2 Кузькина мать

Торт тирамису

Для бисквита:
жир для формы
4 яйца
150 г сахарного песка
1 щепотка соли
72 г муки
2 ст. л. какао
75 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
50 мл крепкого холодного кофе
по желанию 4 ст. л. коньяка
Для начинки:
15 г желатина
сок 1 апельсина
200 мл сливок для взбивания
1 лимон
500 г жирного творога
4 ст. л. сахарного песка
500 г клубники
Для украшения:
500 мл сливок для взбивания
по 1 пакетику ванильного сахара и закрепителя для сливок
100 г белой шоколадной глазури или белого шоколада
листики мяты

1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпечки смазать жиром. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и солью. Белки взбить в густую пену. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Белки осторожно перемешать с желтками, на массу просеять мучную смесь и все перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать ок. 30 минут. Готовый бисквит слегка остудить, затем вынуть из формы и остудить полностью.
2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Апельсиновый сок подогреть и растворить в нем желатин. Сливки взбить. Лимон помыть и вытереть насухо. Соскоблить с него цедру и выжать сок. Творог смешать с сахаром. Постепенно добавить к нему сливки. Приправить творог лимонной цедрой и соком. 2-3 ст. ложки творога развести в апельсиновом соке, хатем соединить с остальным творогом и перемешать. Клубнику помыть и почистить. Приблизительно 10 самых красивых ягод отложить для украшения. Остальные ягоды нарезать кружками или ломтиками и перемешать с кремом.
3. Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Нижнюю часть положить на блюдо и заключить в кольцо от разъемной формы. Корж смочить кофе и коньяком. Творожный крем выложить на корж и разровнять. Верхний корж наколоть в нескольких местах вилкой и положить на крем. Смочить верхний корж кофе и коньяком. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник.
4. Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. Удалить кольцо от формы. Смазать торт со всех сторон сливками. Белую глазурь или белый шоколад натереть на терке. Торт украсить ягодами клубники, мятой, тертым шоколадом. До подачи на стол хранить торт в холодильнике.