Регистрация ВходВход через Вход через Facebook Вход через Yandex Вход через VKontakte Вход через Mail.ru Вход через Одноклассники Клуб
человек онлайн
18+
Реклама

Реклама
Домашний очаг

Конференция "Кулинария"

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

 

про шашлыки!!!! (выбор мяса и приготовление маринада) сами мы не местные, поможите чем сумеете....

1. Какую часть свинины покупать на шашлыки?
2. Какую рыбу покупать на шашлык?
3. Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада для свинины и рыбы!
4. Какой репчатый лук купить к шашлыкам (белый или золотистый) и в чем его замариновать
30.06.2010 08:47:03, Tina11
В блог
Мы запекаем на решетке, завернув в фольгу.
Форель радужную или сибас. Рыбу очистить от внутренностей, жабры удалить, ессно, и заполнить брюшко фаршем из лука и зелени любой побольше(все нарезать и подавить руками, чтоб сок пустил). Ну. соль-перец, лимонный сок. Если в рыбе жирок нашли - порезать и в фарш тоже.
Получается - улет!
Можно и в духовке запечь так.
30.06.2010 23:42:56, Сэби
Про рыбу я скажу, так как раньше жила у моря. Хорошую рыбу приготовить надо только соль, перец, лимон. В рыбу с резким запахом можно положить приправу, если рыба сухая, можно смазать маионезом или маслом внутри и снаружи. А почему именно шашлык? Мы любим запекать на углях в одноразовых алюминиевых формах они более плотные, чем фольга. А уж туда чего хотите, того и кладете. Укроп, аджичку, лимончик и т.д. Соку много получаеся. Все, уже слюнки потекли, жалко, что на работе сеичас. 30.06.2010 20:20:12, Tanja.Can
где б еще эти формы найти... 30.06.2010 21:25:01, Tina11
в фамилии бывают 01.07.2010 14:50:44, LEO
мне понравился сибас. просто лимон внутрь и сверху соль-перец. на решетке. быстро и вкусно. лук обычно сразу с мясом маринуют и потом выбрасывают (лук в смысле :). отдельно к мясу уже готовому если подавать, можно в лимонном соке. 30.06.2010 18:03:34, LEO
1. Какую часть свинины покупать на шашлыки?
шея
2. Какую рыбу покупать на шашлык?
Форель, сёмга
3. Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада для свинины и рыбы!
Мясо – специи любые, какие есть и зелень любая и в кефир - лучше не бывает…
рыба, любой готовый чесночный соус, рыбу в него, кусками большими… держу и рыбу и мясо не менее часа. жарим на решетке, в сетке такой, сейчас везде продаются, мясо не сохнет в нутрии как на шампурах, рыбу так же в решетке но на фольге…
4. Какой репчатый лук купить к шашлыкам (белый или золотистый) и в чем его замариновать
любой, вместе с мясом…
30.06.2010 17:32:53, Tess
про мясо наговорили много. Про рыбу - последние разы - филе тилапии, мариновать - термин тут неверный, рыба и так мягкая. Придавать вкус - вернее. Лимон, карри, соль например. Если семга/форель - просто лимон, соль, чуть черного перца. Но это все, ессно, на решетке. Именно шашлых - разве что из осетрины. Её тоже ничечм портить не надо. 30.06.2010 13:52:06, AleXXX
а почему только на решетке? рыбкой или кусок филе с кожей не получится запечь нанизав на шампур целиком? 30.06.2010 13:54:32, Tina11
она развалится скорее всего. лучше на решетке или в специальной такой фигне 30.06.2010 14:01:24, Spunya
а потом она развалится, когда ее будут вынимать из этой решетки, потому что она к ней обязательно пристанет 30.06.2010 16:19:41, Димитрий
мой решетку тщательнее, смазывай ея маслом, заведи какой-то девайс, чтоб удобнее сколупывать было, не пережигай - и будет тебе щастье :) 01.07.2010 10:30:54, AleXXX
а зачем столько сложностей? я камбалу на решетке гриля жарю, и спокойно ее переворачиваю, не говоря уже о какой-нить мойве

достаточно решетку гриля хорошо прогреть и смазать (удобно, кстати, натирать куском сала)
рыбу я и так маслю, перед жаркой - для чего тогда еще одна специальная решетка, которую еще и мыть надо (с решеткой гриля мне это не приходит в голову, да)?
у меня есть две, кстати, "рыбные" - года 2-3 уже не снимал, висят на стене бани
01.07.2010 13:07:23, Димитрий
у меня тоже проблем нет - или ты это не для меня писал? :) 01.07.2010 22:37:03, AleXXX
Да? Ну вот я только теоретик и со стороны наблюдала. А я только осетрину в виде шашлыка ем. Т.е. ела, уж лет как 8 назад, наверное 30.06.2010 19:16:13, Spunya
не, у меня сибасины не пристали, как ни странно. 30.06.2010 18:04:36, LEO
вот в такой 30.06.2010 14:02:27, Spunya
посмотрите по ссылке. там все xорошо написано.
знаю, что берут шею.
из специй просто соль, перец и лук, это самый лучший маринад :) никакиx кефиров!!
про рыбу - ну только белая рыба, наверное, назовется шашлыком :) не знаю, из другого не ела. А так - любая рыба на гриле, в угляx в фольге.
30.06.2010 12:25:54, Spunya
спасибо, там действительно есть что почитать :) 30.06.2010 12:34:35, Tina11
[пусто] 30.06.2010 12:07:36
ну целиком конечно, только наверно на шампуре, чтобы всякими решетками-фольгой не заморачиваться 30.06.2010 12:35:29, Tina11
Уже много лет мы дачники и рецепт у нас проверенный. Всем всегда нравится. Делюсь.

1. Какую часть свинины покупать на шашлыки?
Шейку. Не бойтесь, что на вид она жирная. Жир растопится и мясо будет мягкое:)

3. Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринада для свинины !
На 1 кг свинины 4 средних луковицы, 1/2 лимона, соль по вкусу и приправа в пакетиках "Для шашлыка".

4. Какой репчатый лук купить к шашлыкам (белый или золотистый) и в чем его замариновать.
Лук любой. Главное не вялый.
30.06.2010 10:43:37, Marr
в эти выходные на даче жарили рыбу,мясо поднадоело:) купили форель радужную и дораду. Сделала маринад ,соль,имбирь молотый и оливковое масло,натерла этим рыбку и на мангал. Обжарили с каждой стороны буквально по 5 минут,Очень вкусно получилось,советую!!­!!! 30.06.2010 10:02:25, ~Черныш~
забыла написать ,рыбу не резали,жарили целиком:) 30.06.2010 10:03:31, ~Черныш~
ага, я тоже рыбу планирую целиком жарить 30.06.2010 10:31:04, Tina11
Я тоже насчет рыбы не советчик, а вот для шашалыка из свинины беру шейку. Режу на средние кусочки, солю, перчу, лук(золотистый)-кольцами, и если есть сухое вино, то заливаю им.А если есть гранатовый сок - то вообще супер! Ну и приправы на ваш вкус(например можно готовую купить, а если на рынке продают стаканчиками, то смешать несколько). 30.06.2010 09:45:58, bukovk@
а гранатовый сок любой? или есть какая-то проверенно вкусная фирма-производитель? 30.06.2010 10:56:41, DaMa
Девочки, я на Кавказе живу и тут у нас свежий сок давят, прям на рынке, но однажды поехали на море и замариновали в "пакетовом" соке, марку не помню, главное смотреть на состав, где наименьшее кол-во сахара, тот и берите! Получилось и с покупным соком оч даже вкусненько! 30.06.2010 11:01:26, bukovk@
а маринова сколько? и какой привкус дает гранатовый сок? 30.06.2010 10:32:09, Tina11
Мариновать не меньше 3-х часов. А привкус, такой нежный очень, фруктовый слегка. Только сок должен быть приближен к натуральному , как можно меньше сахара! 30.06.2010 10:55:13, bukovk@
интересно, надо попробовать сделать так с частью мяса 30.06.2010 10:57:55, Tina11
Попробуйте, надеюсь понравиться! 30.06.2010 11:01:54, bukovk@
я делаю так свинину, про рыбу не скажу:
1- беру шейку, там мякоть прекрасно сочетается с жирком
2-маринад для свинины - режу кусочками, как нанизывать на шампур, солю, перчу, посыпаю чуть-чуть специями для шашлыка, лук режу кольцами(именно кольцами), все это заливаю газированной водой, причем я беру сильно газированную, туда выжимаю лимон, перемешиваю и даю настояться наверно часа 3
потом нанизываю на шампуры, кусочек свинины и лук -кольцо и на угли.....
3-лук я беру золотистый
30.06.2010 09:36:21, Белянчик
а каким специи? или просто набор для шашлыка? может вы знаете, что туда должно входить обязательно, а то, скажем, специй для плова много, а состав у всех разный, со специями для шашлыка, полагаю, так же 30.06.2010 10:34:48, Tina11
я не заморачиваюсь
беру стандартную приправу для шашлыка
30.06.2010 10:46:09, Белянчик

Вернуться в конференцию

Посмотреть темы в других конференциях:

Дача, сад и огород
Магазины и распродажи
Хозяйство
Обменный пункт
Продам
СП: детская обувь
СП: продукты питания
СП: посиделки
Недвижимость
Зарубежный интернет-шопинг
Отдам даром
Услуги
Продам детское
СП: детская одежда
СП: досуг
Купоны и скидки
Техника
Почти даром
Куплю
СП: обувь
СП: одежда
СП: другие товары

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2014, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru

23.11.2014 12:33:13

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!