Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Выпечка
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Дайте проверенный рецепт эклеров пожалуйста и лизбез:))
Пожалуйста, будьте так добры:), дайте мне рецептик эклеров вкусных. И с масляным кремом, и с заварным. Очень их много в инете что-то, и разница есть, в составе продуктов, а сами понимаете, не хочется 31 как никогда потерпеть кулинарное фиаско из-за неудачного рецепта. И ликбез нужен мне - чем отличаются эклеры, скажем, с заварным кремом, от профитролей с заварным кремом? Про разницу в размерах моя первая мысль, и всё. И ещё, что обычно эклеры шоколадом поливают..
17.12.2012 10:57:32, пирожное ед
9 комментариев
Меня тоже удивило,потому что когда-то очень давно,в старые советские времена,во времена моей школьного детства,вот так вот намазанными руками скрученные колбаски не то что не раздулись,а попросту сгорели.А теста то было заварено аж целый таз,правда мама пришла домой вовремя и помогла мне,выложив эклеры ложкой
18.12.2012 11:56:18, Галя и
На подсолнечном?А они "раздуваются" если из них скатать колбаски смазав руки маслом?
18.12.2012 10:40:50, Галя и
мне оч понравился ее совет "Все изделия всегда выкладываются на противень в шахматном порядке. Эклеры - наискосок, чтобы циркулировал воздух.
Эклеры смазать взбитым до однородности с щепоткой соли и процеженным яйцом. Вилкой, смоченной в яйце, провести линии вдоль эклера. Это поможет ему равномерно подняться и не взорваться в духовке."
такая мелочь, а придает эклерам- товарный вид. выкладываю из обыкновенного пакета.
думаю, профитроли- круглые, а эклеры длинные. я делаю короткие овальчики на 2 укуса. Не устаю всем рекомендовать заморозить эклеры со взбитыми сливками- есть можно и после морозилки (типа с мороженным) , а можно и дать растаять, тесто отличное, в кашу не превращается.
Да, тесто делается просто, там сложность в правильной t духовки, чтобы эклеры не опали. Я пробовала, как Мария, нагревать духовку-выключать и т.п.... мне не понравилось :-) смысл: ставим в хорошо разогретую духовку, эклеры поднимаются, потом уменьшаем нагрев и высушиваем... Ну в разумных пределах :-)
удачи! 17.12.2012 14:22:48, Tanita Tararam
Я тут недавно купила готовые и мне прям очень понравилось. И вкус - сливочный, и не очень сладко.
А ты чем их заливаешь?
И 2-й вопрос. Сами эклерчики ни с чем или чем-то начиняются? Мне вот кажется, что по логике должны быть ни с чем... 17.12.2012 15:45:52, ЕЕ
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
