Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Творожный крем
Вот в одном рецепте откопала крем к торту на основе творога. Даже два варианта - с желатином и без. Но, в любом случае, как-то мне боязно, что этот крем не очень воздушный и мягкий получится. Что от творога все зависит, это ясно. А какая-нибудь предварительная пытка ему требуется? Ну там вроде сутки в марле обтекать и т.п. :) Подскажите, плиз.
23.12.2002 06:29:07, Ляпушистик
5 комментариев
1. С желатином.
Желатин (8 г) замачиваем в холодной воде. Мягкий творог (0,5 кг), творожную массу (0,25 кг), персиковый сок из банки с консервированными персиками (6 стол.ложек), сах. пудру (75 г) смешиваем, растираем.
Отжатый желатин растворяем в подогретом персиковом соке, соединяем с подготовленной массой и ставим в холодильник на 20-30 мин., затем осторожно вводим взбитые отдельно сливки (200 г).
2. Без желатина. Три желтка стираем с 50-60 г сахара и 3 стол.л. персикового сиропа, ставим на водяную баню и томим до загустения, помешивая. Затем добавляем отжатый творог (0,5 кг) и взбитые отдельно сливки (200 г).
Крем должен быть пышным, легким и хорошо охлажденным. 25.12.2002 11:51:52, Ляпушистик
А можно опубликовать тот, что без желатина?
Крем получится мягким, если взять обезжиренный мягкий творог. 23.12.2002 13:49:19, Т_Яна
Крем получится мягким, если взять обезжиренный мягкий творог. 23.12.2002 13:49:19, Т_Яна
Я творог протираю через сито, если нет возможности купить уже протертый :-)
Добавляю сахар, по желанию изюм - и в последнее время очень понравилось - когда желатин начинает уже схватываться, аккуратно примешиваю взбитые сливки. Получается очень нежно и воздушно. Только надо учитывать, что желатина нужно немного больше брать. 23.12.2002 11:49:29, WR
Добавляю сахар, по желанию изюм - и в последнее время очень понравилось - когда желатин начинает уже схватываться, аккуратно примешиваю взбитые сливки. Получается очень нежно и воздушно. Только надо учитывать, что желатина нужно немного больше брать. 23.12.2002 11:49:29, WR
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
