Как съесть барана. Что делать, если вам достался целый баран.

Как утилизировать барана? :)
был нам предоставлен уже разделанный баран весом 17 кг мяса-костей, молодой, нежирный.
1. сначала срезаем крупные хорошие куски мяса. Их сортируем. Самый красивые и мягкие - на шашлык (брали только идеальные куски - получилось всего на 4 больших шампура)
те, что чуть похуже и в которых есть хоть капелька жира - на плов. Остальное мясо, назовем второй сорт - на тушение. Мясо на шашлык маринуем - просто смешиваем с луком и в холодильник.Ничего более.
2. Ребра - отдельно разрезаем на каждое ребро и еще (все же уже длинные) пополам (надрубаем топориком и ломаем)
3. оставшиеся кости со щедрыми кусками мяса на них - делим пополам и пока в морозилку (равно как и мясо для тушения)
4. Первое блюдо - плов. Несмотря на то, что делалось для гостей, осталось и себе еще на два раза (нас четверо)
5. Второе блюдо - жарим в масле (немного) в казане на сильном огне ребра, потом закидываем луком и томим до светло-коричневого цвета лука... оч. вкусно.
6. Третье блюдо - шашлык. И два шампура шашлыка из печени. Изумительно. Все же главное - качество мяса. Не жадничать тут надо, а выбирать самое-самое лучшее.
7. Четвертое блюдо - Шурпа из половины отложенных костей. Хватает на два дня +угощения гостей.
8. Пятое блюдо - обжариваем мясо для тушения на сильном огне в масле, чуть тушим (часик, закинув через полчаса лук), потом кидаем крупно порезанную морковку и целиковую картошку = и томим до готовности. В конце, естественно, приправы и зелень и чеснок. На два раза с запасом хватает на 4-х + угощение гостей
9. Шестое блюдо - лагман (тоже хватает на два дня) из второй половины костей. В Шурпу пошло сердце еще, в лагман - язык.

А баран - литовский :) 17 кг - 70 евро.

Да, вот такой странный отпуск - у казана и мангала :)

Но на 12 дней фактически больше никакого мяса не покупали.