Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Идеи, советы
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
что из судака сделать?
Посоветуйте,пожалуйста,что сделать из свежего судака(рыбин все еще целых 5 - 2 кг),если можно с кратким описанием,если что не помойму-доспрошу.Принимаются все варианты.Спасибо
27.10.2007 20:46:59, Dotsa
22 комментария
Фаршированного целиком.
29.10.2007 10:16:07, guldin
Щуку когда-то пробовала,у меня со аккуратным снятием шкуры плохо получается.Выкрутилась ,просто котлеты тогда сделала и ну и как знаю:морковь свеклу...
Подскажите как вы делаете судак. 29.10.2007 12:16:07, Dotsa
Подскажите как вы делаете судак. 29.10.2007 12:16:07, Dotsa
Я шкуру не снимаю, а аккуратно вырезаю через спинку ВСЕ. На коже остается немного мяса(рыбеьго) Потом с этого скелета срезаю мясо и ч/мясорубку с белым хлебом, замоч. в молоке, жарен. луком и специями. Закладываю фарш в рыбу и перевязываю поплотнее ниткой. Кстати делала огромного судака и пришлось резать на куски. Каждый кусок перевязывала, а потом на блюде выложила опять в целую рыбу. Ничего не вывалилось и все было хорошо.
Да, потом варите бульон из целой НЕОЧИЩЕННОЙ луковицы, моркови, черного перца горошком, семена кинзы, семена укропа, зелень и т.д. Варю минут 10. Закладываю рыбу и варю минут 30. Это в зависимости от размера. Желательго, чтобы рыба остыла в бульоне.
Иногда хлеб не добавляю. Беру филе морского языка и вместе с мясом судака. В общем это тоже все по вкусам. В том числе и специи. Гланое форму сохранить. 29.10.2007 12:36:09, guldin
Да, потом варите бульон из целой НЕОЧИЩЕННОЙ луковицы, моркови, черного перца горошком, семена кинзы, семена укропа, зелень и т.д. Варю минут 10. Закладываю рыбу и варю минут 30. Это в зависимости от размера. Желательго, чтобы рыба остыла в бульоне.
Иногда хлеб не добавляю. Беру филе морского языка и вместе с мясом судака. В общем это тоже все по вкусам. В том числе и специи. Гланое форму сохранить. 29.10.2007 12:36:09, guldin
Еще раз для непонявших:"через спинку вырезаю"это как?Спасибо за терпение.
29.10.2007 13:19:03, Dotsa
Разрезаю по спинному плавнику острым ножом, удаляю плавник. Потом аккуратно отрезаю ножницами для курицы позвоночник от головы и от хвоста. И начинаю "шкелет" отделять по ребрам от рыбы. Достали это все. Аккуратно вычистите брюшко через разрез. Промойте. И начинайте аккуратно срезать мясо с боков. Нож нужен ОЧЕНЬ острый. В общем срезайте все мясо и из рыбы и со скелета. На самом деле очень просто, не пугайтесь. И вкусно.
29.10.2007 13:48:45, guldin
Относительно Арли: порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить лимоном и вином (белым), можно посыпать зеленью, панировать с муке, обвалять в яйце, обвалять в сухярях, жарить на большом количестве масла или во фритюре, если есть возможность.
28.10.2007 13:52:17, Малли
Спасибо!Поздравляю с возвращение домой с прекрасной принцессой.здоровья,терпения.Здорово,что сново в конфе!
28.10.2007 22:23:55, Dotsa
Муж даже сам согласился уху сварить.Спасибо Сима Полосатая-попробуем ее рецепт,а еще какие варианты?
28.10.2007 09:58:41, Dotsa
Так же варю рыбу (судак и треска очхор), картошку.
Складываю все вместе в глубокую тарелку, щедро посыпаю резаными крутыми яйцами и ОЧЕНЬ щедро поливаю растопленным сливочным маслом. Поверх посыпаю зеленью, причем зеленый лук приветствуется:-)))) 28.10.2007 14:06:03, Ольга-13
Читайте также
7 причин не носить брекеты: когда они противопоказаны и почему
Кому нельзя носить брекеты?
