Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"

В блог Подписаться на Дзен!

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

А как сделать начинку для варенников из

А как сделать начинку для варенников из замороженных ягод? Есть смородина, клубника... Надо в тесто класть заморожен. ягоды и сахар подсыпать? Или оттаять, перемешать с сахаром и без сока в тесто заворачивать? А как же быть,если впрок их готовлю, т.е. замораживаю? И как сделать так, чтобы они не разваливались при варке? Спасибо!

04.11.2007 16:25:57, Федюн

4 комментария

От кого:

Вы не авторизованы. Авторизоваться

Если Вы отправите сообщение анонимно, то потеряете возможность редактировать и удалить это сообщение после отправки.

E-mail:

получать ответы на E-mail

показывать ссылки на изображения в виде картинок

Я оттаиваю, смешиваю с сахаром и крахмалом, чтобы сухо было, а потом все как обычно. При варке разваливаются ИМХО если слишком много начинки, либо слишком тонкие, либо плохо залеплены (а плохо залепляются как раз когда много жидкости в начинке). Про впрок ничего сказать не могу - у нас ягодные съедаются по мере производства :((, только творог+сыр морозятся. 04.11.2007 19:18:12, Pooh-the-Fox

Сделала с замороженными, в каждый варенник положив крахмал, кроме сахара и ягоды. Убрала в морозилку. Готовила на пару в пароварке. Получилось неплохо, хотя из ягод сок выделялся, в поддоне вода окрашенная. Но на вкус это не повлияло. Только тесто жесткое получилось. Будем работать! 05.11.2007 22:42:59, Федюн

Сок выделяется и из свежих ягод. Тут ничего не попишешь.
Могу предложить мягкое тесто. Стакан кефира + ложка сахара, чуть соли, хорошо перемешать. Добавить 2 желтка (можно вообще не добавлять). Просеять муку и добавить несколько ложек. Затем чайную ложку соды, хорошо вымесить и снова добавить миуку до нужной густоты. Это тесто выходит мягким, хорошо увеличивается в размерах. Готовлю его на пару. Можно морозить. 06.11.2007 10:23:18, Antre

Спасибо! А соды точно чайная ложка? Не много? Или за счет этого мягкость? 07.11.2007 15:26:46, Федюн

Вернуться в конференцию

А как сделать начинку для варенников из

Загруженные изображения