Варенье простое и вкуское.

Сварила сейчас яблочное варенье и советую попробовать желающим.
Есть 2 способа его варки. 1-й пригоден только для избранных сортов типа антоновки и коричного. Но я в этом году яблоки покупала, так что он для меня не подходит. Запросто можно вляпаться в такой сорт, который разварится в повидло. Да к тому же данный способ во всех поваренных книгах приведен.

Итак мой (2-й) способ.

Купила 2 кг. яблок. Очистила и порезала на ломтики, вынув сердцевину вместе с семечками. Взвесила. От 2-х кг. осталось 1,2 кг.
Засыпала сахаром, исходя из расчета 1:1.
Закрыла крышкой от мошек и поставила сверху на холодильник, чтобы не мешался. Через сутки сняла, меленько порезала 1 лимон и 1 апельсин на кубики (с цедрой!!), добавила в кастрюльку и водрузила на плиту. Можно добавить пол стакана воды, но вообще сока и так много выделилось.

На маленьком огне довести до кипения, заметить время и варить от 30 мин до 1 часа. Снять тогда, когда посчитаете готовым. У меня вышло 3 банки по 0,8 л. Очень ароматно и вкусно. Когда остынет, оно естественным образом немного желатизируется.