Про вкусности

Оказалось, на рабочем компе завалялся мой рецепт Тирамису. С удовольствием делюсь :)
- Банка маскарпоне 16 oz (500 г)
- 6 яиц
- пакет "дамских пальчиков" (воздушное печенье для тирамису)
- 100г сливок (виппинг крим)
- 10 столовых ложек сахара
- тёплый кофе "эспрессо" (очень крепкий) и в нём пару ложек любого рома или ликёра.

Взбить в густую пену белки. В другой посудине взбить желтки с сахаром до побеления. Белки вывалить в желтки и снова взбить (как на гоголь-моголь). Потом туда выложить маскарпоне (только его нужно за пару часов до приготовления вынуть из холодильника, чтобы он стал мягким, иначе получатся комочки) и перемешать (если миксером, то на самой маленькой скорости, иначе получится жидко). Отдельно взбить сливки и добавить их в общую массу.

Я делаю порционно, так как нарезАть его неудобно. Специально купила 10 подходящих по размеру розеток, и выкладываю в них. Но если никакой подходящей посуды нет, то в крайнем случае можно воспользоваться и формой для выпечки (одноразовые, алюминивые). Значит, так: берём печенюшку и опускаем в кофе: раз, два, три - вытаскиваем. Это очень важно, опустить ровно на три секунды: недодержишь - они не пропитаются, передержишь - будет каша. Выкладываешь один слой печенюшек, на него слой массы, потом ещё один слой печенюшек, и опять массу. У меня обычно получается два слоя, высота примерно 5-6см. Сверху присыпаем шоколадом, накрываем полиэтиленовой плёнкой и в холодильник на 12 часов.

Мои комментарии:

1. Делала со сливками, но они необязательны.
2. Белки взбивала отдельно от желтков и перемешивала аккуратно, чтоб пена не испортилась.
3. Кофе просто обыкновенный, только в два раза крепче, чем обычно – несладкий!
4. На слой промоченного печенья насыпать слой какао-порошка несладкого – значительно улучшает вкус, на мой взгляд.
5. Верхний слой я посыпала перед подачей тертым горьким шоколадом, но можно (и в классическом варианте именно так) какао-порошком. Если посыпать сразу и поставить в холодильник, из-за конденсата может испортиться внешний вид :)