Морковь "ча" по-корейски

Обещанный за лошадиные сxемы и фотогафии рецепт :).
Девчонки, рецептов ее - масса, но этот - мой любимый, меня так свекровь-кореянка научила. Делаю все на глаз, указанные пропорции за мной записывала наблюдательная соседка :).
Итак, требуется:
1 кг моркови (лучше сладкая, вкусная, типа каротели, но резать удобнее крупную морковь. Мне в прошлый (Семеновнин :)) раз повезло - в гору каротели на рынке затесались 4 гигантские каротелины, 2 штучки - килограмм :);
4 ст.л. 9% уксуса (я обычно на это количество 5 ложек беру, но если мало - лучше потом еще добавите);
чуть соли;
4-5 средних головок лука (я люблю, когда его много, а на рынке часто и без него продается);
1 ч.л. сахара (если морковь несладкая, то можно побольше);
4-5 больших долек чеснока
1/2 ст. рафинированного, а не какого-нибудь ароматного растительного масла
1 ст.л. острого красного перца (лучше купить на развес где-нибудь на рынке, он покрупнее, что ли, чем фасованный. И вкуснее.
6 ст.л. соевого соуса
Терка хорошая и держатель (рокотерка от Боернер, или их же аналогичная пластмассовая, но не рыночная вариация на тему - должн получаться квадратные в сечении длинные полоски, а не кучка огрызков. Если хорошей терки нет, лучше за приготовление не браться - вкус будет не тот. Еще вкусно получается, если морковь резать на специальной корейской терке КОТОРАЯ ПОКРУПНЕЕ РЕЖЕТ, а не на такой, которые, опять же на рынках лежат).
Крупные спецы умеют резать морковь достаточно мелко вручную, но у таких свои рецепты давно есть :).
Морковь почистить, резать на терке, двигая в одну сторону (так аккуратнее и длиннее полоски получаются), а когда от морковки останется не так много, уже держателем дотирать как попало. Залить уксусом, чуть-чуть посолить, добавить сахар.
Луковицы очистить; снять по верхнему слою с каждой, отложить. Оставшиеся луковицы разрезать вдоль и нарезать полукольцами но не поперек, а опять же вдоль луковицы - так на все корейское лук режется. Перемешать с морковью. Выдавить чеснок туда же. Можно добавить немного черного перца, а можно и не добавлять. Глютамат натрия я НЕ добавляю. Можно, если очень хочется, чуть чуть вегеты бросить - он туда входит, а в чистом виде он, по мне, оченно вкус портит. Я его только в хе из мяса и кальмаров добавляю.
Масло нагреть на сковороде и обжарить на нем верхние слои луковиц до почернения. Снять сковороду с огня, лук вынуть и выбросить. Масло должно чуть остыть (1 минуту), туда всыпать красный перец и тут же все вылить в морковь. чтобы перец успел зашипеть, но не успел сгореть.
Добавить соевый соус и все перемешать, лучше руками.
Дальше уже можно по вкусу добавить, чего мало и отметить, чего много, чтобы в другой раз получилось вкуснее.
Приятного аппетита!