Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Покупала я тут пару раз "Магги на
Покупала я тут пару раз "Магги на второе" - хрустящие наггетсы. Нам понравилось. А если взять обычные панировочные сухари и также запечь, будет вкусно? Или химия совсем не та?
20.09.2012 00:01:54, Ольга -пепа , как говорит моя дочь
11 комментариев
А что там на пакетике перечислено в ингредиентах? 20.09.2012 09:47:06, abri
Состав: крахмал, мука пшеничная, мальтодекстрин, соль йодированная, лук(порошок), сухари панировочные (пшеничная мука, дрожжи, соль),картофельные хлопья, сахар, кулинарный жир, панировочная смесь (мукапшеничная, пальмовый олеин, соль, дрожжи, экстракт паприки), концентратквашеной капусты, экстракт дрожжей, укроп, томаты (порошок),ароматизаторы, идентичные натуральным (горчица, свежие травы) инатуральные (экстракт черного перца, лук), перец черный, сельдерей,регулятор кислотности (лимонная кислота), загуститель (ксантановаякамедь), кориандр, куркума. Продукт может содержать незначительноеколичество молока
20.09.2012 09:54:02, Tortillka
Надо быть проще ;) Обвалять кусочки в смеси муки+ крахмал+панировочных сухарей + специи+ соль+сахар. А из специй взять то, что действительно чувствуется во вкусе панировки.Ну,там паприка,горчица,перец, травки и т.п. И понемногу добавлять по вашему вкусу... Составить букет приправ. Искусство подбора специй. Но вполне возможно(я наверно оптимист). Именно так как у магги не получится, но всё= будет вкусно ;)может быть даже очень похоже, но уж точно не вредно.
Хотя наличие лука порошка мне понравилось(как идея), надо будет лука насушить и растереть. Чеснок так я постоянно сушу в порошок(остатки от давилки), сухой и свежий они всё же разные. А еще мне нравится сушеный обжаренный репчатый лук,даже не в порошок его,а просто раскрошить или эти "червячки" пожевать ;) но это я что-то отвлеклась... 20.09.2012 10:22:07, abri
Я не понимаю зачем в панировку вбухивать столько всего, когда вкус должен быть у самой курицы. Для этого ее достаточно заранее замариновать хоть за пару часов до жарки: соль, чуть сахара, перец, сок лимона или чуток хорошего уксуса или сухого белого вина.
20.09.2012 10:41:13, Атом
Например я делаю такую заготовку панировки в морозилку, так как там масло сливочное. А состав: Хлеб белый черствый(сухари панировочные)+тертый пармезан+ перец+ травки+ соль+сливочное масло. Можно добавить и муку , крахмал и др специи по вкусу. Всё в бумажный пакет,закрыть и потрясти(перемешать), или руками перетереть в крошку .Кусочки курицы в молоко, а потом в пакет и потрясти, но лучше просто обвалять кусочки. Запекаю в духовке.
Хотя чаще я делаю куриные кусочки как вы описали ;) 20.09.2012 10:56:00, abri
конечно не то - откуда в обычных панировочных сухарях глютамат, гуанилат и инозинат натрия, да и регуляторов кислотности с сухими овощами там не наблюдается
20.09.2012 09:27:22, ALora
Да магги взял на вооружение обычные рецепыт из жизни, которые всегда получаются и без их панировки и смеси для соуса. курица (кусочки филе) маринуются, обмакиваются в яйцо взбитое и обваливаются в сухарях и жарятся на сковородке. Только сухарей панировочных вы купите 2 пачки и их хватит на ведро курицы, чем один пакетик магги на 300 г курицы. Расчет компании на тех, кто вообще не умеет готовить и в кулинарии ни бум-бум, на том и зарабатывает.
20.09.2012 09:05:36, Атом
Разница в том, что при обжарке в панировке жиро поглатится до 70%. А при запекании хоть масла не будет, но останется остальное...
20.09.2012 11:41:53, Ольга -пепа , как говорит моя дочь
Ну запеките в духовке, хотя я не вижу разницы) Для яркого цвета в панировочные сухари добавить куркумы, хотя и без магги есть панировка типа камис с таким же составом, та же называется хрустящая котлета- точно с чесноком -мои дети забраковали потому.
20.09.2012 10:37:27, Атом
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
