Главная > Конференции > О своем, о девичьем

Конференция "О своем, о девичьем""О своем, о девичьем"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

А вот тоже про готовку, но не в связи с экономией...

Эта тема относится не столько к кулинарии, сколько к психологии...

Готовлю я не сказать чтобы часто, и уж тем более не часто готовлю то, что требует полного цикла переработки компонентов, типа борща, или салата оливье. И не последнюю очередь, потому что надо мной давлеет то, что я называю "Проклятье Котла". Заключается оно в следующем: если я задумаю какое-то сложное блюдо, выберу и подготовлю ингридиенты, то оно обязательно потребует максимальной из имеющихся кострюль или сковородок.... : ((((

Если я задумываю устроить маленький шашлычек на нас двоих, приходится срочно звать еще 2х человек, чтобы употребить все заготовленное и обожраться... Сейчас, путем удержания себя в узде я научилась готовить так, чтобы 6! человек хорошо поели и немного осталось. Но мне не удается снизить это магическое число... Все что я готовлю не из полуфабрикатов получается в не менее чем шести порциях, а это не всегда удобно. Например, если я варю суп, то 6 порций означают, что либо мы вдвоем будем его есть 3 дня подряд, либо если муж откажется, мне этот суп мучить целую неделю... : (((((((((((

Я пытаюсь понять, откуда эта "гигантомания" и мне кажется порой, что она из установки, что "еды должно быть много", что в хорошем доме всегда найдется чем накормить народ (и это так, несколько раз бывало, что я могла в течение получаса-часа "поднять" импровизированный стол на 5-8 человек), что никто не должен остаться голодным. Поскольку имеет место обратное - толстая я и неуклонно увеличивающийся в размерах муж, то похоже пришло время что-то менять в консерватории... : ((((((((

11.05.2006 15:06:14, SVETKA

95 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

да, у меня такая же фигня, если уж готовить, то на по-больше :) Но это исключительно потому, что я не люблю готовить, если бы любила, то наверное готовила бы только на 2-3 порции. Муж вот так и делает, холодильник в результате у нас практически никогда не содержит готовой еды, кроме периода после какого-нибудь праздника, когда готовлю я :)) 12.05.2006 08:59:25, Елена Д.

Я вообще в готовке, мягко говоря не копенгаген, но нельзя ли излишки замораживать? И когда их накопится разных видов не готовить, а размораживать? 11.05.2006 18:01:42, Masha B.

Тоже долго этим страдала. Отучил муж своей критикой и отказами потреблять позавшерашнее.

Если серьёзно, то теперь сначала оцениваю объём, потом готовлю. Н-р, для салата беру огурцы и помдоры. Оцениваю, скока штук помидоров и огурцов я могу съесть, имея ввиду ещё и другие блюда. Скока съест муж? если по пологурца и полпомидоры каждый, то столько и крошу.

Тоже самое с супами. 11.05.2006 15:47:42, Adda

точно,на салат из 3х человек к ужину я беру 2 помидора и 2 маленьких или один крупный огурец.

А вот мясо там тушеное,рагу всякое у меня всё равно почему то выходит на 4 порции,к чему это интересно? 11.05.2006 15:54:47, Даритта

Ну одна лишняя порция не страшно:)))
Вдруг действительно кто-то сильно голодный окажется. А ещё можно её заранее разделить на троих и объявить об открытии филиала общества чистых тарелок. 11.05.2006 17:43:06, Adda

совет: перед тем как готовить берешь ВСЕ ингридиенты, половину откладываешь,а из оставшегося стряпаешь. Я вот уже вычислила,что чтобы накормить людей картошкой на гарнир надо 2 картофелины на человека + 1 на котёл.
В суп нужна одна морковь(некрупная), одна картофелина и четверть луковицы. Понимаешь, не целая, а четверть! :)))11.05.2006 15:41:07, Даритта 
ну нет, я не согласна! у меня в суп идет только целая луковица. но я специально покупаю мелкий лук :) а даже если и крупный, только вкуснее будет. а места он не занимает, его же потом все равно вытаскивать.
11.05.2006 16:02:16, Маграт 

(занудно): И 4 картофелины, как ни крути...11.05.2006 16:24:40, Тигровое колечко 
не, я уже научилась двумя обходиться. с литрвоую кастрюльку физически больше не влезет :)
11.05.2006 16:34:40, Маграт 

а ты попробуй ;)11.05.2006 16:32:11, Даритта 
ну ты его не режешь, а я суп без поджарки не понимаю,а для нее нужно и лук и морковь крошить нещадно11.05.2006 16:05:02, Даритта 
а, для поджарки, да. но я все равно люблю мелкие луковицы. шоб ничего не пропадало :)
11.05.2006 16:20:04, Маграт 

Меня большие луковицы размером радуют. Они такие круглые, большие, жизнеутверждающие... ; ))))
Но похоже в этом собака и порылась, стоит начать с большой луковицы, так сразу и капусты пол-качана, и картошек не меньше 6ти штук, а там... и 6 литров борща минимум.

Все, буду учиться покупать маленькие луковицы. : )))))))))))))))))011.05.2006 16:24:11, SVETKA 
Кстати, это мысль... Я тоже люблю большие луковицы : ))11.05.2006 16:33:48, Тигровое колечко 
ну прям. это буллион уже получается. а в супце ложка должна вольготно лежать на овосчах, выглядывая из кастрюли (:11.05.2006 15:53:07, takca 
Такс, приезжай в гости, а? 
Мой муж тебя супом накормит...вернее, мясовощным салатом, разбавленным сиротливой ложкой бульончику..11.05.2006 16:13:17, Грайре 
не, я чисто овощной люблю (:
сами приезжайте (:11.05.2006 16:14:53, takca 
ну бульон-та с чего-то варить надо? а то как-то различие стирается.
Нам сложно, мы места много слишком в поезде будем занимать )11.05.2006 16:18:19, Грайре 
мне - нет. мясные бульоны вредно и невкусно (:
купе берите (:11.05.2006 16:21:16, takca 

 


 


 
Нет уж, лучше вы к нам.11.05.2006 18:14:55, Грайре 
ты еще забываешь про капустку, свеколку и прочие радости. и всё это на 2 литра воды!11.05.2006 15:57:38, Даритта 
не забываю. все влазит (:11.05.2006 16:00:31, takca 
А куда оставшуюся часть луковицы? Ведь она высохнет до следующего супа. Или суп каждый день готовить? :-)
11.05.2006 15:45:51, Дианна 

не, я её заворачиваю либо в полиэтиленовую плёнку,либо в фольгу и в холодильник :) А даже если и пропадет поллуковицы меня не будет мучать совесть так,как за полкастрюли супа11.05.2006 15:50:21, Даритта 
например, для соуса. Ну или что там еще готовится, ведь не один же суп. Лук нужен и мясо пожарить, и овощи потушить. В крайнем случае - положить оставшуюся половинку в "пакетик для завтрака" и в холодильник, а на следующий день добавить куда-то. В пакетике луковица не портится до следующего дня.11.05.2006 15:48:48, Rumba* 
а... вот это уже похоже на правду. Исходя из того, что у меня любой суп начинается с БОЛЬШОЙ луковицы... ага... ты продолжай, продолжай.... : ))))))))))))))11.05.2006 15:43:39, SVETKA 
ну а дальше по списку,что у тебя туда еще идет? капуста? не шинкуй весь качан,а отрежь чуть-чуть, размером с полладони и это в суп стругай, больше не надо. От моркови во время её шинкования откусывай помаленьку, мяско не клади килограммами, достаточно и 200грамм на бульон и тд. и тп.11.05.2006 15:46:36, Даритта 
Обрыдаться.. 200 грамм на бульон.. с 200 грамм нашего мяса получится не бульон, а кошачья моча.
11.05.2006 16:06:42, Jules 

так это ж на литровую каструльку!
11.05.2006 16:20:42, Маграт 

Кошке супов не варю! :)
11.05.2006 16:25:23, Jules 

знаем мы, чем ваша кошка питается :)

ты тут не порти атмосферу, мы СВЕТКУ учим, как сварить МАЛО супа :)
11.05.2006 16:36:45, Маграт 

так мы и говорим о НЕБОЛЬШОЙ ПОРЦИИ СУПА! :) а не на неделю на семью из 5ти человек :)))11.05.2006 16:24:34, Даритта 
а что у вас за мясо такое?11.05.2006 16:12:03, Даритта 
Доxляцкое.
Свёкры, побывавшие недавно в гостяx жутко удивились кролику, тушившемуся более четыреx часов.
11.05.2006 16:20:29, Jules 

вроде бы оплот капитализма,а вон ишь ты и у них мяса невдосталь...11.05.2006 16:22:14, Даритта 
Оно есть. Навалом. Но на вкус такое, как будто это птеродактилевой. Побывавшее ну в очень глубокой заморозке. А потом обработанное чем только можно.
11.05.2006 16:24:55, Jules 

неужели свежего нету? гастрономические отделы у вас очень красивые...
11.05.2006 16:36:39, Маграт 

Есть свежее. Я говорю какое оно на вкус :)
11.05.2006 16:43:26, Jules 

у меня так было с супами. Уж сколько я ни старалась приготовить мало - получалось как "на маланьину свадьбу". А супы едим только в выходные, да и то - если не пойдем обедать куда-нибудь. Приходилось выливать, т.к. супы у меня были чуть ли не самым дорогим блюдом - кастрюля в среднем 300-350 рублей получалась. Сейчас перешла почти полностью на супы-пюре, вот их легко могу рассчитать чтобы "поесть на раз". Или бульон варю, его хоть не так жалко выливать. 11.05.2006 15:33:21, Rumba*

для меня тоже суп, если он не в пятилитровой кастрюле - не суп.

а муж салат так делает - кило помидоров, кило огурцов...
вот я его начала критиковать, а потом сама стала к себе присматриваться. посчитать приблизительно - сколько на одго чедловека какого ингридиента. и этого придерживаться.
1 картофелина, 1 стейк, 1 помидор, 1 огурец... пол-луковицы...
помогает, например, мясо после покупки сразу на порционные куски порезать и по отдельным пакетикам разложить.
и такое облегчение, что раз - съели быстренько, и холодильник не заставлен, и завтра можно что-то еще вкусненькое приготовить. 11.05.2006 15:31:31, Маграт

Нет, так я не умею готовить:(((
Максимум на 2 дня получается.
Может, у меня объемы съедаемого другие?
И салаты поедаются даже неприлично...гости еще сидят, а салат уже кончился:((( 11.05.2006 15:27:28, кисс

во, я также :-). После гостей остается совсем немного, хотя салатов много, но в маленьком объеме. Суп на 2 дня. Зачем это нужно так много готовить, потом только платить за фитнессы всякие, чтобы вернуть форму :-). Как говорят, из-за стола надо выходить с чувством легкого насыщения. 11.05.2006 15:33:32, Шаффи

моя мама говорит, с чувством легкого голода :) 11.05.2006 15:40:14, millimetr

Вот я и пытаюсь понять, как этого достичь. : ))))))) 11.05.2006 15:39:08, SVETKA

меня муж научил :-), я так вообще любитель покушать была раньше, но смотря на него, тоже стала себе уменьшать порции и вес стабильный стал. Правда мне не удается мучное убрать, это уже с детства к булочкам привили любовь и все.:-( 11.05.2006 15:43:55, Шаффи

про мужа, это не мой вариант, у нас ровно обратное соотношение, с ним я стала есть значительно больше, мы плохо друг на друга влияем. : (((((((((((((( 11.05.2006 15:46:27, SVETKA

я тоже не умею маленькими порциями готовить. Но у меня муж спокойно может есть 2-3 дня один и тот же суп.Да и семейство все расширяется...Правда, мы с мужем тоже расширяемся:)) Муж даже бегать начал по утрам.А я по вечерам:)) Но, заметь, - лопать меньше мы не собираемся:)) 11.05.2006 15:24:18, Евра

Для меня бегать не вариант. Да и для мужа, в его нынешнем состоянии... Значит надо таки уменьшать количество еды и делать ее более "здоровой". Ээээээээх. 11.05.2006 15:31:57, SVETKA

Аналогично... Увы, после гостей салаты доедаются на следующий день, а потом выкидываются : ((( При этом, мне тоже удалось - с большим трудом, - готовить меньше по объему, чем раньше... 11.05.2006 15:20:47, Тигровое колечко

С гостями я кажется приспособилась. Я просто готовлю в ТРИ! раза меньше, чем мне кажется достаточным на пришедших, и тогда остается немного, буквально две-четыре порции. ; )))))))))))

А вот готовить на двоих... не получается. 11.05.2006 15:25:53, SVETKA

Еще я научилась заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол - в том количестве, которое нужно для той посуды, которая ставится на стол. Остальной салат остается незаправленным... и ждет, пока его выбросят. Прямая экономия майонеза : ))) 11.05.2006 15:23:33, Тигровое колечко

Делаю так же и не страдаю :-) Ну и что, что суп три дня ешь, зато его не каждый день надо варить, а это большая экономия времени. 11.05.2006 15:19:58, Оля и Кристина (1 год и 7 месяцев)

А я и так его не варю... Тут есть такое баловство, как готовые супы в банках. Разогрел и вся любовь. Они конечно не такие вкусные, как домашние, но если сравнить их с супом, простоявшим 3 дня, то вполне. Ну и разнообразнее получается. 11.05.2006 15:23:41, SVETKA

у нас такие тоже продаются, Гурмания называется, разогрел в СВЧ и милости просим к столу,ничо так, это когда совсем лень готовить, я покупаю на обед, харчо вкусный с соусом ткемали ели, а сын еще любит гороховый ихний с грудинкой. 11.05.2006 15:38:32, Шаффи

Такой радости мы еще не пробовали. У меня к ним предубеждение, как к лапше Доширак. 11.05.2006 15:33:37, Оля и Кристина (1 год и 7 месяцев)

это другое, Дошираки и ролтоны - это гадость, согласна. 11.05.2006 15:40:26, Шаффи

Нет, никакого сходства с дошираком не наблюдается. Это полнофункциональные супы, просто разлитые в литровые пластиковые или а-ля молочные пакеты упаковки. На вкус вполне приличные. Правда они в основном супы пюре, типа грибного, марковного, томатного или тыквенного. Но есть и что-то очень напоминаюшее наш рассольник, овощные всякие, тайские очень вкусные... 11.05.2006 15:37:55, SVETKA

Свет, а ты не можешь выбрав кусок мяса, какой тебе приглянулся, потом брать половину его? :) 11.05.2006 15:18:36, Анитка

Не-а... В процессе выбора я вообще не могу понять чем руководствуюсь... И потом, с мясом то как раз меньше проблем. У меня все остальное к мясу обычно разрастается до громадных размеров. Мясо то как правило не пропадает. : ))))))))))))))))))))))
Один раз я сделал гуся в яблоках и его остатки пропали... Это шрам на моем сердце : (((( 11.05.2006 15:28:26, SVETKA

А как возьмешь половину, если это край на суп?:) Только искать другой поменьше. 11.05.2006 15:26:41, Наблюдатель

пусть отрежут. 11.05.2006 15:31:14, Анитка

Точный расчет тебе поможет (может быть ;)). Я точно знаю, что, чего бы я ни готовила на ужин, на мою семью надо 600-700 гр. мяса (не важно - азу это или свин. отбивные, курица или фарш). У меня отмерено, сколько картошки надо чистить или сколько макарон в воду бросать. Хотя рука постоянно тянется кинуть побольше (а вдруг деточки голодными останутся...), торможу себя силой воли. Стандартная миска для салата - если возьму бОльшую, обязательно не доедят... И т.д. 11.05.2006 15:18:02, Lyta

Сама такая же:( Но поскольку меня не смущает идею "суп на неделю", то страдаю несильно. Маленькие кастрюльки не помогают - проверено. При попытке налить в самую большую кастрюлю шампанское борщ расползается на две кастрюльки поменьше:) 11.05.2006 15:15:14, nastena

ой, свет, как же мне смешно ((((((((:
я даже не знаю, что и сказать по теме... у меня вечно кончается борщ, и все очень несчастны... (:11.05.2006 15:13:22, takca, конфекту лопает с тортом 
А чего смешного то? Борщ я в принципе не варю. Как представлю, что я его наварила, он закис и это все в помойку... так и не варю. 11.05.2006 15:18:52, SVETKA 
его варить - 15 минут. или 5 на закидывание мяса, перерыв на час его варки и еще 15 мин на овощи. (:
но мне смешно не об этом.
просто - ты и бытовые проблемы - смешно. 
не может у тебя быть бытовых заморочек. ваще. не твоего уровня трабл (:11.05.2006 15:51:21, takca 
Эка как ты борщ-то варишь... Хммм...
В моем варианте пока варится бульон, чистятся и режутся овощи, потом лук жарится, потом туда же добавляется морковь, тоже жарится, потом свекла - обжаривается, все это заливается небольшим количеством бульона и добавляется томат, и все это тушится. А там уже самое время вытащить мясо и порезать его на кусочки... А потом все это вместе добавляется в бульон и кидается капуста. Вот после этого только он уже почти готов. В конце - зелень и чеснок : )
Короче, отходить от кастрюли практически не приходится, зато получается вкусно так, что... ну, короче, вкусно : ))) Хорошо, что я уже пообедала : )))11.05.2006 16:00:44, Тигровое колечко 
сэр комбайн режет все секунд  за 30 (:
леди плита у меня умеет жарить сама (:
и ваще я половину описанных тобой манипуляций не совершаю. и томатную пасту не ем.
и ничего, что требует боле 15 мин - не готовлю (:

а мясной суп - это трупный отвар (;11.05.2006 16:06:06, takca 
Пасту я тоже не ем. Я имела в виду помидоры : )) По поводу мясного супа - согласна, но не практикую применительно к борщу... Все-таки борщ без мяса - не того-с : ))
А вот комбайну ни за що не доверю : )))
Кстати, забыла карошку - ее перед капустой, после тушения : )11.05.2006 16:16:05, Тигровое колечко 
борщ без мяса - самое то. приезжай, накормлю (:
ведь писала уже где-то, в кулинарной, что ли...
режешь капусту, картошку, перец, помидор. все кидаешь в кастрюлю и заливаешь кыпятком.
все чистится - пару минут чистилкой.
в комбайне лук, морковь и свеклу. потом жаришь. 
жарится - 10 мин, за это время сваривается то, что варится.
закидываешь то, что жарилось, солишь, через 5 мин чеснок и травы.
потом полчаса постоять, чтобы случилась диффузия и дегаза... тьфу, денатурация (с) кролик
все (:
да, всего должно быть много, чтобы густо (:

борщ - это свекловый суп. изъеживаться можно и три часа - результат не обязательно будет вкусным. а варить овощи боле 15 мин, резанные - тока портить (:11.05.2006 16:29:20, takca 
Неее... приедешь, я тебе сварю нормальный борщ :-Р11.05.2006 17:22:43, Тигровое колечко 
нормальный - это мой. с мясом я не жру (:11.05.2006 17:24:37, takca 
Это не траблы, это комплексы. : )))))))))) Психологического плана. 

Я уже неоднократно обнаруживала, что если я питаюсь только готовой едой (рестораны-полуфабрикаты-столовая и т.п.), то мое настроение ухудшается. Мне нравится есть домашнюю еду и я ее умею готовить. НО! Мне не нравится, когда она портится и выбрасывается и это меня останавливает от ее приготовления. Вот я и ищу пути... Гоняю тараканов в голове, так сказать. ; )11.05.2006 15:56:06, SVETKA 
может, тебе переквалифицироваться в шеф-повара? открывай ресторанчик... :)
я сегодня плодовитая на бизнес-идеи :)
11.05.2006 16:08:37, Маграт 

Я думала об этом. Особенно кондитерское направление, серьезно думала в какой-то момент. Моя основная проблема в этой связи - у меня медленная мелкая моторика, я все делаю очень медленно. Для профессиональной карьеры это увы не подойдет.

А вот руководить рестораном... У меня мечта держать маленькую гостинницу с ресторанчиком где-нибудь в Португалии, на пенсии. ; ))))))))))))))))))11.05.2006 16:15:52, SVETKA 
оооо... ну, клиентов мы тебе обеспечим :)
11.05.2006 16:37:43, Маграт 

и сотрудников (:11.05.2006 16:38:26, takca 
Баxилы вместо сеточек на головы куxонным работникам xочешь пристроить? :)
11.05.2006 16:11:30, Jules 

криатиффф! :)
11.05.2006 16:21:18, Маграт 

ну да. не выбрасывать же их, за такие-то деньги (;11.05.2006 16:13:08, takca 
нет. не может у тебя быть таких комплексов! вот у меня теперь моральная травма - концентрированный чувствомозг светка мучается проблемами готовки.
что будет дальше? элисон озаботится способами мытья пола???
к чему катится мир...
(;11.05.2006 15:59:29, takca 
Кстати, "фиксация" на различный аспектах еды - это одна из форм проявления ностальгии, у меня видимо единственная. ; )))))))))))))))))))) Я тебе не буду рассказывать, как я пыталась делать творог из местного молока в момент полного потемнения сознания... ; )))))))))))))))))))11.05.2006 16:38:35, SVETKA 
аааааааааааа.... тогда понимаем... (: а сгущенку не варила? (;11.05.2006 16:44:31, takca 
Не, сгущенку не варила, но я ее и не очень люблю... А вот огурцы, рассада, из сибирских семян, у меня уже готовится дать третий листик, потому что не продаются здесь "правильные" огурцы! ; ))))))))))) 11.05.2006 16:48:38, SVETKA 
(((: огород-то есть, хозяйка? или на подоконнике? 11.05.2006 16:54:51, takca 
А то! Громадный такой огород, 4 метра на полметра в ширину. Ни-чё! В этом году еще метр добавлю! Вот так это выглядело в прошлом году:



В той же папке и результаты сбора урожая лежат. : ))))))))))))))11.05.2006 17:02:23, SVETKA 
ыыы... (: светк, еще поднатужишься - и работать не надо будет! муж квартплату платит, а ты знай - расти заправку к борщу! (;11.05.2006 17:09:57, takca 
А что ты мне предлагаешь пообсуждать вместо готовки здесь? Я вот еще мучаюсь проблемой излишнего напряжения мышц рук при исполнении сложных фортепианных произведений, а идти на специальные занятия по техники расслабления пока не решаюсь... ; ))))))))) Хочешь, пообсуждаем?11.05.2006 16:18:10, SVETKA 
таак... значить, для нас, для простых, и темы попроще... понятно, учтем...11.05.2006 16:22:25, takca 
Нет, не "простые", а "релевантные"! : ))))))))))))))))))11.05.2006 16:28:14, SVETKA 
доступные, значить, толпе, посему ею и любознательные...
приезжай, ага... поговорим...
(;11.05.2006 16:31:29, takca 

ничем не помогу, потому как тем же страдаю -) 11.05.2006 15:11:12, zaraza

купите кастрюли поменьше размером. .) 11.05.2006 15:10:07, schnuppi

Не помогает. Точно... 11.05.2006 15:21:47, Тигровое колечко

Тогда все заготовленное будет разложено в несколько емкостей... Такое тоже бывало. : ((((((

Поскольку еще одна установка на подкорочке, что еда не должна выбрасываться или портиться, то все это выливается в нешуточный стресс... Сначала готовить, потом думать что со всем этим количеством приготовленного делать. Как результат, не готовлю так часто, как могла бы и хотела бы. 11.05.2006 15:15:30, SVETKA

Вернуться в конференцию

А вот тоже про готовку, но не в связи с экономией...

Загруженные изображения