любителям мяса

В первый раз столкнулась с проблемой при покупке мяса.

Вчера в одной крупной торговой сети купила два куска охлажденного мяса (говядина и свинина). Оба куска на вид выглядели нормально и были упакованы в прозрачную плёнку. Дома после вскрытия пленки обнаружилось следующее: говядина абсолютно нормальная, а вот свинина....

Кусок мяса имел запах сероводорода. Никогда с таким раньше не сталкивалась, поэтому полезла в Интернет искать, чтобы это могло быть.
Оказалось, что это так называемый "загар" мяса из-за неправильного хранения мяса первые 24 часа. Там же было сказано, что такое мясо, если оно не сильно "загорело" можно употреблять в пищу.
Я эксперимент на себе проводить не стала и кусок свинины полетел в помойку. (ехать обратно в магазин было бы более затратно)

В связи с эти хотелось бы спросить, как можно избежать подобного при покупке мяса(и не только). Мне видятся несколько вариантов:
1. вскрывать упаковку в магазине и нюхать товар.
Но, по-моему, нарушать упаковку в магазине нельзя
2. покупать мясо на рынке, где можно понюхать
Кстати, кто покупает мясо на рынке, вы просите показать продавца ветеринарный(?) сертификат?
3. не покупать в такую жару охлажденное мясо.
Но боюсь, что на этот вариант мой муж не согласится.))

А может быть, есть ещё какие-то варианты?