Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Сладкие блюда
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
[пусто]
[пусто]
09.03.2011 18:54:56
24 комментария
А я готовлю просто(подруга научила) 30 минут 2 торта. Беру палочки из метро аровские 1 упаковку, раскладываю их в икеевскую форму( контейнеры пластмассовые) в 1 слой крест-накрест далее:
сливки-30-33% 0,5л
Сыр "Маскорпоне"-0,5
черный шоколад-200 гр( беру меньне, жалко, не кидайте в меня палками)
кофе растворимый 2ч.л.
коньъяк- 50 гр
В кружке с 70 гр. воды растворяю кофе и добавить коньъяк
Для крема; растопить шоколад на бане и смешать с сыром, взбить сливки. Все перемешать, как густая сметана.
А вот теперь этот крем на палочки( палочки смазать растворимым кофе с конъяком), далее опять палочки крест-накрест, смазка кофе с конъяком,крем и т.д. Посыпать сверху тертым шоколадом и в холодильник на 3 часа. Приятного аппетита. 11.03.2011 20:05:18, karusha
сливки-30-33% 0,5л
Сыр "Маскорпоне"-0,5
черный шоколад-200 гр( беру меньне, жалко, не кидайте в меня палками)
кофе растворимый 2ч.л.
коньъяк- 50 гр
В кружке с 70 гр. воды растворяю кофе и добавить коньъяк
Для крема; растопить шоколад на бане и смешать с сыром, взбить сливки. Все перемешать, как густая сметана.
А вот теперь этот крем на палочки( палочки смазать растворимым кофе с конъяком), далее опять палочки крест-накрест, смазка кофе с конъяком,крем и т.д. Посыпать сверху тертым шоколадом и в холодильник на 3 часа. Приятного аппетита. 11.03.2011 20:05:18, karusha
я делаю как у белоники (ники белоцерковской в жж) 6 яиц- отдельно белки до пик, отдельно желтки с 500гр маскарпоне+ сахар. все смешиваю осторожно. обмакиваю печенье в кофе, сверху крем, и т.д. слоями. в конце посыпаю какао. ставлю на ночь в хол-к.
11.03.2011 16:19:38, LEO
Я так поняла, что проблема в том,что вы порезать на порции не можете. Возможно, слишком сильно пропитаны палочки савоярди, они и дают эту жидкость внизу, яйца тут ни при чем, имхо. В следующий раз не окунайте печенье в кофе, а поливайте на него из ложечки, так чтобы пропитка была умеренной. Тогда будет проще на порции делить. Или делайте в порционных бокалах.
10.03.2011 11:13:19, Мусик и богатыри
делаю регулярно
в ресторанах пробовала разные, хобби у меня такое было - тестить тирамису в московских ретсорациях с год наверное - чисто белковые понялоа что не люблю именно потому что это сыворотка.
у тебя скорее всего всплыло потому, что ты недовзбила яйца. Их надо взбивать до маслянистого блеска не меньше 7, а то и 10 минут миксером. 09.03.2011 20:08:14, Лиса Патрикеевна
[пусто]
09.03.2011 21:09:11
Все застыло по этому же рецепту несколько раз. Только не на следующий день, а через день в холодильнике застывает :-)
09.03.2011 19:34:55, EvtLana
И делаю из книжки Высоцкой, получается вот так:
И у меня все-таки не настоящий Тирамису. Настоящий с печеньками савоярди у нас никому не нравится, т.к. там все превращается в мягкий мусс (таким и должно быть Тирамису). Мои домашние любят, чтобы ощущалось какое-то тесто, но не так грубо, как с бисквитными коржами.
Вобщем я делала и с Савоярди, и просто пекла бисквитный корж, а потом резала. Но остановилась все-таки на Венских вафлях. Вот с ними получается намного нежнее, чем с бискивтом, и не так размазанно, как с Савоярди.
Венские вафли - это мягкие такие, квадратные, только без начинки и без сахарной пудры. В МЕТРО бывают большими упаковками. 09.03.2011 19:22:53, Murch
[пусто]
09.03.2011 19:25:15
Там идет 5 яиц и 400г маскарпоне. А я обычно беру 6яиц и 500сыра.
Да, и еще, те кто боится брать сырые яйца, заменяют их густыми сливками. 09.03.2011 19:35:39, Murch
у меня из ресторана приготовленный шефом спецом для нас - приехал ко мне в контейнере, выниманию конечно поддавался, но форму как суфле не держал, мягкий был 09.03.2011 19:19:57, rushka
[пусто]
09.03.2011 19:28:32
[пусто]
09.03.2011 19:51:51
[пусто]
09.03.2011 19:24:49
Читайте также
Процедура установления отцовства: какие документы необходимы и какие права это дает
Для чего вообще устанавливать отцовство?
