Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Суп Харчо
Девочки,одна надежда на вас.Ну не везет мне с поиском.А вы такие талантливые в этом деле - помогите с рецептом приготовления!!Муж уж очень просит.Огромное Всем спасибо.
04.02.2004 18:01:56, Rijuka
19 комментариев
Очень рекомендую тот рецепт. Это не рецепт - поэма...
05.02.2004 17:13:59, AleXXX
Фи... я этого дяденьку не люблю :( Он часто по телеку себя рекламирует вроде в "стране советов". Я не думаю что настоящий харчо делают так, как он понаписал. Я думаю что это будет сложно есть (вообще то алыча очень кислая!!!). Кисло-перчено=пряный суп с чесноком. Типа Том Ям тайского. Специфичного все таки.
05.02.2004 23:39:03, Скарлетт
Любить его не требуется :) А рецепты у него прекрасные... Ну а про кислоту... Скажу по секрету - уксус тоже кислый. Значительно кислее алычи... Но ведь и его добавляют при готовке... Во всем мера нужна...
06.02.2004 17:22:10, AleXXX
В последнем "Школа гастронома" говорится, что готовится харчо из говядины. Харчо переводится как обжигающий (не температура, а приправами) говяжий суп.
05.02.2004 10:57:28, _Ирина
Харчо переводится как "похлебка с рисом". Про говяжий суп придумал Похлебкин, и все вторят - авторитет ведь...
05.02.2004 12:38:36, Димитрий
А, Похлебкин - это наше все? Да? Понимаю... Да, дядька был баааальшой спец в грузинском языке. "Дзрохис харши харшот"... И Бурда подхватил его знамя харчово-лингвистическое... И ты подхвате, я смотрю...
06.02.2004 16:13:59, Димитрий
Порезать кольцами лук. Много. Его должно быть как капусты в борще. Слега пассеровать его на бараньем нутряном жире, растопив его предварительно и убрав все шкварки. В конце пассеровки добавить в сковороду томата, еще немножко потушить. Отправить все это в бульон.
Теперь добавить давленный чеснок. Немало. И красный перец - по вкусу. В самом конце влить уксус (ну, по вкусу тоже, разумеется) и погасить газ. Дать настояться.
Если супа варят много и сразу его не съедят (а я варю так), то рис там же варить нельзя, иначе до второго употребления рис разбухнет и суп будет испорчен. Тогда рис сварить отдельно и класть прямо в тарелку.
А если суп на раз, то перед луком засыпать в бульон рис. 04.02.2004 20:38:27, Anykey
Это не харчо. Это - бозартма, если я что-то понимаю в этом деле. В харчо обязательный (практически всегда) компонент - рис. Или грецкие орехи.
05.02.2004 11:03:45, Димитрий
Ну, ты ж с некой категоричностю говоришь - "без ткалпи - не харчо" (слышу голос Похлебкина). А я в пику отвечаю. Потому что, ты ж не хуже меня знаешь, что тклапи и ткемали это совсем не одно и тоже, хотя и то и то делается из сливы.
09.02.2004 13:23:43, Димитрий
А я режу лук мелко-мелко и пассерую вместе с рисом. тогда он не так разбухает. А еще кинза в конце - много-много кинзы.
04.02.2004 23:12:19, Huanita
Точно следуйте рецепту. :)
04.02.2004 18:38:07, JaneZ
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
