Люди! Категорически не умею делать говядину так, чтобы она была мягкой! Может, я что-то фатально не так делаю? Я помню, что такой вопрос раньше обсуждался, но почему-то поиск у меня не фурычит (data missing говорит).
Помогите, плз, а то муж просит мяска, а я уже который кусок порчу :((((.
Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Как сделать говядину мягкой?
09.11.2000 17:08:14, Чудик7 комментариев
Спасибо всем большое! Попробую...
10.11.2000 16:08:45, Чудик
Резать поперек волокон, отбить, первые 5-10 мин. тушить под крышкой на среднем огне и лишь потом поджарить до румяной корочки.
Работает 100% для мяса любой жесткости.
Успехов! 10.11.2000 06:52:17, Маруся
Работает 100% для мяса любой жесткости.
Успехов! 10.11.2000 06:52:17, Маруся
Я тоже долго страдала, пока не поняла, что надо покупать вырезку. Она не бывает жесткой :)Плохую говядину хоть вымачивай, хоть не вымачивай - только тушить в горшочке, это - единственное, чем ее можно спасти :)Покупайте вырезку, только не филе, и не "вырезку" с "подлопатки". Нужна именно настоящая вырезка, рыночная. Кстати, всем этим премудростям меня обучил мясник. Мы обожаем стейки, а в них должно быть мясо слабопрожаренное :)
09.11.2000 20:14:56, Настюша
Если подержать пару часов натертую горчицей говядину в молоке - точно будет мягкой.
09.11.2000 19:50:02, Лана Б.
Молодое мясо отбить,вымочить в растворе воды с уксусом или лимоном.Резать не вдоль а поперек волокон
09.11.2000 19:15:19, Инна
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
Популярные советы по омоложению кожи рук – работают или нет? Мнение эксперта
Как правильно ухаживать за руками?
