Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

В кулинарии тишина,спрошу здесь,девочки

В кулинарии тишина,спрошу здесь,девочки как можно приготовить говядину,чтоб она была сочная и мягкая,у меня в духовке получается сухая какая-то,всем спасибо

*** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

09.04.2011 23:44:21, Багира2

47 комментариев

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

В Тиллотаминой скороварке всегда получается обалденная! Главное правильно нарезать кусочки - поперек волокон, и готовьте как хотите, хоть в собственном соку, хоть в соусе. Всегда вкусная получается. 10.04.2011 13:53:50, anuta77

На горячую сковородку кладу не толстые куски мяса,солю,перчу,свеху резаный лук,буквально 4 минуты,переворачиваем,опять таки солим,перчим и через минутку закрываем крышкой,минут через 5 отключаю.За это время можно сделать картошку в мундире-моем и кладем в микроволновку на 5 мин..(раньше втыкала в нее зубочистки-получалось как на ножках),а сейчас просто кладу на тарелку,если большая,то переворачиваю.Делаю так-когда все хотят есть,а ждать никто не хочет. 10.04.2011 01:30:05, letik

обжарить с двух сторон кусочки говядины. добавить грибов с луком - все тушить.затем влить сливки желательно жирные и на тихом огне помешивать.сливки немного загустели - все готово. иногда вместе со сливками добавляю плавленный сыр.вообще по вкусу получается и первый вариант и второй мясо в жульенном соусе. мои обожают 10.04.2011 00:52:06, Svetylya

говядина в коньяке - нарезать мясо полосочками, лук полукольцами, лимон, перец, соль, приправы по вкусу, залить коньяком и в холодильник на 5 часов -сутки. Перед жаркой выкинуть лимон, отлить маринад и добавлять его в процессе жарки. 10.04.2011 00:42:53, pesnya

немного обжарить отбивные, сложить в кастрюльку, залить соусом ( у меня жар.лук, мука, немного томата) и в духовку 10.04.2011 00:22:55, Tomatut :)

вот по этому рецепту готовлю

[ссылка]

10.04.2011 00:19:44, Ольга77

а детям в вине можно? 10.04.2011 00:32:55, lvitsa

Так оно ж прокипит, алкоголь выветрится, ничего страшного. 11.04.2011 11:54:55, Гномша

легко и просто 10.04.2011 00:22:25, Багира2

Запекаю в рукаве или тушу в стеклянной посуде в духоовке под крышкой. В этих вариантах всегда мясо ооочень мягкое)) 10.04.2011 00:19:24, Lenox

Не совсем в тему,но свинину я запекаю в духовке 1,5ч.При этом она обмазана горчицей и в фольге.Очень вкусно и сочно!На пару дней делаю.Из хол-ка достаю-не сухая совсем) 10.04.2011 00:04:20, Evglena

свинину проще..чем говядину... 10.04.2011 00:11:25, Mycu

а сделайте типа бефстроганов. Готовиться часа 2, зато самая старая корова становиться как молочный теленок. Мне с грибным соусом нравиться. Мясо режете на небольшие кусочки, обваливаете в муке чуть подсоленной, и на сильном огне обжарить минуты 3-4, потом все это в кастрюльку, залить водой на 1 см выше мяса, специй туда каких любите, и на огонь. До кипения довести и на тихом варить часа полтора под крышкой, иногда помешивая. Минут за 15 до окончания этих 1,5 часов грибы с луком пережарить, добавить 1-2 ст.л. муки, и сливки - и все это в кастрюлю, перемешать и еще минут 30 поварить, если надо - соли добавить.
Долго, но вкусно.
А еще вариант в горшочке сделать - еще вкуснее. 10.04.2011 00:03:29, totik

спасибо записала 10.04.2011 00:06:42, Багира2

я видела рецепт с пивом :)
но сама так и не попробовала :) 10.04.2011 00:00:09, Тюльпанчик

ее или моментально надо - то есть на раскаленной сковородке и не много, чтобы ей места хватало - буквально несколько минут
или дооолго - не меньше часа, обжарить а потом тушить например 09.04.2011 23:56:45, rushka

мне видимо не дано,сестра делает всё тоже самое,у неё прям тает во рту,а у меня я молчу 09.04.2011 23:58:57, Багира2

нас уже двое, мне тоже не дано. причем не только мясо :(
Все переписала, буду исправляться 10.04.2011 10:58:37, Юрк (в системе msinine)

у нас теперь хит блюд из говядины - говядина по-пекински..-)) Все просЮт добавки, поэтому приходится делать сразу несколько кг..-)) 09.04.2011 23:55:34, КуКушонок-вреднюшонок

ну и???
а рецепт? :) 09.04.2011 23:59:21, Тюльпанчик

написала ниже..-) 10.04.2011 00:04:50, КуКушонок-вреднюшонок

а рецепт?,сумку не дождалась(плак-плак) 09.04.2011 23:57:34, Багира2

каку сумку? 10.04.2011 00:04:40, КуКушонок-вреднюшонок

каку каку таку,но ответ пришёл нет времени 10.04.2011 00:08:21, Багира2

ничего не поняла...-(( 10.04.2011 00:10:21, КуКушонок-вреднюшонок

я просила помочь выбрать 10.04.2011 00:13:36, Багира2

ааа... Ну у меня просто реально не было времени пересмотреть все каталоги и выбрать для Вас сумки...
Неделя тяжелая в плане работы...-(( 10.04.2011 00:15:06, КуКушонок-вреднюшонок

да я поняла,можно на ты,а то прям официально Вас 10.04.2011 00:18:21, Багира2

ээээ, ну не могу я сразу на ты.... В этом весь КуКух.... 10.04.2011 00:21:55, КуКушонок-вреднюшонок

ладно буду ждать,когда на ты 10.04.2011 00:25:11, Багира2

а рецепт в студию? ))) 09.04.2011 23:56:37, totik

значитца так.
Говядину режем полосками, маринуем 2-3 часа в апельсиновом соке с соевым соусом и имбирем.
Шинкуем также тонкими полосками лук-порей, сельдерей, морковь и красный сладкий перец.
Обжариваем быстро на оливковом масле говядину, посолив и поперчив немного (если дает воду, то быстро её сливаем, тушиться не даем). Обжарили до готовности, убрали со сковороды. Далее обжариваем быстро нашинкованные овощи на оливковом масле. Обжарили до готовности, убрали со сковороды. Далее в эту сковороду выливаем маринад, нагреваем, добавляем сахар, немного соли, перец (помня, что говядину мы уже перчили, солили), и 1-2 ложки картофельного крахмала. Все время помешиваем, чтобы не было комков. Как только загустело, выключаем плиту, добавляем в соус мясо и овощи, которые обжарили заранее, перемешиваем и подаем к столу..-)) 10.04.2011 00:03:51, КуКушонок-вреднюшонок

А имбирь какой? маринованный? 10.04.2011 00:34:32, dimUlka

да 10.04.2011 00:39:05, КуКушонок-вреднюшонок

какие я вчера апельсины я видела :)))
завтра попробую, как раз имбирь простаивает :)
спасибо 10.04.2011 00:21:55, Тюльпанчик

приятного аппетита...-) 10.04.2011 00:39:24, КуКушонок-вреднюшонок

звучит вкусненько, надо освоить) спасибо))) 10.04.2011 00:08:18, totik

делается 15-20 минут..-0) 10.04.2011 00:12:03, КуКушонок-вреднюшонок

может сначала обжарить минуты по 2-3 на каждой стороне на сильно горячей сковородке, потом в духовке дотушить минут 15 с черносливом или еще чем.

Или сделать отбивные тонкие, намазать горчицей, помариновать так несколько часов, обжарить на горячей сковородке минуты по 3 с каждой стороны. 09.04.2011 23:53:09, m a f i

вот то,что нужно,только отбивные у меня получаюся сухие 09.04.2011 23:56:15, Багира2

передерживаете, точно!
я училась жарить мясо опытным путем, поняла, что мясо надо жарить на очень разогретой сковороде и быстро! буквально вот по 3 минуты с каждой стороны.

Свинину после обжарки капаю уксусом, закрываю крышку и тушу минуты 3 еще. очень нежно получается... 10.04.2011 00:05:24, m a f i

в рукав её, и воды(или бульон) туда чуток добавить.. 09.04.2011 23:51:16, СветиК

я хочу кусочками 09.04.2011 23:52:42, Багира2

в рукав можно неск-ко кусков, и потом, не обязательно на противне готовить, можно ж под крышкой - будет сочно... 09.04.2011 23:54:05, СветиК

в фольгу ее и нашпиговать , тетки мои правда под шубой делали- тоже ничего, в горшочках- мясо по=домашнему ВООБЩЕ САМЫЙ СМАК!!! 09.04.2011 23:49:04, каруселька3009

не, мне без фольги надо 09.04.2011 23:50:13, Багира2

тогда в рукав для запекания,тоже сочно получится 09.04.2011 23:51:41, Горлица

Вернуться в конференцию

В кулинарии тишина,спрошу здесь,девочки

Загруженные изображения