Ямбалая из курицы по рецепту Делии Смит.Из ее книги : "Рецепты из курицы".

Осмелюсь предложить вашему вниманию этот замечательный рецепт.Вообще Делия и ее рецепты- это что-то: простые ингридиенты, нетрудоемкие рецепты и все очень вкусно.
Это блюдо принадлежит к кухне Каюнов (надеюсь, правильно написала это по - русски) - народности, проживающей в штате Луизиана.
Ингридиенты:
100 гр испанской колбасы Цоризо ( нарезатьсредне-крупно),2 столовых ложки оливкового масла, 2 куриных бедра без кожи и костей ( на небольшие кусочки),1 средняя луковица (толстыми кольцами),2 зубчика чеснока ( мелко нарезать),2 стебля сельдерея (нарезатьпластинками в 1 см),1 перчик чили (вынуть семена и мелко нарезать), один желтый сладкий перец, нарезать полукольцами), 175 мл риса басмаи, 1 чайная ложка табаско, 575 мл куриного бульона, 3 средних помидора (ошпарить, очиститьот кожицы и семян и мелко нарезать), и лавровый лист, соль и ссчп

1.Куриный бульон я сварила из куриных желудочков, стебля сельдерея, моркови, порея и репчатого лука.Посолила естественно и несколько раздробленных горошин черного перца туда кинула.Процедила.
2.Чоризо быстро обжарила на сильном огне без масла до корочки , отложила в сторону
3.В сковородку- 1 ложку масла-обжарить курицу до корочки - в сторону
4.Лук обжарить2-3 минуты,туда чоризо и курицу, добавить чеснок, сельдерей, чили и паприку.Непрерывно помешивая, обжарить 5 минут.
5.Сухой рис перемешать с содержимым сковородки: рисинки должны статьтакого же цвета.Добавитьтабаско и горячий бульон.
6.Добавить томаты и лаврушку.
7 Все хорошо перемешать, посолить, поперчить.
8 Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить булькать до готовности риса (минут 20).Попробоватьрис, если готов- еще минут 5 готовить.
При подаче можно посыпать петрушкой, но не обязательно - и так будет очень вкусно.
На самом деле рассказывать намного дольше, чем готовить.