Рыба и мангал

На день рождения подарили мне друзья мангал... Это было еще в сентябре. Это была здоровая кованая дура, 50-60 кг весом, которую закатили мне в квартиру с радостными воплями. До этих выходных он стоял в углу, безусловно, украшая собой интерьер комнаты. Он был незаменим - по нему лазили и прыгали дети, в него было удобно складывать все - начиная от игрушек, разбросанных по полу и до свежепоглаженного белья... Кароче - вещь абсалютна незаменимая... На своей машине мы вевезти его не могли - не лез. Наконец, дарильщики собрались к нем на дачу, и только в их субаре-универсале, и только с откинутыми задними сиденьями этот монстр отбыл на дачу...

Поскольку все-таки идет, хоть и не строгий, но пост, было закуплено 8-9 кг разной рыбы и 15 бутылок вина... Бройлерные норвежские семга и форель осточертели до тошноты, поэтому были куплены:

- сом
- кефаль
- белорыбица
- сазан

Готовились рыбы однаково - засыпались "Вегетой" для рыбы, соевым соусом и лимоном на часик, потом - на решетку и жарились на дубовых углях с добавлением вишневых щепочек для большего аромату...

Все получилось вкусно, но были некоторые нюансы.

Сом - замечательная рыба, но со своеобразным "тинным" запахом, излишне жирная, но вкусная и без костей. Рекомендую жир лишний счищать. Первые два кусочка - радостно, потом - несклько непрриятно, как и при поедании любого излишне жирного мяса.

Кефаль - ну она и есть кефаль. Вкусно, среднее количество костей, но ничего замечатеьного.

Белорыбица - в некоторых кусках было много мелких костей, но у нее чудесный вкус, который сильно отличается от остальных рыб. И очень приличная цена - 40 руб/кг (нечищенная-непотрошеная).

Сазан - совершенно замечательая рыба, с красным нежным мясом, большими крупными костями, если ее правильно разделывать, получаются совершенно замечательные "котлеты на косточке". Мясо плотное, можно и на шампуры нанизывать. Главное - не жирная, отсюда опасность пересушить, но это просто надо чуть здравого смысла и немного трезвости...

Кстати, вино - совершенно замечательное полусухое белое испанское вино. Baron de Walls, или как-то похоже называется. При всей моей любви к водке и при наличии неограниченных запасов оной радостно потреблял это вино... Так что рекомендую.

Приятных аппетитов!