Про похудение не знаю.

Буханку черного хлеба настричь кубиками сантиметра по полтора-два ребром.
Противень смазать подсолнечным маслом. Высыпать хлеб туда. Надавить чеснока (много), посолить, поперчить (черный перец - много). Сверху еще полить (немножко) маслом. Старательно все перемешать и запихать в духовку.
Подождать, пока нагреется, а потом огонь убавить до минимума, а дверцу приоткрыть. Ждать, пока подсохнут. Время от времени перемешивать.
Блюдо хорошо для межсезонья - в процессе приготовления замечательно согревает квартиру :)