Baileys (несколько рецептов)

А может так ? Давай попробуем сделать аналог известного ирландского ликера
Baileys

1 банка сгущеного молока без сахара (как вариант сливки 23%)
2 яйца
50 г. спирта или 100 г. водки
2-4 столовые ложки сахара
и специи по ЖЕЛАНИЮ (не обязательно): имбирь, ваниль,корица

Замечание: Имбиря брать 0.5 ч.л. НО ни в коем случае не готовый молотый из пакетов (вкус резкий) ТОЛЬКО свеженатертый (средняя терка) из корня.
Ваниль - именно ваниль, а не ванильный сахар - нужно совсем чуть чуть (на кончике ножа)

Приготовление

Взбить миксером яйца (самый неприятный момент - надо быть УВЕРЕННЫМ что яйца хорошие и не больные) с сахаром, добавить специи: ваниль и корицу - на кончике ножа, свеженатертый имбирь (0.5 ч.л). В смесь влить банку молока, тщательно перемешать и добавить водку или спирт. Перемешать, дать чуть постоять (примерно 4 часа в темном месте) и перелить в бутылку (через ситечко - имбирную стружку надо задержать. Ситечко с крупными ячейками - ликер довольно густой и трудно льется). Хранить в холодильнике
Это будет Белый ликер.
В процессе приготовления можно ароматизировать его какао, клюквой (давленную), всякими ароматными эсенциями (что правильнее).
Вообще же на мой взгляд разумно, в водку (спирт) опустить пряности - настоять и потом отфильтровать (что в этом случае легко делается) и уж потом заливать этой настойкой наш полуфабрикат ликера.

Для создания коричневой окраски - берем чашку кофе Экспрессо со взбитыми сливками и доливаем туда 1/5 стакан белого ликера Baileys
Однако это уже коктейль - можно сделать сразу шоколадный
====================================

Baileys шоколадный

Растопить на водяной бане 150 гр горького шоколада , смешать с 250 мл водки, 300 гр сладкого (excl.gif - т.е. сладость уже за счет молока - сахара не нужно) сгущенного молока, 200 гр 23% сливок, полчайной ложки ванильного сахара, 3 яйца (уже взбитые), немного взбить, процедить, налить в бутылку дать постоять и поставить в холодильник
Можно попробовать добавлять одни желтки
Да об яйцах - лучше брать перепелинные (3-4 перепелинных - 1 куриное) у них сальманелеза не бывает.