Вопрос по пикше от Забавы

Девочки, кто брал пикшу на коже, есть 2 варианта 6,81 кг и 5 кг.
Чем отличаются, кому что понравилось, как упаковано (буду делить на работе)?
Не дайте помереть с голоду, скажите какую пикшу брать?

09.09.2015 17:19:19, starlet97

10 комментариев

Вы не авторизованы. Для отправки сообщения необходимо авторизоваться.

Я брала на котлеты. Мне понравилась.
Шкуру я снимала одним движением. Замороженную филюшку обдавала кипятком секундочку со стороны шкуры. И резким движением снимала ее. 10.09.2015 00:31:48, Sneg06

я брала, одно разочарование, филешки тонкие, шкура вся в чешуе, замучаетесь чистить и очень много костей:( 09.09.2015 17:55:04, Зайчонок

филе 400-900г - более, чем приличный размер))
кожу не чистят при прозводстве филе из таких сортов рыбы никогда: во-первых, кожа тонкая - порвут, во-вторых, традиционно не чистят)) Да и я, как конечный пользователь (т.е. любой готовщик), не чищу - чешуя настолько мелка, что при тепловой обработке просто растворяется (плюс 0,5г желатина в организьм))
костей очень много - это, наверное, субъективно все же.. Удаляют их только механическим способ - что-то да останется, конечно.. Но мне и в селедке-форели костей не ужас-ужас)) 09.09.2015 20:27:40, Zабава Путятишна

Костей реально многовато для филе, есть кумки без костей, а есть где вынимаешь и вынимаешь. 09.09.2015 23:18:28, GalchonokS

Наташа, я же не про размер пишу, она достаточно крупная и вкусная, но сами филешки очень тонкие и шкура вся в чешуе, чистить очень не удобно, с тушки гораздо проще чешую убрать имхо 09.09.2015 20:38:23, Зайчонок

ну, это рыба такая)) А палтус - вообще плоский.. 09.09.2015 22:42:29, Zабава Путятишна

Хорошо, что написали, я уж губу раскатала 09.09.2015 20:20:45, Zhurol

филе пикши надо все же без шкуры брать, ну или тушку в перекрестке :) а вообще очень пикшу любим 09.09.2015 20:39:47, Зайчонок

а Вы какую брали, 6,8кг или 5кг? 09.09.2015 18:36:39, starlet97

6,8 09.09.2015 18:38:54, Зайчонок

Вернуться в конференцию