Помню его с нежными коржами, пропитанными и сметанным кремом, похожим на торт "Бабушкин" из Бехетле. По крему вопросов у меня нет, а вот с коржами засада.
в субботу загубила 2 порции продуктов на коржи + куча потраченного времени.
сначала попробовала такой рецепт:
Сметана – 250 грамм
Сахар – 250 грамм
Масло сливочное – 50 грамм
Мука для выпечки – 320 грамм(2 стакана)
Какао, порошок – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик
[ссылка-1]
получились деревянные блины, выкинула.
дальше я портила продукты по этому рецепту:
сахар ванильный
масло сливочное – 200 г
яйцо – 2 шт.
сметана жирностью 10-15% – 500 г
какао – 1 ст. л.
сода, гашеная уксусом – 1 ч. л.
сахар – 2 стакана
мука – 3 стакана
орехи молотые
[ссылка-2]
получились чуть поднявшиеся деревянные лепешки. Т.к. крем уже был готов, намазала и получился торт "Кирпич с кремом" жуть полная.
У кого есть рецепт правильного сметанника? дайте пожалуйста.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Рецепт очень простой:
2 яйца (мелких можно 3)
2/3 стакана сахара,
1 стакан сметаны (или чего-нибудь кисломолочного, я делала на кефире)
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя,
2 столовых ложки майонеза.
Яйца+сахар-взбить, добавить кефир, муку, смешанную с разрыхлителем, майонез. Всё взбить. Я просто всё по очереди бросаю в комбайн.
Форма для кекса 26 см. Смазать маслом.
Так как нормальной духовки у меня нет, выпекаю в свч+конвекция. 180 Вт+190 градусов. 35 минут.
Крем обычный-400гр сметаны+1 стакан сахара.
На нижний слой положила очищеный апельсин, пропитала немного апельсиновым соком+ сметанный крем, вторая прослойка-сметана+тёрный шоколад, на третий слой ананасы из банки(остались недоеденые)+крем, сверху крем+тёртый шоколад+цедра апельсина, приваренная с сахаром и щепоткой корицы.
Получается вот так.
Слоёв лучше побольше. 15.01.2013 17:24:21, BluzFrog
это который делаллся из покупного заварного крема,а потом промазывался сметаной с сахаром?
15.01.2013 15:08:09, Галя и
не знаю, я маленькая была, в то время меня это мало интересовало :))
может и он. тогда я его врядле повторю. 15.01.2013 15:22:33, VIOKI
раскрою тебе страааашную тайну :))) там один крахмал. По крайней мере так когда-то его придумал Альфред Бёрд, кукурузный крахмал + подкрашенный куркумой + миндальная эссенция перебивает пряный вкус куркумы. Он же придумал и порошок для выпечки(разрыхлитель).У его жены была аллергия на яйца(заварной крем) и дрожжи(разрыхлитель) ...;) Сейчас наверно хим. красители и всякую шнягу суют...О поинтересовалась:
Описание растворимого заварного крема-концентрата:
1. Состав: сахар, модифицированный крахмал, сыворотка, эмульгатор, пигмент β-каротина; 15.01.2013 16:59:01, abri
:) неа, два раза перечитала, честно
в "советском прошлом" было так: кукурузный крахмал + подкрашенный куркумой + миндальная эссенция перебивает пряный вкус куркумы или уже с химией? 15.01.2013 18:38:06, VIOKI
это в "английском прошлом" ;) это сейчас уже могут черт знает что добавить...
А по сути получается что корж был обычным бисквитом,где часть муки заменялась крахмалом, пусть и в виде концентрата заварного крема(в составе которого крахмал+ сахар + краситель и ароматизатор) 15.01.2013 18:53:19, abri
Я и сейчас из заварного крема пакетного делаю. Там молоко и мука добавляются. кажется? Дети только такой торт требуют на все дни рождения.
Галя, а по твоему рецепту я эклеры делала а НГ, получились чудесные! 15.01.2013 16:30:53, Mercury
Галя, а по твоему рецепту я эклеры делала а НГ, получились чудесные! 15.01.2013 16:30:53, Mercury
Я рада,что получились! А я пекла наполеон,на Рождество,и промазывала его черносмородиновым вареньем и крем был заварной со взбитыми сливками.Вкуснятина!
15.01.2013 20:03:20, Галя и
может и он. тогда я его врядле повторю. 15.01.2013 15:22:33, VIOKI
Описание растворимого заварного крема-концентрата:
1. Состав: сахар, модифицированный крахмал, сыворотка, эмульгатор, пигмент β-каротина; 15.01.2013 16:59:01, abri
в "советском прошлом" было так: кукурузный крахмал + подкрашенный куркумой + миндальная эссенция перебивает пряный вкус куркумы или уже с химией? 15.01.2013 18:38:06, VIOKI
А по сути получается что корж был обычным бисквитом,где часть муки заменялась крахмалом, пусть и в виде концентрата заварного крема(в составе которого крахмал+ сахар + краситель и ароматизатор) 15.01.2013 18:53:19, abri
Но этот крем был чьей-то отсебятиной, на самом деле, а по рецепту к этим коржам полагался сметанный же крем, сметана с сахаром. Кирпич с кремом получился у вас на каком этапе? Думаю, вам подождать надо было, чтоб коржи пропитались кремом. 15.01.2013 14:45:06, любопытная Анна
дело не в пропитке, дело в том что они сами по себе плотные и невкусные. 15.01.2013 13:20:42, VIOKI
Маловато. Обычно такие твердые медовые коржи получаются, они здорово пропитываются.
15.01.2013 22:32:49, Иллика
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
