Хоть плачь...((((

Пытаюсь научиться приготовить маковый рулет из дрожжевого теста. Сдела их 2 с промежутком в несколько дней. Оба полусырые внутри. Рецепт взяла из книги под названием "Русские пироги". Авторы сами предупреждают, что если пирог внутри будет сыроват (интересно, как я могу об этом знать???), то накрыть его бумагой и так печь ещё немного... Так что ж, мне его каждый раз так с бумагой и печь??? Сверху-то он всегда красивый, даже темнеет. А внутри ВСЕГДА сырой - хоть ты его при 200-250*С пеки (как они советуют, и он чуть ли не обугливается!!!), хоть при 175*С... Само тесто получается изумительное, кстати...

Что я сделала не так, кто знает????

Вот рецепт:

МАКОВЫЙ РУЛЕТ

1) 0,5 стак.молока
30-50 г дрожжей
1 ч.л. сахара
Всё перемешать и отставить в тёплое место.

2) В кастрюле 4-5 л растопить масло кусочками (250 г).
3) Туда добавить 3 ст.л.сах. и щепотку соли.Перемешать круговыми движениями, охладить немного.
4) Добавить раст. масло 1 стак. и молоко - 1,5 стакана. Перемешать.
5) В кастрюлю через сито просеять муку 800-1000 г. Сверху вылить осторожно дрожжи, перемешать строго в одном направлении (неважно, вправо или влево).
6) Припорошить всё мукой, поставить в тепло на 1,5 часа.
7) Обмять. Опять припорошить мукой и снова оставить на 1,5 часа в тепле.
8) Затем формовать: раскатать прямоугольник толщиной 0,5 см.
9) Смазать растопленным слив. маслом - 3 стол.ложки.
10)Посыпать смесью мака (1 стакан) и сахара (2 ст.л.)
11)Свернуть, края с боков защипить.
12)Перенести на противень, смазанный постным маслом, уложив швом вниз в виде подковы.
13)Обязательно наколоть побольше вилкой сверху и по бокам. Оставить на 15-20 минут для расстойки.
14)Только после этого смазать желтком поверхность пирога.
15)Сделать цветы, листья, украсить ими рулет. Смазать их тоже желтком.
16)Выпекать при температуре 200* 40 минут.