Ни о чем (пятничное)

Вот я опять о картошке.
Она просто стремительно вползает в списки диет. продуктов. Поскольку, раз крахмала в ней почти не осталось, то какие к ней претензии? Какой лишний вес она даст?
Правда, и вкуса не остается -просто ЕДА.

Вчера нашла забытые 2 картофелины. Их внучка очистила по моей просьбе, а потом мы быстро-быстро засобирались и ушли, а они остались. Вечером были полностью такие же, как днем, ничуть не почернели нигде!
Димитрий, привет! Конечно, помню я ту знаменитую нашу дискуссию. Но вопрос - почему карт-ль чернеет остался без ответа, и я продолжаю связывать его почернение с наличием крахмала, или чего-то еще, чему окисляться мешает\ помогает крахмал. Коли уж ни вы, ни мой приятель (МГУ, хим.фак, красный диплом) не сказали мне четко, почему вкусный карт. чернеет, а картофель-ЕДА - нет, то я, человек малограмотный в химическом смысле, продолжаю все-таки винить крахмал.
При варке даже мелкие кубики данной "картошки" не развариваются, а остаются как бы "с сырцой", хоть отваривай их час.

А ведь еще помню давние, когда "белая" картошка при варке распадалась в пюре прямо в кастрюле, поэтому отваривали только "красную", в той крахмала поменьше было.
А сейчас вообще только "белую" (название условное, ессно, не претендует на правильность, охватывает ряд сортов) ПОКА можно назвать картошкой, хоть проблески картофельного вкуса в наличии. А "красную" лучше не брать, ИМХО.