Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

холодец и желатин

всегда делаю без, а тут надо сварить из индейки - аля диетический, думаю что сам не схватиться, сколько надо желатина на один судок? пакетик?

30.03.2017 16:29:14, Tess

20 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Крылья индюшачьи хороший застывающий эффект дают. 30.03.2017 21:46:52, олеся-к

Купила два "локтя" 30.03.2017 23:04:08, Tess

Напишите, как застыл. 31.03.2017 17:39:01, олеся-к

итог
варилось в мультиварке скороварке в три захода по 25 минут
из - два локтя, одно плечо, две шеи, одна гузка и два киля куриных, желатин не развела и в итоге застыло слабо.
Права в итоге вкусно, но на стол вообще забыли предложить гостям... желатин купила но так его и не применила 03.04.2017 09:59:21, Tess

мне кажется, мало варили? ну а дели то куда? можно ж потом было доделать? 04.04.2017 20:44:43, Tanita Tararam

да нет варила по времени нормально - свино говяжий за два приема варки застывает на ура.
половину так слопали, он все равно очень вкусный и не совсем жидкий, чуть схватился 05.04.2017 10:17:25, Tess

понятно. 05.04.2017 10:26:24, Tanita Tararam

сколько бульона будет по объему?
кладите по инструкции на этикетке, уменьшив раза в 1,5

те если написано 1 пакет на литр (условно), кладите 2/3 на литр 30.03.2017 19:19:17, ОООльга

Поняла, спасибо, надо не много :-) 30.03.2017 23:05:48, Tess

купите лапки куриные, именно лапки тонкие такие - она сейчас чистенькие и обработанные продаются. Штук 10-15 уже дадут прекрасное застывание. 30.03.2017 18:47:09, ДН (Таис Д)

Давно в продаже не видела, очень люблю их обгладывать, спасибо 30.03.2017 23:04:47, Tess

Там же одна кожа куриная и когти ... 31.03.2017 11:53:22, Начинка

когда хорошо проварены, обглодать самое то! Всяких хрящиков масса! ну конечно на любителя, я из их числа!
есть народ рыбью голову до основания разбирает, вот это не моё... 31.03.2017 11:59:58, Tess

в Ашане на Беляево брали недавно :) 42 руб за кг :)) 31.03.2017 18:30:29, ОООльга

в Карусели часто вижу, в Да! вроде тоже мелькали и в Дикси )) 31.03.2017 14:20:46, ДН (Таис Д)

надо посмотреть. спасибо, Дикси есть рядом 31.03.2017 14:24:16, Tess

по инструкции? 30.03.2017 17:41:38, Tanita Tararam

просто желатин вообще не применяла в холодце, вот изучаю, много тонкостей оказывается как правильно в холодец добавлять, что бы не получить резиновую массу в итоге
просто думала что тут быстрей толково подскажут, знающие 30.03.2017 17:49:45, Tess

простите :-)) я тоже не добавляла, да и не варила... а вот тоже... хочу высказаться :-)
я вам знаете что скажу? продаются такие штуки... для заливного. Фирма Cikoria как-то так... есть для заливного, есть для холодца. Вот с ними я делала. Все отлчино! и застывает и не резиновое. Я даже делила на 2 раза сухую смесь. Она там с кореньями, почитайте инстуркцию, вроде в бульон добавлять надо и поварить... вот после этого я процеживала, т.к. коренья эти мне были не к чему.
удачи! 30.03.2017 17:56:50, Tanita Tararam

да Вы что! чего извиняться то?
инструкция есть понятно, а тонкостей море!

спасибо, пойду гляну такую специю... 30.03.2017 18:04:22, Tess

Вернуться в конференцию

холодец и желатин

Загруженные изображения