Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Горячие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
запекать говядину
всем доборого дня:) не надеюсь, конечно, на ответ быстрыи, нона качественныи - однозначно!:) имеется кусок говядины, скорее телятина. муж купил, в морозильнике болталось недели 3. единыи кусок, непонятно какая часть, но мякоть. сеичас я его закиниула в раковину с xолоднои водои, чтоб скорее разморозился (так можно делать или я ужас ужас че творю??) xочу его с чесноком запечь )на другое мое фантазИ не xватает). но боюсь, что будет не очен, суxоват..имеется еще в наличии бекон подкопченыи и сало такое же копченое..можно ли его тоже засунуть внутрь, для жирности, или не стоит?обычно шпигую морковкои, жирком (которого сеичас нет) , чесноком. или мож еще чего посоветуете с этим куском сделать? xочется чего-нибудь, а чего не знаю, а че знаю - не xочется..как всегда, в общем...плс помогите, а..
16.07.2007 15:16:16, Spunya
24 комментария
Нашпиговать морковкой и чесноком (и того и другого много), обмазать замазкой (смешать приправы, соль, горчицу, аджику(чуть-чуть), сметанки немножко, травки какие хотите), перевязать как колбасу шпагатом(чтобы мяско держалось плотным кусманом, но не обязательно)оставить постоять пару часиков (если нет особой спешки).
Потом собственно запекала бы, подлив в лоток для запекания кипяточку и поливая мясо каждые 15 минут. Можно и в фольге запечь, но так мне больше нравится. 16.07.2007 15:38:58, Ольга-13
Я бы еще нашпиговал салом, которое обваляно в специях каких-то. И шпигвки много должно быть - на 2 кг мяса я бы взял минимум головку чеснока, пару морковок и грамм триста-четыреста сала. В рукав и запекать. Можно еще листочками бекона обложить сверху и шпагатом перевязать.
17.07.2007 11:23:13, AleXXX
ну там студент после неудачного экзамена предлагает проф. стандартный номер - "я вам загадку, а вы мне зачет, если не отгадаете"
ну и спрашивает - "как вбить червяка в землю?"
тот думал-думал, не придумал
"как?" - говорит
студент - "надо обмазать его эпоксидкой"
проф. задумался и ушел
через пару дней встречает студента в корридоре и говорит - давайте зачетку - "вот вам "пять" от меня, и вот вам четвертной от моей жены" 17.07.2007 15:53:44, Димитрий
ну и спрашивает - "как вбить червяка в землю?"
тот думал-думал, не придумал
"как?" - говорит
студент - "надо обмазать его эпоксидкой"
проф. задумался и ушел
через пару дней встречает студента в корридоре и говорит - давайте зачетку - "вот вам "пять" от меня, и вот вам четвертной от моей жены" 17.07.2007 15:53:44, Димитрий
Когда задорого продашь мою идею нащет мороженого сала для шпигования - не забудь со мною тоже честно поделицца:-))) 17.07.2007 16:19:19, Ольга-13
да у меня и без эпоксидки пока что все получается - мне недавно аж две разных шпиговальных иглы подарили!
18.07.2007 08:39:32, Димитрий
2. Уже теперь запекать! - зря я штоли фсе писала??:-)))) 16.07.2007 15:45:33, Ольга-13
а намазюкать без аджики? нет её.. 16.07.2007 15:52:16, Spunya
да причем тут штуки? тут не в штуках проблема, а в технике запекания
говядину обычно запекают на манер ростбифа - внутри от почти сырой до несовсем прожареной, получается сочно
телятину всегда доводят до полной готовности, и тут-то и поралась собака - мясо постное, как ни крути, будет суховато по сравнению с
но если запекать, обмотав беконом, точно выдержать время и Т, а потом если резать тонкими ломтиками, то будет съедобно, особенно, если остывшее мясо потом пустить в салаты
но чтоб получилось действительно вкусно - это ооооочень непростая задача 16.07.2007 16:44:25, Димитрий
говядину обычно запекают на манер ростбифа - внутри от почти сырой до несовсем прожареной, получается сочно
телятину всегда доводят до полной готовности, и тут-то и поралась собака - мясо постное, как ни крути, будет суховато по сравнению с
но если запекать, обмотав беконом, точно выдержать время и Т, а потом если резать тонкими ломтиками, то будет съедобно, особенно, если остывшее мясо потом пустить в салаты
но чтоб получилось действительно вкусно - это ооооочень непростая задача 16.07.2007 16:44:25, Димитрий
Не, ты зря про сухую-пресухую, для того мы ее и шпиговали сильно, чтоб сухоту исправить. И для того поливаем непрерывно как дураки:-)) 16.07.2007 16:49:32, Ольга-13, ворчливо
Если еще ничего не сделали 3 совета:
Мясо можно запекать не целиком, а порционными кусками, если еще есть время для маринада - можно втереть соль с шафраном и карри - мясо намного мягче становится. Можно обмазать горчицей - тоже хорошо, но не забывайте, что куски не должны быть большими. И третье потушить вместе с овощами - я люблю с баклажанами и луком, но баклажаны необходими немного обжарить, либо для экономии времени засывываю в духовку - включая гриль, один раз переворащиваю - готово - это про баклажаны. Затем слоями перекладывая с пассированным луком и баклажанами. Соль перец - по вкусу. Попробуйте. 17.07.2007 17:12:57, МамаМаруси
Мясо можно запекать не целиком, а порционными кусками, если еще есть время для маринада - можно втереть соль с шафраном и карри - мясо намного мягче становится. Можно обмазать горчицей - тоже хорошо, но не забывайте, что куски не должны быть большими. И третье потушить вместе с овощами - я люблю с баклажанами и луком, но баклажаны необходими немного обжарить, либо для экономии времени засывываю в духовку - включая гриль, один раз переворащиваю - готово - это про баклажаны. Затем слоями перекладывая с пассированным луком и баклажанами. Соль перец - по вкусу. Попробуйте. 17.07.2007 17:12:57, МамаМаруси
Запекать порционными кусками? И отчего мясо сделается намного мягче - от шафрана (почем, кстати, берете?) или от карри?
18.07.2007 08:43:06, Димитрий
не, ну пресухая она получиться, если сильно передержать - ну, как народ обычно ту же утку готовит - часа 3, шоб от костей отходило
а если успеть вовремя снять - ну будет съедобной, но не такой, каким можно сделать хороший ростбиф 17.07.2007 09:24:39, Димитрий
а если успеть вовремя снять - ну будет съедобной, но не такой, каким можно сделать хороший ростбиф 17.07.2007 09:24:39, Димитрий
Терпимо будет, не боись:-)) 16.07.2007 16:16:15, Ольга-13
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
