Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Обед
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Девчонки, помогите, пожалуйста советом,
Девчонки, помогите, пожалуйста советом, как приготовить настоящий борщ из свеклы. Спасибо.
15.08.2003 13:59:43, Иволга
10 комментариев
Я обычно делаю вегетарианский борщ.
Свеклу нарезаю соломкой и тру на крупной терке + немного воды и тушу с неб.кол-вом лимон.сока на сковороде до средней мягкости минут 15.
Лук и морковку жарю на подсолнечном масле.
Далее - кастрюля, 2/3 воды закипятить. Бросить туда 2-3 картофелены порезанных соломкой, через 5 минут зажарку и свеклу. Через 2-3 минуты - капусту. Пусть немного покипит на мал.огне, минут 5-7 до мягкости капусты. В конце добавляю свежие помидоры - много. Они придают особый вкус и кислинку борщу. Добавляю 1-2 кубика овощных, грибных - какие есть. Соль, перец по желанию, лавровый лист - чуть раньше. Перед закипанием с помидорами бросаю 1/2 лимона с коркой. Дать закипеть 1 минуту. Составить с огня. Накрыть крышкой и выдержать с лимоном минут 15 и без него еще столько же минимум. Борщ хорош когда постоит.
Если мало жира, то очень вкусно взять сало, растереть его ступкой с чесноком и добавить уже в тарелки. А так можно и зелень и сметанку - все вкусно.
С мясом принцип приготовления борща такой-же, только сначала надо сварить бульон, вынуть мясо. Все забросить в том же порядке, в конце - мясо. Каждый раз не забывайте доводить до кипения, но долго не кипятить. 15.08.2003 18:52:29, Olgas
Свеклу нарезаю соломкой и тру на крупной терке + немного воды и тушу с неб.кол-вом лимон.сока на сковороде до средней мягкости минут 15.
Лук и морковку жарю на подсолнечном масле.
Далее - кастрюля, 2/3 воды закипятить. Бросить туда 2-3 картофелены порезанных соломкой, через 5 минут зажарку и свеклу. Через 2-3 минуты - капусту. Пусть немного покипит на мал.огне, минут 5-7 до мягкости капусты. В конце добавляю свежие помидоры - много. Они придают особый вкус и кислинку борщу. Добавляю 1-2 кубика овощных, грибных - какие есть. Соль, перец по желанию, лавровый лист - чуть раньше. Перед закипанием с помидорами бросаю 1/2 лимона с коркой. Дать закипеть 1 минуту. Составить с огня. Накрыть крышкой и выдержать с лимоном минут 15 и без него еще столько же минимум. Борщ хорош когда постоит.
Если мало жира, то очень вкусно взять сало, растереть его ступкой с чесноком и добавить уже в тарелки. А так можно и зелень и сметанку - все вкусно.
С мясом принцип приготовления борща такой-же, только сначала надо сварить бульон, вынуть мясо. Все забросить в том же порядке, в конце - мясо. Каждый раз не забывайте доводить до кипения, но долго не кипятить. 15.08.2003 18:52:29, Olgas
рецепт суперборща смотри на сайте www.ottocom.ru раздел "кулинария"
15.08.2003 17:28:34, Luigina
Варите бульон, лучше из свинины с косточкой.Я воду не сливаю, мясо закладываю в холодную воду.
Как только вода закипит, бросаю столовую ложку приправы (заготавливаю впрок из помидор, укропа, петрушки, моркови, с солью). Мясо вариться в приправе около сорока минут.
Тем времененм чищу свеклу, режу кубиками, кидаю в кастрюльку,заливаю холодной водой, добавляю ложку уксуса, тушу на слабом огоньке.
Режу-мою капусту.
Закидываю капусту в бульон.
Закидываю тушеную свеклу вместе с водичкой, в которой кусочки свеклы тушились.
Закидываю картошину, порезанную кубиками.
Варю минут двадцать.
Обжариваю на сливочном масле лук, морковь, помидор.
Можно еще перчик сладкий.
Поджарку кидаю в суп.
Варю минут десять.
Выключаю и оставляю на плите - настаиваться.
:)
15.08.2003 14:57:39, sheryl
Покупаю осенью помидоры - лучше желтые - петрушку, укроп, морковь.
Помидоры режу мелко, укроп-петрушку тоже режу мелко, морковь на терке тру (средней).
Потом все пересыпаю солью - щедро, и закладываю в банки стеклянные.
Пропорций у меня нет никаких, вс ена глаз.
Хранится такая заготовка долго, всю зиму, и , если не съедаем, то и дольше.
Я по ложке добавляю при готовке супов, в бульон, чтобы мясо в приправе варилось. Во пурвых. мясо получается вкуснее, а во вторых, приятно, когда в супчике жтвой помидор плавает.
:)
Вот и все. 15.08.2003 16:52:20, sheryl
А поиском в конференции слово борщ поискать?????????
У меня вышла КУЧА ссылок.... А если время поиска сдвинуть, то подозреваю, будет еще 5 куч ссылок...
15.08.2003 14:24:40, Дереза
У меня вышла КУЧА ссылок.... А если время поиска сдвинуть, то подозреваю, будет еще 5 куч ссылок...
15.08.2003 14:24:40, Дереза
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
