ПОМОЖИТЕ , люди добрые

Девушки, помогите разобраться с сырной жирностью!!!!!
Нашла статейку, а ничего не понимаю, наверное, сказывается отсутствие простых углеводов :)). Объясните Ежели нужен 5%жирности сыр, то как это перевести на ту жирность, которая указана в наших магазинах. ЦИТАТА:
"Следующий критерий классификации сыра, немаловаж­ный для следящих за калорийностью питания потреби­телей, относится к жирности товара. Для получения единой величины на упаковке указывается не абсолют­ная жирность сыра, а доля жира в сухом веществе. Объяснение этому заключено в процессе созревания. При созревании сыра постоянно испаряется некоторое количество воды, и сыр по мере своего развития теряет вес и становится все тверже. Однако вес сухого вещест­ва остается неизменным, ведь в нем нет воды. Поэтому жирность сыра указывается в процентах, содержащихся в сухом веществе. На этой основе германский закон о сыре дает классификацию степеней жирности сыра. В других странах просто указывается соответствующее число со знаком плюс, означающее содержание жира в сухом веществе, например: «эдамский сыр 40+». Одна­ко чаще потребителя интересует в первую очередь абсо­лютная жирность. В конце концов, каждый хочет знать, сколько граммов жира на самом деле содержится в куске сыра. Поскольку указанная на упаковке жир­ность относится к сухому веществу, нужно лишь немно­го посчитать. Например, эдамский сыр содержит 30% жира в сухом веществе, составляющем, в свою очередь, около 50%. Это означает, что 30% половины веса сыра составляет жир, т. е. на 100 граммов сыра приходится 15 граммов жира. Указание содержания жира в сухом веществе является одновременно параметром для оцен­ки качества, поскольку пластичность и аромат сыра зависят от жирности. Поскольку германский закон о сыре предписывает определенное содержание жира в сухом веществе для отдельных сортов сыра, можно сделать некоторые срав­нения. Бри согласно закону может производиться с со­держанием жира 45, 50 и 65% в сухом веществе. Чем вы­ше жирность, тем нежнее и кремообразнее будет сыр".