. Привезла 3 больших куска из России, так семья накинулась и за месяц сьели. Эх, я всегда солила горячим способом, а мои брат - холодным. Вкусно и то и то. А когда нету, да хоть и любое.
Я делала маринованное, интересно получилось, но брала уже готовое соленое (сухим способом).
Нарезать тоненько, уложить в посудину, прослаивая тонко нарезанными кольцами лука, и брызгая слегка винным уксусом.
Через день готов.
На хлебушек черный потом вместе с луком класть)
Сулугуни: сыр кавказской национальности. Молочные продукты

Сулугуни: сыр кавказской национальности. Молочные продукты

...А на прилавке его плоские головки-диски появятся или свежими - уже через 2-3 дня после изготовления, или выдержанными - через 1,5 месяца. Но и это еще не все. Некоторые сыры подвешивают на 10 минут коптиться во влажной пропитанной дымом камере при температуре 40-50ºC. А абхазы просто выкладывают головки на плетеный настил, вешают его над очагом, разожженном на древесине вяза, шелковицы или ольхи, коптят до тех пор, пока корочка не станет красновато-коричневой. Есть у них и сулугуни "с сюрпризом": сырное тесто помещается в неглубокую миску с широким дном, разравнивается, а в центр кладется начинка из измельченного свежего кисломолочного сыра (больше похожего на творог), приправленного толченой мятой с солью. Края сулугуни заворачивают наверх, защипывают, обр...

Обсуждение
Да, все ркависо и правельно написано про сулугуни. Только есть одно маленькое но... Не надо думать, что приехав туда, где продают сулугуни, можно купить первый попавшийся сыр и он будет настоящим тем сулугуни, о чем выше написано. Здесь тоже не мало присваивают такое вкусное название подделкам. Так что надо еще и разбираться, как отличить настоящий от не настоящего. А, лучше всего с рук брать у частников, вот там 100% настоящий сулугуни!
Шашлык или барбекю? Мясо и птица

Шашлык или барбекю? Мясо и птица

...Хотя сыны Кавказа, похоже, не очень просвещены по части осмозиса, проблема пересыхания мяса тоже получила у них разработку. Именно поэтому не рекомендуется переворачивать шампуры более двух раз. А грузины часто смазывают шашлык топленым маслом. Еще можно мясо покрыть сверху салом, на манер перины. А вот насаживать поочередно мясо и сало на шампур не стоит - на мясо не попадет ни капли жира, все оно сгорит на углях. И совсем не обязательно чередовать кусочки мяса с дольками помидоров и кружочками лука - время жарки у них разное, поэтому помидоры и лук превратятся в угольки значительно раньше, нежели подойдет мясо. Внимание! Никогда не делайте угли из строительного мусора или из крашенных досок. Почему? Догадаться нетрудно. Вы же не желаете все "прелести"...

Обсуждение
Ничего полезного в статье нет, написано моного :о)), но к сожалению ни очем.....
Общеизвестные маринады - кефир, лимонный сок, лук, томатный сок...
Можно было не писать "Экзотические" :о)) рецепты приговления шашлыка, а написать про приговление в том же кефире, лимонном соке и т.д... На сколько часов мариновать, класть под гнет, и соотношение мяса и специй...
13.05.2004 14:08:15, Anna
Мангал, барбекю, гриль и  коптильня : элементы вкусного лета.

Мангал, барбекю, гриль и коптильня : элементы вкусного лета.

...В самом котле находятся так называемые "лавовые камни" — куски породы вулканического происхождения. Сверху — решетка для жарки продуктов. Газ используется для того, чтобы разогреть лежащие в котле камни. А исходящий от них жар способствует приготовлению всего того, что лежит на решетке — котлеток для гамбургеров, шашлыков, рыбы, овощей... Надо сказать, что "лавовые камни" имеют теплоотдачу в два раза превышающую оную у обычного древесного угля. Кроме того, они отлично впитывают капающий с продуктов жир. Поэтому газовый гриль почти не дымит в процессе эксплуатации. Как правило, вулканические камни можно использовать в гриле...

Обсуждение
Иметь небольшую коптильню для выезда на природу просто милое дело. Отличный вкус и аромат и, главное, никакой химии, как в магазинных копченостях. Да и сделать коптильню нетрудно, не говоря уже о том, что можно купить готовую.
Сардиния со вкусом. Отдых в Италии

Сардиния со вкусом. Отдых в Италии

...Говорят, что рецепт этот был открыт, когда крестьяне задумали украсть у хозяина овцу. Чтобы приготовить ее тайно, они вырыли яму в земле, выложили ее камнем, спрятали внутрь мясо ягненка, завернутое в ветки миртового дерева, а сверху развели костер. Мясо медленно запекалось, пропитываясь ароматом мирто, и блюдо получалось превосходным. Мирто, пряные травы и ароматная древесина для копчения используется в Сардинии очень часто. Самое знаменитое и, наверное, самое вкусное блюдо на острове — porceddu — поросенок, зажаренный на вертеле на открытом огне, в который добавляется ароматная древесина можжевельника, веточки мирто и розмарина. В течение многих часов поросенок медленно томится над углями и к моменту подачи на стол покрывается ароматной хрустящей корочко...

Обсуждение
Марципан! Как все таки много на нашей планете красивых мест, где мне бы хотелось побывать. Наверное, что бы везде успеть побыть и посмотреть, надо начинать свои путешествия с маленького возраста и не прекращать их ни летом ни зимой!
издеваются :-)

Осетрина горячего копчения . СП: посиделки

Дорогие семьянки. Хочу открыть закупку осетра горячего копчения!!! Вот условия!!! Девочки есть возможность заказать на заводе осетрину горячего копчения!!! Коптят целой рыбкой, с головой и хвостиком, но потрошеная. Все свежайщее вылавливают в рыбхозе, и отвозят коптить на завод. Так что со дня вылова до момента когда вы заберете, будет проходить 3-4 дня. Так что будет все действительно свежайшим. Вес одной рыбины будет от 1 кг до 2 кг. ЦЕНА за 1 кг 950 рублей с %. Так что рассчитываем на...

Обсуждение
что то слюнки потекли....
Скажите, пожалуйста, а из какого рыбхоза будет рыба?

минипивоварня И коптильня . СП: другие товары

Девочки, есть возможность закупить вот такие классные штуки. Сама уже много лет варю домашнее пиво, вкуснятина оболденная. Правда у меня еще старая примитивная бочка, а тут...смотрите сами) модель 2006! Модель 2006 отличается от 2000-й только наличием системы подачи пива, предусмотренную для разлива пива в бутылки под давлением. 1.Arseshka 2.verynchik 3.Сенечкина мама В комплект входит: пивоварня; блок карбонизации; предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления...

Обсуждение
НАС УЖЕ ТРОЕ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!

МИНИ ПИВОВАРНЯ И КОПТИЛЬНЯ !. СП: другие товары

Девочки, есть возможность закупить вот такие классные штуки. Сама уже много лет варю домашнее пиво, вкуснятина оболденная. Правда у меня еще старая примитивная бочка, а тут...смотрите сами) модель 2006! Модель 2006 отличается от 2000-й только наличием системы подачи пива, предусмотренную для разлива пива в бутылки под давлением. 1.Arseshka 2.verynchik В комплект входит: пивоварня; блок карбонизации; предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления пива; манометр; 6 пластиковых...

Обсуждение
АГА, ПРОБОВАЛА Я ЭТО СОБИРАТЬ УЖЕ... НЕ НАБРАЛОСЬ И 4

мини пивоварня И коптильня . СП: другие товары

Девочки, есть возможность закупить вот такие классные штуки. Сама уже много лет варю домашнее пиво, вкуснятина оболденная. Правда у меня еще старая примитивная бочка, а тут...смотрите сами) модель 2006! Модель 2006 отличается от 2000-й только наличием системы подачи пива, предусмотренную для разлива пива в бутылки под давлением. 1.Arseshka 2.verynchik 3.Сенечкина мама В комплект входит: пивоварня; блок карбонизации; предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления...

Обсуждение
Процесс приготовления пива в домашних условиях в Мини Пивоварне можно поделить на несколько этапов:
1-й этап. Подготовка машины для использования. Машина состоит из бочки, которая соединяется зажимами, крана, блока карбонизации и предохранительного клапана. Собирать такую машину также занимательно, как и Лего, а в результате Вы еще получаете приз – свежее домашнее пиво.
2-й этап. Процесс брожения пива. Длится 3-5 дней. Рекомендуемая температура 18-23° C . При 18° С процесс брожения будет происходить медленнее, чем при более высокой температуре. Вы заливаете в бочку воду и засыпаете туда же смесь для приготовления пива и дрожжи. Закрываете предохранительный клапан. Все!!! Теперь Вы можете наблюдать процессы, происходящие во время брожения. Содержимое бочки начинает оживать, появляется пена. Каждый день Вы можете пробовать содержимое на вкус, и каждый раз этот вкус будет уже другой. Через 3-5 дней, когда во вкусе «молодого» пива пропадет сладость и появится характерная для пива приятная горечь, бочка помещается в холодильник. Рекомендуемая температура 0 – +5 градуса.
3-й этап. Период осветления и дображивания. Карбонизация. В холодильнике пиво осветляется и насыщается естественно образованным углекислым газом, который только при охлаждении растворяется в жидкости и придает напитку приятный чистый вкус. Если вы продолжаете дегустировать напиток каждый день, то можете заметить, что вкус становиться насыщенным и более полным и приятным.
4-й этап. Как говорится, время разбрасывать камни, и время собирать их. Самый волнующий момент – вынимаем пивоварню из холодильника и даем ей несколько минут покоя. Можно начинать дегустацию. Если пиво на ваш вкус мало газированное, можно добавить газ из блока карбонизации. Также газ добавляется по мере уменьшения пива в бочке для уравнивания давления.
4830 руб, а цена уже с %%

копчение в домашних условиях. Кулинария

Девочки, соседка ознакомила меня с кулинарной новинкой (производство какого-то ООО г. Москвы) а т.к. я живу не в Москве, прошу отклика у тех, кто знает и пльзовался. Итак, это литровая бутылка жидкости с названием "Ольха". Написано, что это спец.вытяжки сока из дерева, используется в домашних условиях без спец оборудования для приготовления различных копченостей - куры, сало, даже рыба. Жидкость очень концентрированная, тягучая и со специфическим запахом. Соседка сделала сало (но попробовать...

Обсуждение
Может Вы имеете ввиду "Жидкий дым"-да он дает запах-привкус копчености,но мне не очень...Конечно,если я о том,что Вы написали...Правда я не в Москве...

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

26.02.2017 06:16:48

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!